你聽過吃牛肉也得選對季節嗎？日本岩手縣的岩泉町飼養一種「短角和牛」，油花偏少紅肉多，肉質卻很軟嫩，雖然一整年都吃得到短角和牛，但最好吃的季節只在春夏兩季，當季的短角和牛牛肉到底有什麼不一樣，帶您一塊來看看。
日本岩手縣岩泉町出產的「短角和牛」牛肉，可是有產季之分。NHK主播：「肉色好鮮紅，顏色好深。」
短角和牛肉的特色就是油花少、紅肉部分多，但別以為這種肉會不夠嫩，其實你得挑對季節吃。肉品加工廠員工：「(當季)肉質柔嫩度差很大。」
不過當季短角和牛好吃的秘密到底藏在哪裡？答案竟然不在牛舍，而是在深山裡。NHK主播：「咦，這個路標上面寫著『小心牛出沒』耶。」
來這裡可得小心牛隻隨時出沒，因為這一大片山坡就是短角和牛的家，牛隻在這裡能四處趴趴走。養牛戶：「我們的短角牛，半年都放牧在山上，(放牧)我想就是短角和牛美味的原因。」
每逢春天到秋天，60頭短角和牛就會被放在90公頃大的山坡地上自由生活，只有冬天才會被帶回牛舍過冬，其他時間，短角和牛都能在這座天然牧場四處走動鍛鍊肌肉，肚子餓了就直接張口，享受大地豐富的出產，就連牠們的繁殖方式也講究順其自然。
NHK主播：「是正往右走的那隻嗎？」養牛戶：「牠的體格不錯吧。」NHK主播：「確實比母牛還要大很多。」
60頭中只有一頭體型比母牛大上一輪的公牛，專門用來在夏天自然交配，不像大部分肉牛，為了整年都能出貨採用人工授精，出生後24到26個月大的短角和牛，肉質口感最佳，一旦過了這個時間，牛隻身上的油脂就會開始變多，想一嘗短角和牛當季美味，可得搶在春夏兩季。
沒有醃過的短角和牛燒肉，只沾一點椒鹽或哇沙比醬油，最能直接吃出牛肉原味。NHK主播：「嘴裡瞬間充滿牛肉鮮味，而且肉質好滑嫩喔，這已經是第幾塊肉啦？」小朋友：「第10塊了。」
好不好吃？從滿足的笑容就知道，放牧在大自然中成長的短角和牛，成了岩手縣最引以為傲的「自然」美味。
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