一般吃香蕉都是去了皮之後，吃裡頭白色的部分，但您有想過，原來香蕉皮也能吃嗎？在高雄夜市裡的這攤小吃，老闆把香蕉皮裹上麵粉後下去油炸，吃起來不但不會乾澀，加了醬料後還特別甜，讓不少民眾看到都覺得實在好新奇。
老闆拿了根香蕉把皮剝下來，但放上料理台要處理的，卻是香蕉皮，先用水清洗，然後用竹籤串起來開始裹麵糊，接下來就是把這料理過香蕉皮下油鍋，能難想嗎，原來香蕉皮真的能吃。客人：「就想像中會澀澀的，但是它吃起來沒有澀澀的，反而甜甜的，搭配醬料還不錯。」
客人：「那個香蕉味道還滿重的，很甜。」
炸過的香蕉皮，一口吃下去，又酥又香的口感，讓客人是一口接著一口，業者說當初只想要試試麵糊加上什麼水果下去炸，口味最搭，想得到的水果都試驗過，就屬香蕉皮最美味。
老闆：「有客人覺得為什麼花30元，去買一個人家不要的東西呢，其實香蕉皮是很好的養生品。」
炸香蕉皮，聽起來不可思議的料理，在夜市中，生意好的話，一天能賣上兩百支，看來這過去被視為「失戀才吃的香蕉皮」，還真的有許多人樂於嘗試。
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