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    去油 結果共87筆

  • 【好吃一點訣】去油、濾渣!韓式「洋釀」炸雞 爽脆不油膩,業者?

    炸雞也能不油不膩!有別於一般速食店,台北市一家炸雞店使用道地韓式作法,以剪刀挑出雞皮和肌肉間的脂肪,再下鍋油炸,而且每炸兩次就過濾油渣,這兩道手續讓雞塊「瘦身」,口感不油膩,其中以韓文諧音取名的「洋釀」,就是讓雞塊裹上紅通通的甜辣醬,吃起來甜鹹夠味。
    2013/04/17 17:45
  • 【好吃一點訣】咖啡入菜!東坡肉 滷汁加咖啡、奶精

    咖啡不止能喝,還能入菜,今天的「好吃一點訣」,帶您到雲林古坑品嚐功夫菜「咖啡東坡肉」,這一道創意料理製作過程費時費工,切成方正形的五花肉,得經過汆燙、油炸、悶煮、冰鎮,而獨門特調的滷汁裡特別加入了咖啡和奶精,可去油解膩,咖啡東坡肉上桌後再一次澆淋上咖啡滷汁,濃濃的咖啡香氣在口腔中散開。
    2013/04/14 10:25
  • 【好吃一點訣】去油、濾渣!韓式「洋釀」炸雞 爽脆不油膩

    炸雞也能不油不膩!有別於一般速食店,台北市一家炸雞店使用道地韓式作法,以剪刀挑出雞皮和肌肉間的脂肪,再下鍋油炸,而且每炸兩次就過濾油渣,這兩道手續讓雞塊「瘦身」,口感不油膩,其中以韓文諧音取名的「洋釀」,就是讓雞塊裹上紅通通的甜辣醬,吃起來甜鹹夠味。
    2013/04/09 09:27
  • 辦桌菜便當超澎派! 魚翅肉羹吃得到

    辦桌菜竟然也能出現在便當裡!高雄舉辦總舖師便當比賽,師傅們要把大家印象中豐盛的宴席菜,精緻化裝進便當,光是封肉,想要去油就得經過先炸後冰鎮等4道手續,儘管1份100多元,但勝出的餐廳能量產辦桌便當,未來民眾在超市就能買得到。
    2013/03/15 17:55
  • 火鍋吃法有新意 色彩鮮豔蘿蔔泥

    冬天吃火鍋怎麼吃才健康?日本人喜歡在醬料裡面,加上白蘿蔔泥去油解膩,就有蔬果店突發奇想,利用自家蔬菜,為白色的蘿蔔泥添加各種色彩,不僅增添了視覺樂趣,連小朋友也愛不釋手,是吃火鍋的最佳健康選擇。
    2013/02/02 13:01
  • 〈獨家〉烤雞竟是「炸物」 民眾驚熱量多飆25%

    一般民眾直覺,炸雞是裹皮去炸,皮比較薄的是烤雞,但最近速食店推出一款嫩雞,看起來就像是烤雞,實際上卻是用炸的,是不折不扣的「炸雞」,不只民眾沒發現,就連店員也將錯就錯跟著叫烤雞,營養師強調同樣一隻雞,就算不裹粉去油炸,也會比烤雞多出180卡,等於是2/3碗白飯的熱量,不少民眾聽到都相當驚訝,但業者強調廣告文宣上,都沒有表示是賣烤雞,如果主動問,店員也會解釋。
    2013/01/06 19:14
  • 天冷暖身!素食溫補身體無負擔,業者?

    這幾天開始有寒意了,正是進補時機,但怕吃補身體容易燥熱,或許可參考素食進補!「內行美食」帶您認識素食溫補,像能補身兼暖胃的四神湯,餐廳業者用蒟蒻做成的「素腸子」,取代豬腸,少去油脂也不怕有腥味,另一帖大補湯,是以豆類製成的「素肚」代替排骨,吃起來一樣口感十足,爽口、無負擔,頗獲女性消費者歡迎。
    2012/11/07 18:49
  • 天冷暖身! 素食溫補身體無負擔

    這幾天開始有寒意了,正是進補時機,但怕吃補身體容易燥熱,或許可參考素食進補!今天的「內行美食」帶您認識素食溫補,像能補身兼暖胃的四神湯,餐廳業者用蒟蒻做成的「素腸子」,取代豬腸,少去油脂也不怕有腥味,另一帖大補湯,是以豆類製成的「素肚」代替排骨,吃起來一樣口感十足,爽口、無負擔,頗獲女性消費者歡迎。
    2012/11/01 11:39
  • 酸菜去油膩 滷肉汁蛋餅超飽足

    你吃過滷肉口味的蛋餅嗎?高雄這家早餐店,老闆用高湯自製麵糊煎餅皮,還用滷肉汁代替醬油膏,加上酸菜去油膩,滷肉蛋餅吃起來很有飽足感,民眾還能自由加價添加雞肉、油條等配料,創意口味,客人吃得為之驚艷。
    2012/09/03 11:41
  • 老兵40年老滷汁 釀出半世紀好口味業者?

    今天的內行美食,要帶您到新北市一家50年小吃店,老闆是3名外省的老士官長,退休後在營區旁開店,融合四川及台菜口味;而店內最有名的就是中藥滷大腸,得反覆清洗去油脂,再層層反摺製作,因此滷大腸切開來,紋路宛如樹幹年輪,特殊口味,讓老店遠近馳名。
    2012/03/29 11:23
  • 老兵40年老滷汁 釀出半世紀好口味

    今天的內行美食,要帶您到新北市一家50年小吃店,老闆是3名外省的老士官長,退休後在營區旁開店,融合四川及台菜口味;而店內最有名的就是中藥滷大腸,得反覆清洗去油脂,再層層反摺製作,因此滷大腸切開來,紋路宛如樹幹年輪,特殊口味,讓老店遠近馳名。
    2012/03/27 11:42
  • 肥而不膩 20元肉燥飯加肉燥不加錢

    屏東一家肉燥飯,老闆特別選用肥肉來當成肉燥,但經過去油滷製後,肉燥吃起來有滿滿膠質,反而肥而不膩,更吸引人的是一碗20元,老闆還阿莎力的說,吃不夠的都能免費加肉燥。
    2012/02/18 12:46
  • 「金萱、鐵觀音」入鍋 茶園攬客拚食!

    開在貓空的店家至少20家以上,要怎麼突破搶商機?就有店家運用賣茶優勢推出「茶葉火鍋」,金萱茶、鐵觀音通通放進火鍋內,打「去油膩」牌,茶葉份量還得算精準,才能「提味」卻不搶食材味道。
    2012/01/25 20:43
  • 白衣浮黃垢 洗衣去油靠「洗碗精」

    家庭主婦過年整理舊衣服,常發現已經洗過的淺色衣服,卻還是一塊塊黃色污漬,原來是一般市售洗衣精,除油功效不好,洗衣達人傳授撇步,教您怎麼利用洗碗精,達到衣物除汙的效果,甚至衣服不小心沾到紅酒,該怎麼清理,也有訣竅。
    2012/01/21 13:49
  • 泡菜起司肉片 台版壽喜燒引饕客

    TVBS內行美食,今天帶您品嘗「台灣創意壽喜燒」,細切肉片在鐵板翻煮,收乾鍋裡湯汁,更加入味,肉片搭配泡菜跟起司粉,另外灑上七味粉,不只有多種法,還要搭配一碗「芥末蛋粥」,去油解膩,這可都是台灣業者費心發想,這些新吃法也讓民眾大喊新奇。
    2011/12/22 11:34
  • 創意豬腳撇步! 汆燙加酒悶煮去油膩

    農曆新年即將到來,年菜料理幾乎都少不了「豬腳」這道美味,拿下農委會創意豬腳比賽的冠軍主廚,教您料理撇步,將豬腳汆燙後,加入醬汁及米酒悶煮,過程中不加一滴水,讓豬腳吸收精華,煮出膠質,在家DIY,也能煮出不油膩的健康豬腳。
    2011/12/18 17:40
  • 〈獨家〉恆春半島餐! 檳榔乾豬腳、港口茶雞湯

    南台灣的恆春不只景點多,名產也多,從檳榔、洋蔥到港口茶都有,不過您相信這些也都能入菜料理嗎?恆春在地的廚師,發揮巧思,把一般年輕人比較難接受的檳榔曬成乾,還和豬腳一起滷,成了檳榔乾豬腳,吃起來還能去油解膩,至於滿洲鄉港口茶也融入雞湯內,成了港口茶雞湯,喝起來有茶香甘甜味,果然一推出顛覆民眾味蕾,大受歡迎!
    2011/10/09 19:52
  • 1顆月餅熱量=3碗飯 當心秋節後暴肥

    很多人都打算在中秋節當天,大吃月餅和烤肉,不過小心可能會吃下過多的熱量,像是大家最愛吃的廣式月餅,一顆熱量最高可以到700大卡,相當於一次吃下3碗飯;而熱門的蛋黃酥熱量也很高,2顆就要500卡,等於是一次吃了2碗飯,如果再加上烤肉吃下的1200大卡,中秋節後不知道要胖上幾公斤?所以營養師建議,中秋節飲食也要均衡,大魚大肉之餘,也要多攝取蔬菜,另外應景的柚子熱量低,又含有大量纖維素,去油解膩,又能促進消化。
    2011/09/08 12:29
  • 〈獨家〉「水果燒肉、柚香涼麵」 炎夏酸甜拚開胃

    夏天高溫,大太陽熱壞民眾胃口,業者紛紛拿水果入菜,推出清爽口味的新菜色開胃,像是炎熱的燒烤業,拿水果醃漬推出果香牛肉,能去油解膩,夏季業績多了2成;也有日式料理店主打新菜色梅子、抹茶口味的涼麵組合,搭配上柚香皮醬汁,清爽口感炎熱中午,更能提振食慾。
    2011/07/26 19:27
  • 科技棉恐釋三聚氰胺 須加註警語!

    高科技泡棉,號稱不用洗碗劑,輕輕刷就能去油汙,但醫師說,這種用微粒摩擦去汙的「美耐皿」材質,其實內含三聚氰胺。不僅不能拿來洗蔬果,遇熱或遇酸,也都會溶出三聚氰胺;如果民眾誤食,可能導致膀胱或腎臟病變,因此標檢局下令,這種科技泡棉得加註相關警語。
    2011/06/16 11:31
  • 〈獨家〉油炸香蕉皮 裹麵粉口感香酥、滋味獨

    一般吃香蕉都是去了皮之後,吃裡頭白色的部分,但您有想過,原來香蕉皮也能吃嗎?在高雄夜市裡的這攤小吃,老闆把香蕉皮裹上麵粉後下去油炸,吃起來不但不會乾澀,加了醬料後還特別甜,讓不少民眾看到都覺得實在好新奇。
    2011/05/07 19:00
  • 油炸黑鴨血口感Q 3小時賣200碗

    苗栗有種傳統美食,叫「鴨旺湯」,說穿了,其實就是鴨血,但這種鴨血看起來卻有點像豬血。原來,老闆事先用油炸過,再用冷水去油,最後下鍋熬煮,一塊塊焦黑色的鴨血,雖然外表不討喜,但口感比一般鴨血更彈牙。
    2011/03/10 12:49
  • 黑芝麻醬拌香濃 滑溜涼麵一嚐難忘

    今天的內行美食,要帶您到台北市區一家經營了快30年的路邊攤,儘管只是馬路邊的小攤位,卻有著讓你路過一定停下腳步的魅力!獨門配方加上特製黑芝麻研磨成醬的涼麵,搭配去油膩、正宗客家口味的酸菜鴨肉湯,讓死忠顧客吃了難忘。
    2011/03/02 13:26
  • 【過年私房菜】客家味年菜!黑豆滷豬腳 去油養生

    代表長壽的豬腳,是家家戶戶過年,必備的年菜之一,客家人也不例外!但他們的烹煮方式,不是用醬油滷汁,而是用黑豆,滷出來的豬腳,營養又不油膩,是待客的上等料理;另外,還有一道「豬肝沾桔醬」,也是客家傳統年菜,製作過程要用鹽、用高梁酒浸泡,再經過天然風乾,帶您看看,今天【過年私房菜】系列報導。
    2011/01/13 19:36
  • 去汙泡棉「毒」 遇熱、酸釋三聚氰胺

    國外進口的高科技泡棉,號稱不用洗碗劑,輕輕刷就能去油汙,但醫師說,這種用微粒摩擦去汙的「美耐皿」材質,卻內含有毒三聚氰胺,千萬不能拿來洗蔬果,因為殘留在表皮微粒,會跟食物一起被吃下肚,洗餐具時,用熱水或遇酸,不然也會溶出三聚氰胺,最安全用法是,洗餐具後再用大量清水沖洗,避免毒物累積體內。
    2010/10/06 11:56
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