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  • 30
  • May
  • 2012

肉帶油花口感軟嫩 澳瘋霜降和牛

記者 黃羿文 外電 報導

2012/05/30 22:30
 肉帶油花口感軟嫩 澳瘋霜降和牛

繼新加坡人愛吃和牛的熱潮,世界知名牛肉產地澳洲,現在也開始吹起一股和牛風潮,帶有油花、肉質軟嫩的霜降和牛,越來越受澳洲人歡迎,不但澳洲和牛產量連年增加,前年因日本驚傳口蹄疫,出口受限,更讓澳洲產和牛趁機出口海外,擴大全球通路。

帶著油花的大塊霜降牛排,現在是澳洲墨爾本這間牛排專賣店,最受歡迎的招牌料理。

來自日本和牛的霜降牛肉,1公斤就要價台幣將近5000元,價格雖然是一般牛肉的2倍,但軟嫩口感仍舊擄獲澳洲饕客的心。顧客:「肉質非常滑嫩,就像奶油一樣柔軟,非常好吃。」

顧客:「肉質柔軟又多汁,就像根本不需用到刀,湯匙就能把肉切開。」

過去澳洲人偏愛紅肉部分較多,口感較有嚼勁的牛肉,如今帶有油花的霜降和牛肉,反而成了他們的最愛,就連澳洲傳統小吃「肉餡派」,也開始改放和牛牛肉做內餡,即使價格比一般肉餡派貴上4成,一樣賣得嚇嚇叫。顧客:「這是我吃過最棒的肉餡派,我特地開了60公里遠來吃。」

澳洲人不在乎價位,也要大啖和牛的原因,其實跟當地蓬勃的經濟發展脫不了關係,靠著豐富的資源作後盾,讓澳洲能不受全球不景氣影響,維持穩定的經濟成長。

澳洲人願意花大錢吃和牛的現象,從和牛貿易出口比例也能略窺一二,像澳洲這座牧場養的是跟日本黑毛和牛同種的牛隻,過去主要外銷日本,但近年因為內需擴大,現在這裡4成和牛都賣到國內。

也有養牛戶不斷改良飼養和牛的方式,用乾草和玉米混合飼料,比例都跟日本一模一樣,澳洲和牛開始打出名號 ,來自大陸、南韓、俄羅斯等海外訂單跟著增加。

因和牛在澳洲的高人氣,澳洲和牛產量年年在增加,還積極外銷,也連帶讓正宗和牛產地日本,面臨和牛打和牛的出口危機。

更新時間:2012/05/30 22:30

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