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拒「熱上加熱」 燒烤、麻辣鍋空調設定22度
夏天氣溫高，對燒烤店生意是一大考驗，就怕客人邊吃邊流汗，店家調降冷氣設在23度，甚至靠門口的座位，因為門開開關關熱氣容易進來，業者有加一台冷氣出風口降低溫度，另外麻辣鍋老闆也說，用餐尖峰期店裡3台中央空調全開，反應在電費上，從冬天一個月2.5萬，夏天每個月飆到7萬，多了3倍。2016/07/15 18:45 -
麵糰現擀、下鍋現炸 「看得見」 掌控油條新鮮
飯糰、廣東粥、麻辣鍋、番茄鍋都一定要有油條，扮演著料理的靈魂角色；而傳統早餐燒餅油條或是單點，也是很多老店的主打，只是油條怎麼製作、麵糰裡加了什麼食材、用什麼油去炸，老店說要讓顧客吃的安心，他們不會向上游廠商進貨，而是多配置一個人力自己擀麵糰、現場下鍋油炸，新鮮看的見，品質也能掌控的到。2016/07/10 12:11 -
熱天鍋物難賣！ 羊肉爐推抽獎、麻辣鍋外送
夏天熱呼呼，鍋物業者的業績也直往下掉。現在就有鍋物業者想出新點子，要刺激消費者回流。有羊肉爐店推出了滿額抽獎活動，薑母鴨店在夏季修業期間改賣西瓜，麻辣鍋業者則是和外送業者合作，要讓消費者更願意在夏天吃鍋。2016/06/13 17:43 -
宋智孝撲台約會陳柏霖 私下大啖麻辣鍋
韓國女星宋智孝昨天下午抵達台灣，準備在台灣和陳柏霖一起錄製戀愛實境秀，昨天晚上兩人已經先碰面，還一起到麻辣火鍋店共度晚餐，今天就開始拍攝行程。陳柏霖要帶宋智孝回國中母校逛逛，也順便帶宋智孝看看民生社區，也就是陳柏霖成長居住的地方，宋智孝這一停留就是6天5夜，許多粉絲已經開始猜測兩人的約會地點要來追星朝聖。2016/04/21 12:55 -
獨家／「長得像不是我」 慣竊涉10竊案拒認罪
台北市大安路上知名的鼎旺麻辣鍋店遭竊，警方循線調閱監視器、依照面貌特徵、衣著打扮，逮捕一名40歲的張姓嫌犯，清查後發現他涉及10件店家竊案，不過最後卻只承認7起，但另外3件張姓慣竊都辯稱「只是長相相似」，並非他犯案。2016/04/15 19:23 -
早餐賣到宵夜！餐飲多品牌經營 廣吸客層
近年餐飲集團多角化經營已成為新現象，像是中部連鎖火鍋集團，除了原本小火鍋、麻辣鍋之外，還跨足日式壽司、義式料理、中式燒鵝、輕食咖啡館等多種品牌。業者表示，增加品牌除了吸引不同客群，統一採購食材可以降低成本，中央廚房統一製作、控管，也能減少食安問題發生，各品牌間的原物料食材也能互通使用，多角化經營因而成了餐飲集團的新方向。2016/04/12 19:27 -
一個人的燒肉！ 四方小烤爐鎖定單身市場
台灣單身人口多，資料統計，適齡未婚的人高達1、2百萬，到餐廳吃飯，如果沒有單人座位，有時候不免尷尬，像麻辣鍋、燒烤這些習慣呼朋引伴一起吃的，更很少一個人吃，有業者就開發單人烤爐，可以一個人吃也能結伴一桌，一人一爐不干擾，要搶單身商機。2016/04/09 19:32 -
平價吃到飽薄利多銷 「收現」避銀行抽1.8%
其實像是麻辣鍋、燒肉，這類平價吃到飽的餐廳因為薄利多銷，通常都只收現金不接受刷卡，銀行要抽至少1.8%以上，而且撥款快則3到5天，慢的話要將近半個月，換句話說店家要自備數十萬的週轉金，客單價較高的餐廳，才比較願意提供客人刷卡。2016/03/30 18:51 -
麻辣鍋「鈉」含量過高 馬辣、老四川上榜
消基會抽查雙北地區10間連鎖麻辣鍋，發現其中有幾間涮煮過後湯頭的鈉含量過高，知名店家「馬辣」、「老四川」都上榜，這些麻辣鍋底只要喝3碗湯鈉含量就會超標，消基會表示鈉攝取過量，會增加心血管負擔，建議民眾吃火鍋時，煮到後頭的湯盡量少喝，以免增加身體負擔。2016/03/10 21:05 -
喝3碗就超標！鍋含鈉偏高 老四川上榜
台灣人愛吃火鍋，涮涮鍋、小火鍋、麻辣鍋等，還有日、韓、泰式口味，不管是食用方式還是口味都愈來愈多元，消基會近日抽驗雙北地區10家連鎖火鍋餐廳，結果發現像是知名火鍋店鼎王、老四川、馬辣、三媽臭臭鍋等含鈉量都偏高，平均喝3碗湯，可能就超過成人每日所需。2016/03/10 15:44 -
吃火鍋像「煨湯」 炭火慢燉泰式添風味
很多麻辣鍋、涮涮鍋都是用電磁爐煮，有泰式料理店則是用「炭盆」，木炭加熱後放上陶鍋，再把食材丟下去煮，打出炭火慢燉就像煨湯一樣，食材更容易入味也比較不會煮過熟，泰式風味越來越夯，因為台灣人愛酸辣口味，另一家拉麵業者，讓吃麵也像吃泰國菜一樣食材很澎湃，像是加打拋豬肉，放進麵裡的海鮮都是大個頭，像是20公分草蝦或是大蛤蠣。2016/03/05 19:12 -
吃麻辣鍋怕胖！ 「上桌先撈油」熱量減9成
下周又有冷氣團報到，北台灣下探13度，很多人一冷就想吃鍋，但麻辣鍋卻被認為是「減重剋星」，特別是大骨、雞油做的湯底熱量很高，該怎麼吃才健康又不胖？營養師建議多夾些蔬菜，肉的量要克制，另外麻辣鍋上桌要先撈油。2016/03/05 19:04 -
安傑神回應笑聲掌聲不斷 北歐女孩最愛麻辣鍋
奇幻小說名家、波蘭國寶級作家安傑．薩普科夫斯基(Andrzej Sapkowski)首次來台舉辦《獵魔士》座談會，許多粉絲前來朝聖，大師一出場便造成轟動，雷鳴般的掌聲持續3分鐘，直到安傑揮手示意要大家停止。安傑表示：「很喜歡台灣，這裡的人甚至比波蘭人親切。」全場又是一陣熱烈的掌聲。2016/02/22 09:17 -
陸大數據！20至30歲女「吃貨」 餐飲主力
大陸最大的生活消費平台新美大公布餐飲大數據，在使用美食APP的消費者，有7成是女性，而且有59%集中在20到30歲，若以星座來看，則是天秤座最愛品嚐美食，其次是獅子和處女座，而美食對魔羯座的吸引力最低．不過不只在台灣，火鍋在大陸也是餐飲業的不敗美食，尤其是川味麻辣鍋。2016/02/19 17:14 -
麻辣鍋名店悶燒 老闆娘困店內遭嗆死
台東一家麻辣火鍋店靠著招牌調味料闖出名號，是當地的排隊名店，但在昨天深夜傳出火警，當警消撲滅火勢後在店內後方的臥室發現老闆娘，被倒下的櫥櫃壓倒在地，因為吸入過多濃煙送醫不治，這兩天店內公休，懷疑是電線走火造成意外。2016/02/17 11:36 -
民眾投訴！鼎王鴨血腥味濃 「不新鮮還賣」
台中知名麻辣鍋鼎王被消費者投訴，鴨血不管煮多久都有濃厚腥味疑似壞了，而且投訴人還發現，正常的鴨血飽滿有彈性，但有腥味的鴨血形狀乾癟，但業者卻堅稱這些鴨血品質沒問題，事後鼎王回應可能是因為過年期間顧客多，滷製鴨血的時間不到2個小時就端上桌不夠入味，雙方認知不同各說各話。2016/02/15 17:31 -
中山區拚跨年！ 光點電影院、餐廳延長營業
跨年夜不少人習慣往信義區跑，看101煙火，其實有不一樣的新選擇！往年中山區沒有太重的跨年氣氛，今年除了連鎖麻辣鍋店延長到凌晨4點，光點電影院也徹夜播放電影，還有當代藝術館首度整夜不休讓民眾免費參觀，還有不少表演可以觀看，若是想跨年完迎接日出，可以直接去大佳河濱公園，邊升旗邊聽古典樂。2015/12/29 21:32 -
吃香喝辣驅寒氣！ 最受歡迎麻辣鍋排行榜出爐
天冷吃鍋，台灣麻辣火鍋店一家接著一家開，到底哪家火鍋最熱門？時事網站網路溫度計票選出10大麻辣火鍋，最受歡迎的就是從連鎖咖啡跨足火鍋市場的「這一鍋」，主打鳳凰回巢鍋，精心熬煮的老火湯，並提供4種吃法，加上氣派裝潢，受到不少饕客歡迎。2015/12/25 14:58 -
「客座」美食夯！ 飯店多方引進吸民眾嘗鮮
飯店業者也引進其他餐廳前來客座增加業績！所謂的客座，就是邀請知名餐飲，來台灣做美食技術交流，今年5月礁溪老爺酒店邀請，福建佛跳牆老店聚春園，吸引不少人潮！礁溪長榮鳳凰酒店也在12月邀請，重慶有名的小天鵝麻辣鍋，要民眾一起來嘗鮮！2015/12/18 17:47 -
「聞香瓶」試味！ 麻辣鍋自選麻度擁掌控權
天氣冷不少民眾喜歡揪好友吃麻辣鍋，麻辣鍋業者競爭激烈，想殺出重圍得有新花樣，有業者推出聞香瓶，讓民眾品嘗前先了解味道，不論是花椒還是中藥材，而且除了辣度，更首推麻度也可以依據客人喜好調整，另外則有業者推出九宮格吃法，食材不易混淆，民眾也不必在鍋底撈阿撈。2015/12/16 18:32 -
噁心！連鎖吃到飽麻辣火鍋 鍋內驚見蟑螂
台北市一名杜先生，上個月26日到南京東路上一家連鎖吃到飽麻辣鍋用餐，2人吃了將近一小時，朋友卻在鍋底中撈出一隻約1.5公分大小的死蟑螂，讓他覺得非常噁心、反胃，立刻通知店員，店家沒收兩人餐費，事後衛生局到店內稽查，發現庫存區牆面有蟑螂、醬料罐也沒蓋上蓋子，限期改善，9日第二次複查店家才過關。2015/12/10 12:48 -
「海底撈」漲價！撈麵貴50元 肉類漲幅10-47%
大陸知名麻辣鍋「海底撈」在台開幕才2個多月，價格卻三級跳！食材方面，頂級無骨牛小排從490元漲到590元，五花肉片從180元漲到260元，而賣點之一的撈麵從60元漲到110元，另外連單人鍋底都漲了20元，幾乎有8成的食材都漲價了。有消費者認為，海底撈只要開店就有人排隊，似乎不怕民眾不買單，才敢大膽的新開張不久調漲價格！2015/11/29 11:21 -
花媽嚴選好食材: 好菇道健康維持一把罩
近日秋風颯颯的景色已正式宣告秋冬季節的來臨。秋冬季節日夜溫差大，容易感冒、過敏，為了驅寒暖身，民眾在飲食的選擇上多以火鍋居多，無論是家庭圍爐火鍋、養身鍋、麻辣鍋、薑母鴨、燒酒雞等各式鍋類都深受台灣民眾的喜愛，且火鍋食材之中最不可或缺的菇類，正是滋補強身的最佳食材!2015/11/23 13:16 -
不只麻油雞！ 麻油燉鮮鮭、泰式鍋過暖冬
下週寒流來襲，想來一鍋熱呼呼的麻油雞，但又怕油膩感嗎？現在有業者用鮭魚代替燉補用的雞肉，並用新鮮蔬菜降低麻油的油膩感，非常特別；也有火鍋店推出單人麻辣鍋，讓天冷想吃鍋的民眾不用再呼朋引伴；還有泰式餐廳也在冬天推出限定火鍋料理，提供民眾吃火鍋的新選擇。2015/11/20 16:24 -
光棍不孤單！一人吃麻辣鍋、桌菜 還能吃鍋配電視
晚婚、單身主義人口越來越多，個人消費力成長，為搶攻1111的光棍節商機，除了網購業者卯足全力外，餐飲業也有一人麻辣鍋、一人燒烤和一人桌菜等商機，飯店業者更推出優惠活動。2015/11/10 00:38
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