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【好吃一點訣】魚香醬「由黑翻橘」 融蔬果更鮮甜
今天的「好吃一點訣」要帶您一起品嚐北非口味的「塔奇魚香」雪花魚，鮮嫩的鱈魚塊，加上用蘿蔔和甜椒混合的「魚香醬」調味，酸甜口感不但「提味」，橘黃色的色調更為料理賣相大加分。2013/09/29 09:22 -
【好吃一點訣】莧菜佐鹹蛋入餡 水晶餃清甜爽口，業者？
鹹蛋跟皮蛋，變成水晶餃的內餡，米其林主廚來台灣參訪，吃到嘉南平原盛產的「莧菜」，特別鮮甜，特地設計成水晶餃內餡，搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例，但主廚為了避免莧菜久蒸會過老，還要加入勾芡，保持滑潤口感，口味鹹香清爽。2013/09/26 15:50 -
【好吃一點訣】「用啤酒泡澡」 鮮蝦留酒香、吮指回味，業者？
「蝦子」是海鮮義大利麵的主角之一，要好吃，除了新鮮，烹調方式也有學問，有業者用啤酒幫白蝦先「泡澡」，再把吸滿啤酒味的蝦子和蒜片一起快炒，高溫烹煮後留下酒香，泡煮蝦子的啤酒和著白醬一起煮義大利麵，把蝦子的鮮甜和啤酒味融合的淋漓盡致，讓食客回味再三。2013/09/25 15:51 -
【好吃一點訣】莧菜佐鹹蛋入餡 水晶餃清甜爽口
鹹蛋跟皮蛋，變成水晶餃的內餡，米其林主廚來台灣參訪，吃到嘉南平原盛產的「莧菜」，特別鮮甜，特地設計成水晶餃內餡，搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例，但主廚為了避免莧菜久蒸會過老，還要加入勾芡，保持滑潤口感，口味鹹香清爽。2013/09/24 11:23 -
【好吃一點訣】「用啤酒泡澡」 鮮蝦留酒香、吮指回味
「蝦子」是海鮮義大利麵的主角之一，要好吃，除了新鮮，烹調方式也有學問，有業者用啤酒幫白蝦先「泡澡」，再把吸滿啤酒味的蝦子和蒜片一起快炒，高溫烹煮後留下酒香，泡煮蝦子的啤酒和著白醬一起煮義大利麵，把蝦子的鮮甜和啤酒味融合的淋漓盡致，讓食客回味再三。2013/09/22 08:57 -
【好吃一點訣】只能涮3秒！蝦漿裹油條 吃出爆漿口感
今天的「好吃一點訣」帶您到去吃爆漿火鍋，油條裹上手工蝦漿，新鮮現炸，再放進麻辣湯頭裡浸泡3秒，不只吃到酥脆的油條，還有一整塊蝦仁，另外新鮮溫體牛肉片，也是快速涮個2、3下，粉紅色的肉軟嫩鮮甜，是顧客必點料理。2013/09/20 10:44 -
【好吃一點訣】 魚排三明治夾葡萄 口感酸甜去腥味
許多海鮮料理，為了要去除魚腥味，通常都會撒上檸檬汁，不過有一名餐廳業者，則是在魚排三明治裡，加了「去皮葡萄」，利用葡萄降低魚腥味，再淋上獨門「蝦卵醬」，一口咬下，不但能品嚐到水果的鮮甜，還有濃濃海鮮味。2013/09/17 10:14 -
【好吃一點訣】麻油鮑魚會跳舞！ 現煮活鮑魚肉質鮮嫩
帶大家品嚐一道麻油鮑魚！選用宜蘭的活鮑魚搭配麻油湯，再倒入小火鍋中，直接在客人面前料理，高溫烹煮下，鮑魚好像在跳曼波舞，客人覺得驚奇，稱這道菜叫做「會跳舞的鮑魚」！而業者說一般日本料理店搭配的是柴魚湯，他們改成台式麻油湯，更能吃出鮑魚的鮮甜，意外受歡迎。2013/09/12 10:15 -
南韓釜山旅遊攻略！ 啖海鮮、看職棒
提到南韓旅遊，除了首爾之外，還有另外一個城市「釜山」也相當有人氣，釜山位在朝鮮半島的最南端，不只臨海也靠山，遊客不但可以品嘗最鮮甜海產，也能徜徉在山林之間參觀古城，除此之外，釜山還是南韓職棒樂天巨人隊的主場，有機會來到這裡，不妨花個台幣200元左右進球場體驗看看！2013/09/10 09:26 -
【好吃一點訣】 遇上巧克力！ 日式咖哩明蝦有「甜」味
肉質鮮美的明蝦，搭上日式風味的咖哩，味道鮮甜，新北市一家餐廳業者，將每天從大溪新鮮配送的明蝦，搭上特製的咖哩醬，為了增添風味，大廚還在裡頭偷偷加了秘密武器「巧克力粉」，帶點甜味的咖哩醬，抹上飄著奶香味的哈斯麵包，這道獨門料理，成了招牌菜色。2013/08/27 12:13 -
【好吃一點訣】鱘龍魚富膠質 「產地直送」活水除腥味，業者？
在郊區才比較常吃得到的鱘龍魚，現在在台北市也能品嘗它的美味，有火鍋業者標榜現點現殺，花了10萬多元引進活水設備，在店裡養殖鱘龍魚，為了不讓鱘龍魚有土味，養殖鱘龍魚的水，還特地從魚的原生地花蓮玉里送上來，相當費功夫，而要讓魚肉更好吃，業者也把魚骨熬成湯，就是要讓魚肉鮮甜滋味，一次在口中釋放。2013/08/26 14:43 -
【好吃一點訣】鱘龍魚富膠質 「產地直送」活水除腥味
在郊區才比較常吃得到的鱘龍魚，現在在台北市也能品嘗它的美味，有火鍋業者標榜現點現殺，花了10萬多元引進活水設備，在店裡養殖鱘龍魚，為了不讓鱘龍魚有土味，養殖鱘龍魚的水，還特地從魚的原生地花蓮玉里送上來，相當費工夫，而要讓魚肉更好吃，業者也把魚骨熬成湯，就是要讓魚肉鮮甜滋味，一次在口中釋放。2013/08/25 13:20 -
【好吃一點訣】名產漢堡！剝皮辣椒提味 取代酸黃瓜
今天的好吃一點訣，帶您來到花蓮品嘗不一樣的漢堡，不用一般漢堡會夾的酸黃瓜，選用花蓮在地的剝皮辣椒當作配料，更能突顯雞肉的鮮甜，另外還有多汁的玫瑰牛肉堡，使用特殊烤法將多餘的油脂完全去除，牛肉完全保有肉汁以及軟嫩口感。2013/08/23 11:33 -
【好吃一點訣】淡淡蘋果香！ 蔬果滷牛肉市場熱賣，業者？
你吃過用蘋果、洋蔥滷的牛肉嗎？在高雄，有一個滷牛肉攤位，生意特別好，消費者說，這滷牛肉清爽、鮮甜，還帶點淡淡的水果香味，原來，業者就自行研發以蘋果泥來滷牛肉，一滷就要6、7個小時，滷的牛肉帶著蘋果的香氣，成了受歡迎的獨特口味。2013/08/20 11:17 -
【好吃一點訣】淡淡蘋果香！ 蔬果滷牛肉市場熱賣
你吃過用蘋果、洋蔥滷的牛肉嗎？在高雄，有一個滷牛肉攤位，生意特別好，消費者說，這滷牛肉清爽、鮮甜，還帶點淡淡的水果香味，原來，業者就自行研發以蘋果泥來滷牛肉，一滷就要6、7個小時，滷的牛肉帶著蘋果的香氣，成了受歡迎的獨特口味。2013/08/19 12:09 -
放1天更好吃 提升鱸魚沙西米甜味
一般認為，生魚片一定要趁新鮮吃，不過日本漁民卻說，鱸魚生魚片放1天，蛋白質變成氨基酸，會讓魚肉更鮮甜，不過處理鱸魚的刀法也要注意，一定要從頭尾下刀，才能保持鮮味。2013/08/15 21:50 -
【好吃一點訣】中藥醃製去腥 鯊魚羹肉鮮Q彈，業者？
好吃一點訣，帶您看的是基隆一家鯊魚羹，老闆特別選用腹部魚肉，口感較為細緻，並用8種中藥熬成的醬汁浸泡去腥味，裹粉後下水燙熟，特別的是，老闆獨門的鯊魚羹，羹湯沒有勾芡，口味清爽，更吃得到鯊魚肉的鮮甜！2013/08/12 11:08 -
【好吃一點訣】中藥醃製去腥 鯊魚羹肉鮮Q彈
今天的好吃一點訣，帶您看的是基隆一家鯊魚羹，老闆特別選用腹部魚肉，口感較為細緻，並用8種中藥熬成的醬汁浸泡去腥味，裹粉後下水燙熟，特別的是，老闆獨門的鯊魚羹，羹湯沒有勾芡，口味清爽，更吃得到鯊魚肉的鮮甜！2013/08/09 12:05 -
【好吃一點訣】火烤龍蝦尾入鍋 彈牙肉熬鮮甜湯，業者？
烤龍蝦尾殼的火鍋，您吃過嗎？活的波士頓龍蝦，經常是被拿來當龍蝦生魚片，餐廳經常將尾殼丟棄，但台北市有一間餐廳，廚師將看似沒肉的龍蝦殼，拿去溫火炭烤，蝦肉居然膨脹，吃起來彈牙，業者將烤過的蝦殼以及帝王蟹，放入蔬菜火鍋，超奢侈的食材，讓湯頭更鮮美！2013/08/07 14:56 -
【好吃一點訣】火烤龍蝦尾入鍋 彈牙肉熬鮮甜湯
烤龍蝦尾殼的火鍋，您吃過嗎？活的波士頓龍蝦，經常是被拿來當龍蝦生魚片，餐廳經常將尾殼丟棄，但台北市有一間餐廳，廚師將看似沒肉的龍蝦殼，拿去溫火炭烤，蝦肉居然膨脹，吃起來彈牙，業者將烤過的蝦殼以及帝王蟹，放入蔬菜火鍋，超奢侈的食材，讓湯頭更鮮美！2013/08/06 10:51 -
【好吃一點訣】又酥又Q！炸茄包覆魚肉 口感鮮甜，業者？
【好吃一點訣】介紹的是炸茄魚肉捲，不用麵粉包裹魚肉，業者先用茄子，將整塊魚肉包覆住，再高溫油炸，外酥內軟，口感豐富鮮甜，一開始原本是想用「麵包」，發現吃起來口感欠佳，最後改用炸過的茄子，沒想到意外對味。2013/07/25 16:05 -
【好吃一點訣】麥芽醬熬清酒 「鹹香帶甜」創意丼飯
今天的「好吃一點訣」，帶大家來吃生魚片丼飯，一般的丼飯都是搭配哇沙米加醬油，但這家日本料理，老闆淋上的是他獨特醬汁，巧妙的用清酒加上醬油、麥芽糖、柴魚等熬煮，讓醬汁帶出生魚片鮮甜口感。2013/07/24 11:13 -
【好吃一點訣】又酥又Q！炸茄包覆魚肉 口感鮮甜
今天的【好吃一點訣】介紹的是炸茄魚肉捲，不用麵粉包裹魚肉，業者先用茄子，將整塊魚肉包覆住，再高溫油炸，外酥內軟，口感豐富鮮甜，一開始原本是想用「麵包」，發現吃起來口感欠佳，最後改用炸過的茄子，沒想到意外對味。2013/07/23 11:28 -
【好吃一點訣】冰糖提味！ 鵝肉口感鮮甜超涮嘴，業者？
為了讓鵝肉肉質不澀又甘甜，有業者用冰糖代替味素烹煮鵝肉，只加入鹽巴調味，吃起來不僅健康，也鎖住鵝肉的鮮甜與美味，就連特製醬汁也添加冰糖提味，讓鵝肉吃起來非常甘甜，越吃越涮嘴。2013/07/01 11:05 -
【好吃一點訣】冰糖提味！ 鵝肉口感鮮甜超涮嘴
為了讓鵝肉肉質不澀又甘甜，有業者用冰糖代替味素烹煮鵝肉，只加入鹽巴調味，吃起來不僅健康，也鎖住鵝肉的鮮甜與美味，就連特製醬汁也添加冰糖提味，讓鵝肉吃起來非常甘甜，越吃越涮嘴。2013/06/29 10:58
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