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【好吃一點訣】台味比利時漢堡 滷肉飯、蚵仔煎入餡
比利時漢堡加進台灣小吃會擦出什樣的火花，有業者把傳統小吃蚵仔煎、牛肉炒木耳還有滷肉飯，混搭歐式麵包，中西合璧，沒想到卻大受歡迎，業者透露，美味關鍵除了這些台式料理得做得鹹香入味以外，餅皮可不能隨便，從比利時空運來台的Q彈餅皮紮實有嚼勁，烤過後口感香酥，再搭配內餡更搭，台式口味比利時漢堡讓饕客愛不釋手。2013/05/09 12:49 -
【好吃一點訣】麵粉放2個月 老闆磨出蔥油餅美味，地點？
好吃一點訣，要帶您來看台東的這家蔥油餅攤，做出有別一般蔥油餅的「花式蔥餅」，在煎餅過程中用手旋轉，讓餅皮看起來就像花朵一樣的皺褶，而不只外觀做出變化，好吃的秘訣就在老闆花了2年時間，無數次實驗，發現麵粉要先放上2個月時間，揉出來的麵糰口感最好，讓這花式蔥油餅攤位前，經常大排長龍。2013/05/03 16:53 -
【好吃一點訣】麵粉放2個月 老闆磨出蔥油餅美味
今天的好吃一點訣，要帶您來看台東的這家蔥油餅攤，做出有別一般蔥油餅的「花式蔥餅」，在煎餅過程中用手旋轉，讓餅皮看起來就像花朵一樣的皺褶，而不只外觀做出變化，好吃的秘訣就在老闆花了2年時間，無數次實驗，發現麵粉要先放上2個月時間，揉出來的麵糰口感最好，讓這花式蔥油餅攤位前，經常大排長龍。2013/05/03 11:14 -
手工Pizza皮蛋入味 在地食材增口感
手工製作的薄皮披薩口味越來越多元，宜蘭有披薩業者推出在地化的披薩料理，在餅皮中加入宜蘭當地的鴨賞，就連羅東出產的皮蛋也成為披薩的餡料，軟嫩的皮蛋加上披薩，讓口感更加有嚼勁，另一家業者則是利用宜蘭知名的三星蔥入味，蔥的味道加上窯烤的烘烤方式，讓手工披薩的口感被襯托的更加美味，挑戰消費者的味蕾。2013/05/01 19:16 -
窯烤PK連鎖！搶客1成 「餅皮」拚新味
PIZZA市場要洗牌了嗎？過去連鎖PIZZA走美式風味，餅皮鬆厚，這幾年義式窯烤PIZZA崛起，手工現做，薄脆口感，至少瓜分1成以上客源，連鎖業者拉人氣，不斷在餅皮下功夫，但最大優勢還是在外送，因為窯烤PIZZA受限於最佳賞味期間，在出爐後的10到15分鐘，業者怕走味，頂多外帶，不主動外送。2013/04/23 18:52 -
【好吃一點訣】烤鴨新吃法！搭配蔥油餅 口感酥脆
今天的好吃一點訣，帶您來品嚐蔥油餅烤鴨，不同於一般吃烤鴨大多是包著潤餅皮吃，業者選用蔥油餅搭配獨門醬料提味，吃起來口感更酥脆、有嚼勁，另外，還能試試加入海苔、過貓菜、肉鬆或是沙拉，甜鹹融合的口味也很特別，業者說，生意好時，一天可以賣到600、700份。2013/04/20 09:38 -
在地化！速食店推「飯捲」 搶米飯市場
西式速食店競爭激烈，市場也幾乎飽和，要突破就得求「在地化」，推出「米飯類」產品；有速食店把「飯」捲在餅皮裡，捲成「飯捲」賣，號稱試賣2個月，拉抬了1成業績，決定成為常態商品，這也是這間速食店第3次推出米飯類產品，實在因為台灣以「米飯」為主食，光靠漢堡、炸雞吸引不了喜歡吃飯的民眾，其他品牌速食店，有的早餐賣「粥」，有的賣快餐，西式速食拚在地化，都不放過都「米飯」搶市場。2013/04/17 13:06 -
撈掃墓財！潤餅排長龍 墓仔埔也擺攤
清明連假第一天，有不少民眾一大清早就提前準備掃墓，讓專賣潤餅的店家是忙得不可開交！像是高雄一家20年的潤餅老店，店門外長長的人龍排了好幾十公尺長，顧客平均得等2個小時才能買到；另外，台南市場內專賣潤餅皮的店家，也從凌晨忙到中午手都沒停過，一個上午就賣出2萬元；雲林公墓更突然成為攤販的必爭之地，鎖定掃墓人潮，不到百米長的路擠進十幾個攤販。2013/04/04 18:25 -
〈獨家〉潤餅變身！炸雞、沙拉入餡 年商機9千萬
清明節習俗要吃潤餅，傳統小吃現在有更多吃法，除了在餅皮上下功夫，包裹的內餡也不同，把高麗菜換成沙拉裡常用的美生菜，不只增加口感，口味也更清爽，搭配炸雞肉、鮮蝦甚至是沙拉，讓潤餅變身成「輕食版」的捲餅，跳脫傳統口味，不光只是清明節賣，平日上門客人也不少，業者推估，光大台北地區年商機就有9千萬，甚至去年度，分店還一口氣拓展6家。2013/04/02 19:12 -
應景！潤餅量飆3成 「餅皮」日賣8萬，業者？
清明節是祭祀祖先的日子，過去傳統習俗，會吃「潤餅」，也因此越靠近清明時，潤餅就賣得越好，像潤餅專賣店，這幾天都湧入訂單，業績比平常多了3成以上，許多民眾或許會發現，傳統市場不少攤商，也擺出潤餅攤賣潤餅皮，業者說去年光是賣餅皮，一天就能賣出8萬元營收，可見也有不少民眾，都喜歡自己在家做潤餅。2013/04/02 16:02 -
應景！潤餅多賣3成 「自製」費工增樂趣
清明節是祭祀祖先的日子，過去傳統習俗會吃「潤餅」，也因此越靠近清明時，潤餅就賣得越好，像潤餅專賣店，這幾天都湧入訂購訂單，業績比平常多了3成以上，傳統市場潤餅攤，一個早上能賣出400到500份，就連「潤餅皮」銷量也很好，因為很多民眾都會買回家自己做，只不過每道配料都得自己準備，還得買花生粉和醬料，得費不少工夫，不過也多了DIY的趣味。2013/04/02 12:49 -
蔥油餅加臭豆腐 傳統小吃創新搶商機
傳統小吃也能開創新商機！花蓮有蔥油餅業者，將臭豆腐碎末和香蔥肉末包入餅皮，炸的金黃酥脆，不僅如此還開發網購通路，增加業績，而在同一條街另外2家蔥油餅老店，也相當知名，就算不是假日，同樣吸引不少遊客慕名而來，也讓花蓮這條「蔥油餅街」打響名號。2013/03/02 17:39 -
不只現做賣！ 冷凍蔥餅皮月銷30萬片
坊間早餐店除了三明治、蛋餅以外，越來越多賣蔥油餅和蔥抓餅，因為製作快速，香味四溢，容易吸引消費者點購，讓冷凍餅皮相當熱銷，有冷凍蔥抓餅業者，光出貨給早餐店，單月就能賣出30萬片，創造480萬營業額，其實蔥油餅和蔥抓餅是源自大陸北方，台灣加以改良，像是加蛋、加九層塔，口味相當多元。2013/03/01 18:25 -
三星蔥名聞全台 捲進蔥油餅成主角
宜蘭三星鄉以蔥聞名全台，今年首度舉辦蔥油餅比賽，比口味及創意，最後冠軍是包進麻糬，外酥內Q的蔥油餅，而其實當地的蔥油餅也不同其他地方，原本是提味的「蔥」成為餅皮主角，捲進大把蔥花油煎，別具特色，因此當地的蔥油餅攤販，每年賣出加上宅配的蔥油餅，數量就高達40萬張，小小青蔥帶來千萬商機。2013/03/01 13:24 -
客家小炒原沒豆干 變身創意新吃法
大年初九剛拜完天公，緊接著過完年後，農曆2月初二又要接著拜土地公，客家小炒這樣名菜，就是充分利用拜拜敬神用的牲禮，原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味，通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂；現在更跳脫傳統吃法，把家常小菜做成焗烤披薩，用乳酪餅皮包客家小炒，更添風味。2013/02/19 18:22 -
誇張吸客！拉茶、甩餅動作大 生意多2成
不只賣土耳其冰淇淋的業者，用旋轉勺子的特殊技巧吸睛，像是「印度拉茶」大動作的把2個杯子裡的飲料互倒，除了吸引過路客目光，也因為倒來倒去的次數越多，茶和煉乳融合更均勻，茶也會越香醇，另外「甩餅攤」也會刻意在顧客面前展現拋甩餅皮的絕技，要路人駐足觀賞，當然也多了掏錢購買的機會，業者以誇張肢體動作呈現，和客人互動，成功提升業績。2013/02/17 18:34 -
海星披薩！六角餅皮藏起司 濃郁飄香
過年吃膩了年菜、火鍋嗎？今天為您介紹台中兩間披薩店，其中一間以創新口味為賣點，把台式「魩仔魚」和零食「王子麵」，變成披薩餡料，另外一間披薩店，則是造型特別，其中一道披薩球，餅皮烤過後，膨得像一顆球，切開再包餡料，吃法特殊，除此之外，還有海星形狀的披薩，裡面包著莫扎瑞拉起司，口感非常濃郁。2013/02/13 17:44 -
比薩融入台灣味 菠蘿餅皮免費試吃
融合在地口味，業者把西方美食PIZZA大變身，推出台灣人愛吃的菠蘿餅皮。2013/01/12 09:10 -
〈獨家〉全台掀鬆餅熱 麻糬漢堡也要沾邊
台灣最近又掀起鬆餅熱了嗎？過去只在咖啡廳吃得到，現在不只出現鬆餅專賣店，還有業者研發出外表跟鬆餅沒什麼兩樣，但吃起來像「麻糬」，業者說因為鬆餅受歡迎，乾脆用鬆餅的造型吸引顧客嚐鮮，還有業者推出「鬆餅漢堡」，份量和一般的漢堡一樣料多厚實，不過老闆把漢堡麵包換成特製的鬆餅皮，吃法很另類。2012/12/27 20:49 -
「台味」金沙鹹蛋Pizza 地瓜爆漿入餡
披薩也能做得很有台味嗎？有業者挑戰使用大量本土食材做Pizza，不但南瓜入餡，還在餅皮多做一層「地瓜捲心」，一口咬下還會爆漿呢，這款台味Pizza還有秘密武器-鹹蛋，很多消費者一嚐，大呼口感好新奇。2012/12/06 11:45 -
速食「混搭」賣米食！餅包肉飯 試水溫
速食店的競爭越來越激烈，不但在價格上廝殺，推新品的速度也得快，大部份速食店專賣炸雞、薯條，但早在2到3年前，紛紛加入濃濃「本土味」，尤其推出「米飯類」產品，有速食店推出燴飯產品混搭雞塊、可樂，還把米飯包進餅皮肉卷，28日首賣，但只在29家門市的晚餐時段推出試水溫。2012/11/29 00:48 -
爆漿餡餅！高湯、洋蔥拌肉 皮脆湯汁多，業者？
餡餅一口咬下會爆漿，今天的內行美食介紹您一家在桃園南崁的餡餅攤，老闆將高湯拌入肉餡，還加洋蔥增加甜味，讓這餡餅皮酥肉甜，湯汁還多到可以裝滿半個碗。2012/11/23 13:46 -
爆漿餡餅！高湯、洋蔥拌肉 皮脆湯汁多
餡餅一口咬下會爆漿，今天的內行美食介紹您一家在桃園南崁的餡餅攤，老闆將高湯拌入肉餡，還加洋蔥增加甜味，讓這餡餅皮酥肉甜，湯汁還多到可以裝滿半個碗。2012/11/23 11:40 -
蛋捲夾橡皮筋！ 員工捲餅疏忽「加料」
就是因為層層捲起，讓蛋捲的口感特別，卻有一位小姐在買蛋捲回家後發現，蛋捲的夾層夾了一條紅色橡皮筋，用手拉也拉不起來，懷疑製造過程出了差錯，TVBS循線找到業者，業者表示麵糊的進料口有加蓋，壓餅皮時更是高溫達200度，唯一可能出狀況的，恐怕是把餅皮捲成蛋捲時，不小心把橡皮筋捲了進去。2012/11/11 13:42 -
挑戰老牌港式月餅 主廚創新式風
港式月餅皮薄餡料多的風味過去很受歡迎，包括「榮華」、「奇華」和「大班冰皮」月餅並稱香港3大老牌餅店，不過隨著時代演變，在香港很多飯店也加入月餅的市場，但為了讓月餅更國際化，他們推出了創新口味的月餅，有加入法國甜酒的，有加入義大利頂級火腿的，做出讓老外也能接受的月餅。2012/09/28 19:17
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