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「軟嫩、體積大」墨國鮑魚 高貴首選禮
連傳出涉貪檢察官都指名愛用的，就是車輪牌的墨西哥鮑魚，因為肉質鮮嫩、體積更大，成為坊間的送禮首選，1罐要價將近4千元，經銷商號稱這款墨西哥鮑魚品質高過澳洲、智利等其他產地，再加上來台快50年，市佔率高達8到9成，送禮打關係，再貴都得買下手。2012/11/13 19:16 -
半小時吞90盎司牛排 女奪萬元獎金
搶攻超大牛排市場，有業者砸獎金搞噱頭，限時吃完90盎司、幾乎是人臉兩倍大的牛排，就能拿走1萬元，只見參賽者吃到面有難色，但最後奪冠的竟是一名身材纖細的小姐，短短26分鐘，吞下相當於2.7公斤的牛肉，而新竹則有業者推出耗時費工的戰斧牛排，一次能吃到3種肉質，吸引顧客。2012/11/06 18:37 -
擺脫傳統！ 鹽烤大閘蟹肉新鮮上桌
擺脫傳統用清蒸的作法，有業者把大閘蟹改用鹽烤的，只用粗鹽、紫蘇葉和薑片去腥調味鹽烤，帶出大閘蟹最清甜的肉質口感，還能帶著一股香氣，不同以往的作法，大受顧客青睞，而現在又正值大閘蟹產季，業者還將餐廳搬到養殖場，標榜現挑現撈現烤，以新鮮擄獲老饕的胃。2012/10/27 19:22 -
肉嫩PK多汁！ 台鐵「排骨」統一冠軍味
台鐵金雞母「鐵路便當」，1天最多賣2萬5千個，年商機將近4億，其中最受旅客喜愛的就是「排骨」便當，但目前全台有5個地方製作供應，不少旅客反映，怎麼口味上不太一樣。產量最多的台北餐廳，排骨醃漬時間長，口味比較重，高雄餐廳肉質咬起來比較軟嫩，台鐵計畫要把排骨口味「標準化」，月底辦PK賽，讓自家人廝殺，誰獲勝，其他餐廳的排骨就得採用冠軍配方，一統江山。2012/10/09 12:24 -
巷內排隊 44年無名麵線小蚵仔汁提鮮業者？
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 15:14 -
巷內排隊！44年無名麵線 小蚵仔汁提鮮
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 11:41 -
陸大閘蟹解禁叩關 PK台甜嫩蟹肉
秋天大閘蟹正肥，但過去6年藥檢嚴格，台灣人品嚐不到大陸蟹，今年終於解禁，來自洞庭湖、太湖等地的大閘蟹接連叩關，樂觀預估台灣有300萬噸閘蟹的市場需求，而老饕們搶先品嘗，首批過關的大閘蟹，直說大陸蟹蟹膏濃郁，而台灣蟹儘管香氣略輸，肉質軟嫩，各有千秋。2012/10/01 17:01 -
〈獨家〉台灣大閘蟹肉質甜 主銷網路、餐廳
近來，台灣各地興起養殖大閘蟹，雖然比起大陸大閘蟹，個頭比較小，但肉質細緻味美，還是獲得不少老饕喜愛，而台灣大閘蟹主要的銷售通路，以餐廳和網購為主，目前市面上幾家大賣場，今年9月底前，都還沒開始賣，主要就是因為，大閘蟹還沒成熟，也得等檢驗通過，才能上市，不過已經有不少饕客，開始向餐廳預訂，肥美的大閘蟹。2012/09/27 19:12 -
入秋烤鴨夯！ 包壽司、麻糬創意吸睛
秋天是吃烤鴨旺季，每到秋天，飯店烤鴨業績就比平常多出2成。有網路業者找來秘密客，針對肉質、色澤等10項評分，加上網友投票也佔了5成分數，最後由蘭城晶英打敗台北各家名店。綜觀來看，雖然有業者堅持烤鴨傳統吃法獲得評審好評，但也有店家靠創意，鴨肉搭上「壽司」跟「麻糬」，創造話題。2012/09/14 19:30 -
後壁湖生魚片吸客 珊瑚魚跟翻紅
事實上，光後壁湖就有6家海產店業者，原本大家都是主打便宜又大碗的生魚片，不過饕客遠道前來，難免會順便點一些由當地的珊瑚礁魚類，這些看起來色彩鮮艷的珊瑚魚，由於肉質綿密鮮甜，料理方式變化又多，不少北部遊客品嚐過後讚不絕口，也意外讓當地的珊瑚礁魚料理爆紅。2012/09/07 19:05 -
沙公肉Q！花蟹細緻 吃螃蟹商機10億
進入秋天，接下來這1、2個月螃蟹幾乎是最肥美好吃的時候，除了大閘蟹，在台灣北部的花蟹、三點蟹，西部沿海的沙公、紅蟳也都有很多老饕喜愛。不同螃蟹，吃法口感也很不一樣，沙公的蟹膏不像紅蟳蟹黃這麼多，但肉質紮實、Q彈，花蟹體積雖然較小，但肉質相對而言則是特別細緻，台灣光是螃蟹商機，1年就超過10億元。2012/09/01 18:32 -
〈獨家〉吃不到日本牛 國內市面充斥山寨版
日本的松阪牛肉和神戶牛肉，以肉質甜美和稀有世界聞名，儘管台灣並沒有開放進口，但是在一般的火鍋店卻很看到松阪豬或是神戶牛火鍋，而且價格低廉，只要2、300元；TVBS的記者了解過後才發現，所謂的松阪、神戶牛肉大多都是美國牛肉或澳洲牛肉混充的，有些店家甚至在菜單上寫注音規避責任，而專賣肉品的業者更直言，松阪、神戶只是高級牛肉的代名詞，實際上是什麼肉，每家火鍋店都是自由心證。2012/07/09 19:00 -
沒美牛流失客層 老牌西餐廳歇業
台北市信義區，一家開了20年的老牌西餐廳，黯然歇業，原因就在於美牛爭議不斷，業者難有穩定的肉品貨源，光是去年美牛進口量銳減12%，只佔進口數量的2成，加上多以放養的「自然牛」為主，不少饕客認為肉質較乾澀，興趣缺缺，業者認為瘦肉精怎麼檢驗該回歸專業，吃不吃美牛，消費者心中自有一把尺，市場機制自然會決定進口量。2012/06/27 11:54 -
春夏大啖短角和牛 品嚐「當季」牛肉
你聽過吃牛肉也得選對季節嗎？日本岩手縣的岩泉町飼養一種「短角和牛」，油花偏少紅肉多，肉質卻很軟嫩，雖然一整年都吃得到短角和牛，但最好吃的季節只在春夏兩季，當季的短角和牛牛肉到底有什麼不一樣，帶您一塊來看看。2012/06/06 22:39 -
〈獨家〉紅蘿蔔養出台灣牛 肉鮮嫩無草味
台灣牛肉漸漸在國內市場受到重視，雲林一家台灣牛牧場，業者是電子業轉行的科技新貴，因為雲林在地年產250公噸紅蘿蔔，其中5%賣相較差的次級品都會遭到淘汰，於是他試用著這些紅蘿蔔，搭配馬鈴薯、玉米心等攪拌成飼料，不但省下20%的飼料費用，養出來的牛肉肉質沒有草味，口感更加鮮嫰，連餐廳業者都說，這樣的台灣牛，適合搭配洋蔥和醬汁做生牛肉吃，煮火鍋的話，也只要涮3秒，才能品嚐牛肉肉質本身的鮮甜。2012/06/03 19:16 -
〈獨家〉台灣牛肉質Q甜 專賣店月賺2百萬
很多愛吃牛肉的民眾，擔心美國牛受到瘦肉精污染，又覺得澳洲牛油脂少，吃起來口感沒有那麼好，因此選擇台灣本土牛，因為台灣牛不像進口牛肉，必須經過冷凍又解凍，影響肉質，反而台灣牛強調新鮮現宰，再加上利用馬鈴薯、胡蘿蔔飼養，肉質Q，油脂分布又比澳洲牛還要多，因此有業者看好台灣牛市場，成立產銷班，推出台牛專賣店，不但賣生牛肉也賣熟食料理，2間店1個月就能賺進2百萬。2012/06/03 19:06 -
肉帶油花口感軟嫩 澳瘋霜降和牛
繼新加坡人愛吃和牛的熱潮，世界知名牛肉產地澳洲，現在也開始吹起一股和牛風潮，帶有油花、肉質軟嫩的霜降和牛，越來越受澳洲人歡迎，不但澳洲和牛產量連年增加，前年因日本驚傳口蹄疫，出口受限，更讓澳洲產和牛趁機出口海外，擴大全球通路。2012/05/30 22:30 -
藥膳桶仔雞 肉質鮮嫩中藥飄香業者？
今天的內行美食帶您來品嚐藥膳桶仔雞，新鮮的土雞加上數十種中藥材調配的醬汁，醃製24小時，等中藥跟肉完全入味後，再放進桶子裡烤50分鐘，吃起來肉質鮮嫩又帶著淡淡中藥香，美味又養生。2012/05/21 19:42 -
藥膳桶仔雞 肉質鮮嫩中藥飄香
今天的內行美食帶您來品嚐藥膳桶仔雞，新鮮的土雞加上數十種中藥材調配的醬汁，醃製24小時，等中藥跟肉完全入味後，再放進桶子裡烤50分鐘，吃起來肉質鮮嫩又帶著淡淡中藥香，美味又養生。2012/05/19 11:45 -
清廷御食道口燒雞 涼吃法夏對味業者？
天氣熱食慾差，大家喜歡吃冰涼的食物，相傳慈禧太后欽點為貢品的「道口燒雞」，雖然叫燒雞，卻是涼拌料理，整隻雞先炸後滷，放涼後冷藏，肉質鮮嫩不油膩；其他像冷盤中常見的紹興醉雞，還有台中知名的雞腳凍，也是冰冰涼涼的吃。2012/05/16 15:23 -
清廷御食道口燒雞 涼吃法夏對味
天氣熱食慾差，大家喜歡吃冰涼的食物，相傳慈禧太后欽點為貢品的「道口燒雞」，雖然叫燒雞，卻是涼拌料理，整隻雞先炸後滷，放涼後冷藏，肉質鮮嫩不油膩；其他像冷盤中常見的紹興醉雞，還有台中知名的雞腳凍，也是冰冰涼涼的吃。2012/05/15 13:49 -
大武焚風飆36.5度 涼吃法夏對味
台東大武受到焚風影響，中午飆出36.5度高溫，創5月份紀錄，台北也有35.6度，天氣熱胃口不好，大家喜歡吃些冰涼的食物，火鍋店推出鱉肉凍，像慕絲入口即化；日本料理店有牛肉壽司，炙燒牛搭配醋飯，清爽可口，還有相傳慈禧太后欽點為貢品的「道口燒雞」，整隻雞先炸後滷，放涼後冷藏吃，肉質鮮嫩不油膩。2012/05/15 12:23 -
鐵板油煎鎖肉汁 香腸夜市飄香11年
今天的內行美食，帶您來看台南花園夜市裡的鐵板香腸！別於一般香腸用烤的，這攤香腸老闆用鐵板油煎，鎖住肉汁，肉香四溢，為了讓香腸美味升級，老闆特地選用溫體豬的後腿肉，肉質吃起來口感紮實，鐵板煎過又多汁，成為饕客最愛。2012/05/14 11:36 -
飛魚四吃 沙西米Q彈、醋溜酸甜
說到飛魚，就想到蘭嶼或屏東，這道東部和南部在地料理，現在台中也有飛魚肉質緊實，口感Q彈，師傅做出煎、炸、烤和生魚片4樣吃法，將飛魚剖開料理，更快熟也更入味。2012/05/13 11:42 -
餅皮邊煎邊壓 牛肉捲餅外酥內Q業者？
今天的內行美食要帶您去一家22年資歷師傅坐鎮的點心館，店裡的牛肉捲餅，餅皮外層酥內層Q軟，秘訣是煎餅時的火侯控制，讓捲餅吃起來不乾澀，另外，皮薄多汁肉質鮮甜的湯包，薄到透光的麵皮搭配黑豬肉，也是老饕最愛。2012/05/08 15:03
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