不只麻油雞！　麻油燉鮮鮭、泰式鍋過暖冬

下週寒流來襲，想來一鍋熱呼呼的麻油雞，但又怕油膩感嗎？現在有業者用鮭魚代替燉補用的雞肉，並用新鮮蔬菜降低麻油的油膩感，非常特別；也有火鍋店推出單人麻辣鍋，讓天冷想吃鍋的民眾不用再呼朋引伴；還有泰式餐廳也在冬天推出限定火鍋料理，提供民眾吃火鍋的新選擇。

▲「鮭魚奶香味噌鍋」則在味噌中加入奶油，中和鹹度，再加入馬鈴薯和鮭魚，清爽不油膩。(圖/呂家慶攝影)

主打鮭魚料理的Supreme Salmon美威鮭魚，看準台灣人愛吃鍋，特別推出「麻油枸杞燉鮮鮭」，讓擔心麻油雞太油膩的民眾有其他滋補選擇，業者將烤過的鮭魚和麻油蔬菜一起燉煮，加入枸杞的甘甜味，再加入大量蔬菜降低油膩感;另一道「鮭魚奶香味噌鍋」則在味噌中加入奶油，中和鹹度，再加入馬鈴薯和鮭魚，清爽不油膩，非常受道女性消費者歡迎。

▲▼北市延吉街一家新開幕的單人麻辣鍋「子辣。個人。麻辣」。

而在台北市延吉街則是新開幕一家單人麻辣鍋，麻辣湯底非常講究，用了將近20種的香料、並加入四川郫縣紅油豆瓣、永川豆鼓、辣椒醬等炒製將近4小時的底料，還加入許多中藥材;食材上也不馬虎，牛肉選用美國U.S.D.A.CHOICE等級，火鍋料用的是台灣各地手工品，像是基隆的三記魚餃、新竹台丸香菇貢丸、南門市場的手工蛋餃等，大腸、牛筋、牛肚，也全都是店家自己滷的，才剛開幕已吸引不少顧客。

▲11月起「SUKHOTHAI新光信義店」與「泰喜歡微風復興店」一同推出泰式火鍋，提供泰式香茅雞湯底與酸辣湯底口味，並有牛肉鍋、海鮮鍋選擇。(圖/寒舍餐旅提供)

另外五星飯店的2家館外泰式餐廳品牌，推出泰式火鍋料理，因地點均在百貨商圈中，瞄準逛街的聚餐人潮，提供2人套餐和4人套餐，有泰式牛肉鍋、海鮮鍋，湯底則有老母雞骨熬製2小時以上，再加入香茅、檸檬葉等香料的香茅口味，或是雞湯加入香茅、檸檬葉、紅蔥頭、小番茄、泰式辣椒、檸檬汁等泰式酸辣經典口味。

◎首圖來源：呂家慶攝影