辦桌菜竟然也能出現在便當裡！高雄舉辦總舖師便當比賽，師傅們要把大家印象中豐盛的宴席菜，精緻化裝進便當，光是封肉，想要去油就得經過先炸後冰鎮等4道手續，儘管1份100多元，但勝出的餐廳能量產辦桌便當，未來民眾在超市就能買得到。
爌肉還在鍋裡燉，一旁師傅的手沒停過，一邊切菜醃肉，這些總舖師得在4小時內，完成8到10種辦桌菜色，然後精緻化成便當料理。總舖師：「看到我們這些菜，基本上都看不到太油的部分，可能在大家認知裡的傳統客家菜，比較不一樣。」
重油重鹹的客家料理裝進便當，可不能把餐盒也變油膩膩，這料理功夫可得下苦功，師傅說，光是這道大家印象中肥滋滋的封肉，去油就得多道手續。總舖師：「炸過再冰鎮過，然後去掉它的油之後再去滷。」
有魚有菜也有肉，羹湯就用紙碗裝，迷你版的宴席料理，一個便當就能通通嚐盡，儘管1份120到150，但師傅發揮巧思料理辦桌食材，把成本降到最低，1份便當小賺10到20元利潤，迎接宋江陣活動，高雄觀光局舉辦總舖師便當比賽，吸引12個餐廳學校團體參加，勝出的辦桌便當還能量產，未來可能在超市上架，讓民眾能一嚐美味。
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