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  • 05
  • Oct
  • 2012

巷內排隊!44年無名麵線 小蚵仔汁提鮮

記者 韓上棆 / 攝影 李偉華 新北市 報導

2012/10/05 11:41

蚵仔麵線的蚵仔不必大,也能吸引顧客上門,新北市有間巷內小店,每到用餐時間,民眾總是排隊買蚵仔麵線,原來,業者和蚵農配合,專挑嘉義、彰化,外海自然生長的蚵仔,每天冷藏送到台北,雖然蚵仔比較小顆,但吃起來肉質不老,業者還將蚵仔熬煮的湯汁,加入手工麵線,讓湯頭更鮮美。

用餐時間一到,不到15坪的店面,6張桌子都有坐人,裡頭的客人都還沒消化,從屋內往外看,排隊的人潮卻是擠在小小的攤位前,藏在巷子裡美食,到底在賣的是什麼?麵線業者:「要不要加辣?」

顧客:「不加辣。」

讓民眾心甘情願排隊的,就是這碗蚵仔麵線,小小的一碗不起眼,裡面大有學問,原來好吃的內行秘訣,全都靠這桶新鮮烹煮的蚵仔,店家說,雖然蚵仔體型不大,但可都是外海自然長大,他們和蚵農產銷合作,每天從嘉義、彰化冷藏送到台北,蚵仔吃起來肉質不老,最多的時候,每天可以熬煮70斤,留下來的湯汁,直接加入麵線裡,充分攪拌後,湯頭更鮮甜。

客人:「(大腸)很好入口、很好咬,然後有彈性,脆脆的。」

客人:「超好吃的,我是住新店,我有到這邊。」

客人一個接著一個排隊,民眾大口大口吃麵線,老闆裝麵線的手沒停過,才2個月,手上的繭就可以這麼明顯。經營44年沒有名字的老店,從攤販到店面,雖然瓦斯漲價,成本提高,卻還是咬著齒,自己吸收,因為民眾吃下麵線的滿足表情,再辛苦也值得。

更新時間:2016/05/16 15:06

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