飯糰、廣東粥、麻辣鍋、番茄鍋都一定要有油條，扮演著料理的靈魂角色；而傳統早餐燒餅油條或是單點，也是很多老店的主打，只是油條怎麼製作、麵糰裡加了什麼食材、用什麼油去炸，老店說要讓顧客吃的安心，他們不會向上游廠商進貨，而是多配置一個人力自己擀麵糰、現場下鍋油炸，新鮮看的見，品質也能掌控的到。
酥脆油條配豆漿一口咬下，好不好吃聽聲音就知道。
民眾：「做的東西讓你看到當然會比較安心。」
燒餅尬油條，幾乎每一桌人手一套，傳統早餐店一天得花2個小時、準備3百份油條，不跟上游廠商叫貨，架上擺了一整桶油條自己炸看的到，食材做法最安心，油條可以說是很多餐點裡的靈魂角色，飯糰裡面一定要放上一塊，熱騰騰的廣東粥上頭，塊狀或是壓碎的油條是主要配角，另外麻辣火鍋、番茄鍋搭配老油條燙一燙，入口有沒有油味，油條的新鮮度騙不了人。
擀麵糰下鍋油炸，變身金黃就要趕緊撈起瀝油；光看現做、現炸的過程就很耗時、耗費人力，但老店說要用油條打下口碑，在把關不了上游廠商做法時只能選擇自己油炸，畢竟一包一包進貨，進貨成本雖然低一點，但麵糰加了什麼？如何製作、用了什麼油來炸？來源會被挑嘴的客人打上問號。
圖／TVBS
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