鹹蛋跟皮蛋，變成水晶餃的內餡，米其林主廚來台灣參訪，吃到嘉南平原盛產的「莧菜」，特別鮮甜，特地設計成水晶餃內餡，搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例，但主廚為了避免莧菜久蒸會過老，還要加入勾芡，保持滑潤口感，口味鹹香清爽。
【業者資訊】
君品酒店頤園餐廳
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】莧菜佐鹹蛋入餡 水晶餃清甜爽口
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鹹蛋跟皮蛋，變成水晶餃的內餡，米其林主廚來台灣參訪，吃到嘉南平原盛產的「莧菜」，特別鮮甜，特地設計成水晶餃內餡，搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例，但主廚為了避免莧菜久蒸會過老，還要加入勾芡，保持滑潤口感，口味鹹香清爽。
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