今天的內行美食帶您來品嚐藥膳桶仔雞,新鮮的土雞加上數十種中藥材調配的醬汁,醃製24小時,等中藥跟肉完全入味後,再放進桶子裡烤50分鐘,吃起來肉質鮮嫩又帶著淡淡中藥香,美味又養生。
外皮烤到呈現金黃色的烤雞,搭配一掀開鍋蓋,就撲鼻而來的濃濃香氣,這就是店裡最受歡迎的藥膳桶仔雞。
老闆王先生:「經過清洗的過程,把雞多餘的油脂去除掉,再經過一些浸泡。」
不同於一般桶仔雞是把生雞直接放進桶子裡烤,這裡的桶仔雞光事前準備功夫就要3天,最主要就是因為還得先放進這用了10幾種中藥調配的醬汁裡,讓雞肉入味,接著把中藥包塞進肉裡,最後才能放進桶子裡烤,而且時間必須拿捏的恰到好處。
老闆王先生:「50分鐘,針對我雞的大小,2斤半的大小烤起來是最合適的。」
時間的長短決定肉質鮮嫩,看看這外皮油亮,而且還滴著雞汁的完成品,叫人怎能不食指大動。
民眾:「雞肉很好吃啊!醃的很入味,中藥味道很重,這個肉很甜,剛烤出來的時候,撕下來都還帶汁你知道嗎?真的很好吃。」
汁多肉嫩是基本條件,最特別的是還飄散著清甜的中藥味,兼顧美味又能養生,讓客人一吃就上癮。
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