台灣牛肉漸漸在國內市場受到重視，雲林一家台灣牛牧場，業者是電子業轉行的科技新貴，因為雲林在地年產250公噸紅蘿蔔，其中5%賣相較差的次級品都會遭到淘汰，於是他試用著這些紅蘿蔔，搭配馬鈴薯、玉米心等攪拌成飼料，不但省下20%的飼料費用，養出來的牛肉肉質沒有草味，口感更加鮮嫰，連餐廳業者都說，這樣的台灣牛，適合搭配洋蔥和醬汁做生牛肉吃，煮火鍋的話，也只要涮3秒，才能品嚐牛肉肉質本身的鮮甜。
新鮮現切牛肉，煮火鍋有訣竅，3秒鐘內來回涮6下，3分熟就要起鍋。民眾：「肉有微微的甜味，自然的香甜味。」
略帶鮮紅血色的肉片，入口香嫰彈牙，不用沾醬品嚐肉香，除此之外，還有更「青」的吃法，拌著洋蔥，灑上白芝麻和醬汁一起吃的和風生牛肉。民眾：「口感非常非常地有嚼勁。」
業者說，2種吃法用的就是台灣本土養殖，新鮮現宰的肉牛，才能呈現肉質原味的鮮甜，雲林這家台灣牛牧場業者，靠著2位從電子業轉行的年輕新貴，飼養240頭牛，因為當地年產250公噸紅蘿蔔、馬鈴薯，於是試著把每年淘汰掉5%，形狀較差的次級品買下，加上稻桿、玉米心等天然食材攪拌，再餵食給肉牛當飼料。
牧場業者張志名：「我們用的飼料都是天然的農業副產品，而且都是比如說像紅蘿蔔，都是安全無毒，有履歷保證的，自然而然我們牛隻吃了會比較健康。」
業者說，這樣一來能省下20%飼料成本，餵養出來的牛肉，切開之後略為暗紅，油花固定分佈，雖然不像國外品種呈現鮮紅色，油花均勻分布這麼好看，但肉質不會有草味，口感也更鮮嫰。
相較之下，日本松阪牛著名的就是會餵牛喝啤酒，靠啤酒酵母促進消化，增加食慾，而在大陸的頂級牛肉，則是讓牛按摩，聽音樂做SPA，養殖方式不同，各國牛肉特色也不同，但用紅蘿蔔、馬鈴薯養出來的台灣牛，在國內牛肉市場，成功建立口碑。
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