天氣熱食慾差，大家喜歡吃冰涼的食物，相傳慈禧太后欽點為貢品的「道口燒雞」，雖然叫燒雞，卻是涼拌料理，整隻雞先炸後滷，放涼後冷藏，肉質鮮嫩不油膩；其他像冷盤中常見的紹興醉雞，還有台中知名的雞腳凍，也是冰冰涼涼的吃。
反覆刷上滷汁，讓燒雞再次入味，外皮顏色也更加金黃油亮，道口燒雞吃冷的不吃熱的，從冰箱拿出來，直接用手掰開，整隻雞事先過油、再滷5小時，早已軟爛熟透，輕輕一撥，骨肉分離。道口燒雞業者高璿傑：「冰的口感好、香，它可以從骨頭裡面入味。」
道口燒雞配著黃瓜絲，爽口不油膩，還能嚐到滷汁裡的中藥甜味，老闆不用瓦斯爐，而是用古早的灶爐燒炭火，一次滷35隻雞，每隻雞出爐後，放常溫冷卻，再用真空包裝冷藏，客人吃到的，都是冰冰涼涼的雞肉。
民眾：「適合天氣熱吃，冰冰涼涼的都好吃。」民眾：「像這麼熱的天氣，我覺得做這種選擇還不錯。」
同樣適合夏天涼涼的吃，除了道口燒雞，冷盤中常見的紹興醉雞，也是道清爽料理，冰透後再吃，雞肉中帶有紹興酒清香；還有雞腳凍，結塊的滷汁，和豐富膠質包住雞腳，晶瑩剔透像果凍，忍不住啃完一隻接一隻，天氣熱，民眾想辦法避暑，食物也喜歡選涼的吃。
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