炸雞也能不油不膩！有別於一般速食店，台北市一家炸雞店使用道地韓式作法，以剪刀挑出雞皮和肌肉間的脂肪，再下鍋油炸，而且每炸兩次就過濾油渣，這兩道手續讓雞塊「瘦身」，口感不油膩，其中以韓文諧音取名的「洋釀」，就是讓雞塊裹上紅通通的甜辣醬，吃起來甜鹹夠味。
金黃酥脆的炸雞，沾滿紅通通的醬汁，辣椒醬甜鹹夠味，是老闆特製的獨家秘方，再撒上花生粒以及白芝麻，韓式「洋釀」就完成了，「洋釀」取自韓文諧音，就是韓國辣醬炸雞的意思，作法和歐美、台灣不一樣，好吃訣竅在這裡。
醃漬之前，「去油」是重要步驟，一刀一刀細心挑去皮肉間的脂肪，徹底清乾淨，醃好的雞肉均勻裹粉還得運動一下，接著下鍋油炸，脆皮炸11分鐘，不能多一秒或少一秒，薄皮炸雞則要放進壓力鍋中燜炸8分30秒，而且每兩次就要過濾一次油渣，維持熱油純淨，炸物口感會更爽脆，香氣中不會摻雜不舒服的油味。
炸雞店業者Stella：「(去油炸雞)吃下去的時候，不會有一口油的感覺，這是我們的秘訣之一，第二秘訣就是我們的炸雞，在炸兩次之後，我們都會再瀝油。」
「去油、濾渣」兩步驟就是道地韓式作法，不過這道叫做「扒打」的青蔥炸雞，芥末醬油淋在大把蔥絲上頭，微辣辛香味搭配脆雞，清爽不膩，則算是創意混搭的台式風味。
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