飯店業者也引進其他餐廳前來客座增加業績！所謂的客座，就是邀請知名餐飲，來台灣做美食技術交流，今年5月礁溪老爺酒店邀請福建佛跳牆老店聚春園，吸引不少人潮！礁溪長榮鳳凰酒店也在12月邀請，重慶有名的小天鵝麻辣鍋，要民眾一起來嘗鮮！
把辣椒放進鍋裡炸一炸，再把荷蘭小椒放進鍋裡拌炒，麻辣鍋底就快完成了。把食材放進鍋裡涮一涮，等會兒就可以享用，這是重慶有名的小天鵝麻辣鍋，12月初來台客座，民眾搶著嘗鮮。
顧客：「湯頭麻而不辣！可是它就是很麻，然後那個香味到嘴巴裡面之後，香味就出來了。」
飯店業者引進重慶小天鵝來台客座，而所謂的客座，就是飯店邀請國外廚師互相切磋交流。老爺礁溪餐飲協理盧國芳：「來讓員工多看到外面的那個菜色，看看外面不同的東西。」
客座交流變成飯店，吸引顧客的絕招，今年5月礁溪老爺酒店也邀請福建佛跳牆老店聚春園，來台客座吸引不少人潮。礁溪長榮鳳凰酒店還邀請過北京全聚德烤鴨，國賓飯店則是天麻盜汗雞，大倉九和飯店有知名的順德粵菜。
老爺礁溪餐飲協理盧國芳：「曝光率的部分也有一些增加，讓客人多了解我們，也是一個非常有效的一個效果。」
客座菜色標榜的就是不只飯店原本的菜色，還可以吃到其他知名的菜餚，不僅創造話題，也讓業績直直往上漲，透過技術交流，也留下各地菜色的精華元素。
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