許多海鮮料理,為了要去除魚腥味,通常都會撒上檸檬汁,不過有一名餐廳業者,則是在魚排三明治裡,加了「去皮葡萄」,利用葡萄降低魚腥味,再淋上獨門「蝦卵醬」,一口咬下,不但能品嚐到水果的鮮甜,還有濃濃海鮮味。
大口咬下,三明治麵包酥脆口感,軟嫰的多利魚排入口即化,嘴中爆開果香味,酸中帶甜,原來,這裡面加了秘密武器去皮葡萄。業者老賴:「搭配一些新鮮水果,然後來取代本來食物的腥味,然後讓食物的甜味更顯現出來。」
業者推出「魚排三明治」創新吃法,滿滿的葡萄,用來取代傳統檸檬汁,不只降低魚腥味,還能帶出魴魚的甜味。顧客:「麵包裡面的魚是軟的,吃起來外酥內軟,然後再搭配上有葡萄清新的感覺,吃起來非常的特別。」
小心翼翼控制火侯,把煎的油油亮亮的魴魚,放進剛烤好的麵包,吃起來外酥內軟,最後淋上店家的獨門醬料,一顆顆蝦卵在口中融化,搭配塔塔醬,讓你一口就能吃到濃濃海鮮味,業者堅持不油炸,就怕破壞魚排原始風味,三明治裡加了四樣蔬果,號稱一份2百卡,吸引不少喜愛輕食的顧客上門。
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