這幾天開始有寒意了，正是進補時機，但怕吃補身體容易燥熱，或許可參考素食進補！今天的「內行美食」帶您認識素食溫補，像能補身兼暖胃的四神湯，餐廳業者用蒟蒻做成的「素腸子」，取代豬腸，少去油脂也不怕有腥味，另一帖大補湯，是以豆類製成的「素肚」代替排骨，吃起來一樣口感十足，爽口、無負擔，頗獲女性消費者歡迎。
麻油2、3滴，猴頭菇大火快炒，最後再撒九層塔提香氣，「燒燙燙」的三杯養身菇上桌囉，冬天到，溫補恰到時機，來碗四神湯，淮山、薏仁加山藥不稀奇，秘密武器是這個像白色小管子的「Q彈素腸」。
民眾：「很清淡，就因為不會很油膩，那個葷的是腸子嘛，所以本身會帶一點油脂，可是因為這是蒟蒻，是很天然的東西。」
不只四神湯做成素的，大補湯也可以，濃郁何首烏湯頭，還有切成大塊狀的素肚取代肉類，進補沒負擔。民眾：「吃起來的話，就會有暖烘烘的感覺，然後這個看起來，很像肉的東西，它是用豆類製成的，一咬下去就覺得很有口感。」
一刀一刀輕輕劃下，還以為這橘白相間的，是原版鮭魚沙西米嗎？其實這一整盤統統是素的，顏色、口感不輸真實魚肉。民眾：「非常的滑嫩Q，又非常彈牙，這個牙齒好像在按摩一樣。」
業者呂理增：「素食是一個潮流，又非常時尚，我們的食材都是非常新鮮，沒有負擔，像蒟蒻，吃起來非常爽口。」
手工披薩五顏六色，走健康路線，素食大進化，在味覺、視覺上顛覆傳統。
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