下周又有冷氣團報到，北台灣下探13度，很多人一冷就想吃鍋，但麻辣鍋卻被認為是「減重剋星」，特別是大骨、雞油做的湯底熱量很高，該怎麼吃才健康又不胖？營養師建議多夾些蔬菜，肉的量要克制，另外麻辣鍋上桌要先撈油。
熱騰騰翻滾的麻辣鍋，光是半鍋1500CC熱量就高達8、900大卡，想要吃不胖營養師說上桌前第一件事先撈油，以這鍋為例油通通先撈掉，熱量只剩下100大卡，然後嚴格限制只能喝一碗200CC的湯才13大卡。
北醫附醫營養師李佩芬：「會建議蔬菜的種類要多一點。」
火鍋裡頭煮什麼？營養師夾這一盤400大卡蔬菜類，份量最多有兩份，包含菠菜、花椰菜、青江菜、香菇、白蘿蔔跟胡蘿蔔，主食類要選高纖的南瓜，而且只能吃一份大約3、4塊，很多人一定要大吃的肉，營養師只夾一塊，取而代之的是豆腐、豆包這些植物性蛋白。
北醫附醫營養師李佩芬：「肉的部分，紅肉的話它看不見的油脂含量比較多，研究也都證實，紅肉其實是容易造成心血管疾病嘛，所以紅肉的比例我們就降低。」
除了肉要克制，營養師完全沒有夾火鍋料，因為像蛋餃為了口感好，用的可能是肥肉，丸子、魚板、甜不辣則可能有過多的食品添加物，對健康都不好。
而遵照營養師建議，一餐吃下來才攝取不到500大卡，雖然不一定有飽足感，但60公斤成人一日所需的熱量就是1500大卡，對於想減重的人來說已經足夠，反而是肆無忌憚的麻辣鍋吃到飽，可能一餐吞下3000大卡，等於是一天所需熱量的2倍，除非靠運動消耗否則想不胖都很難。
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