很多愛吃牛肉的民眾，擔心美國牛受到瘦肉精污染，又覺得澳洲牛油脂少，吃起來口感沒有那麼好，因此選擇台灣本土牛，因為台灣牛不像進口牛肉，必須經過冷凍又解凍，影響肉質，反而台灣牛強調新鮮現宰，再加上利用馬鈴薯、胡蘿蔔飼養，肉質Q，油脂分布又比澳洲牛還要多，因此有業者看好台灣牛市場，成立產銷班，推出台牛專賣店，不但賣生牛肉也賣熟食料理，2間店1個月就能賺進2百萬。
現宰的新鮮台灣牛，與彩椒下鍋翻炒，肉片還透著鮮嫩的粉紅色，搭配繽紛的彩椒，色香味俱全，另外一碗牛肉麵，看似很普通，但裡面的5塊牛肉，吃起來卻有大大不同。客人：「它的肉比外面的好吃，有的外面的肉，夾起來散散的，這邊的肉比較結實。」
這碗牛肉麵120元，比雲林當地的牛肉麵貴了40-50元，因為用的就是台灣牛的腱子肉，與一般進口的冷凍肉牛，有很大差別。台灣牛肉專賣店業者張志名：「我們的牛肉是鮮紅色的，有彈性、Q度的，進口冷凍進來的，它在解凍的過程裡面，它的血水會造成甜度喪失。」
業者說，美國牛屬於安格斯牛，吃玉米穀物長大，肉質甜、油花多，但是有瘦肉精的疑慮；澳洲牛吃牧草，肉質精瘦、油花少：而台灣牛屬於荷蘭牛，吃馬鈴薯、胡蘿蔔，肉質Q、油花適中，但量少價格高。
張志名：「目前是說，我們是不是可以把我們的(台灣牛)市佔率，從現在的5%提升到25%。」
業者看好台灣牛市場，去年開了台灣牛專賣店，透過當地農會成立產銷班，整合了18個養殖戶，一共6千頭肉牛，年產值高達3億。
目前台牛專賣店，除了在斗南開店販賣現宰台灣牛，也在虎尾開起餐廳，賣各種牛肉熟食料理，2間店1個月營業額，就將近2百萬元，也難怪業者放棄了科技業百萬年薪，投入肉品產業，要用台灣本土牛，搶攻牛肉市場。
