繼新加坡人愛吃和牛的熱潮，世界知名牛肉產地澳洲，現在也開始吹起一股和牛風潮，帶有油花、肉質軟嫩的霜降和牛，越來越受澳洲人歡迎，不但澳洲和牛產量連年增加，前年因日本驚傳口蹄疫，出口受限，更讓澳洲產和牛趁機出口海外，擴大全球通路。
帶著油花的大塊霜降牛排，現在是澳洲墨爾本這間牛排專賣店，最受歡迎的招牌料理。
來自日本和牛的霜降牛肉，1公斤就要價台幣將近5000元，價格雖然是一般牛肉的2倍，但軟嫩口感仍舊擄獲澳洲饕客的心。顧客：「肉質非常滑嫩，就像奶油一樣柔軟，非常好吃。」
顧客：「肉質柔軟又多汁，就像根本不需用到刀，湯匙就能把肉切開。」
過去澳洲人偏愛紅肉部分較多，口感較有嚼勁的牛肉，如今帶有油花的霜降和牛肉，反而成了他們的最愛，就連澳洲傳統小吃「肉餡派」，也開始改放和牛牛肉做內餡，即使價格比一般肉餡派貴上4成，一樣賣得嚇嚇叫。顧客：「這是我吃過最棒的肉餡派，我特地開了60公里遠來吃。」
澳洲人不在乎價位，也要大啖和牛的原因，其實跟當地蓬勃的經濟發展脫不了關係，靠著豐富的資源作後盾，讓澳洲能不受全球不景氣影響，維持穩定的經濟成長。
澳洲人願意花大錢吃和牛的現象，從和牛貿易出口比例也能略窺一二，像澳洲這座牧場養的是跟日本黑毛和牛同種的牛隻，過去主要外銷日本，但近年因為內需擴大，現在這裡4成和牛都賣到國內。
也有養牛戶不斷改良飼養和牛的方式，用乾草和玉米混合飼料，比例都跟日本一模一樣，澳洲和牛開始打出名號 ，來自大陸、南韓、俄羅斯等海外訂單跟著增加。
因和牛在澳洲的高人氣，澳洲和牛產量年年在增加，還積極外銷，也連帶讓正宗和牛產地日本，面臨和牛打和牛的出口危機。
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