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    餅皮 結果共362筆

  • 餅皮邊煎邊壓 牛肉捲餅外酥內Q業者?

    今天的內行美食要帶您去一家22年資歷師傅坐鎮的點心館,店裡的牛肉捲餅,餅皮外層酥內層Q軟,秘訣是煎餅時的火侯控制,讓捲餅吃起來不乾澀,另外,皮薄多汁肉質鮮甜的湯包,薄到透光的麵皮搭配黑豬肉,也是老饕最愛。
    2012/05/08 15:03
  • 〈獨家〉披薩+雞排!一口兩味道 饕客驚豔

    想吃雞排又想吃披薩的時候怎麼辦,高雄市有業者,竟然把兩種食物結合在一起,把炸過的雞排當餅皮,上面鋪滿餡料跟起司粉進烤箱烘烤,還研發出5種口味,雖然手續繁複,但是一次能吃到兩種口味,讓民眾趨之若鶩,小小一個攤位,一個月就能賣出上3、4千片。
    2012/05/06 19:15
  • 餅皮邊煎邊壓 牛肉捲餅外酥內Q

    今天的內行美食要帶您去一家22年資歷師傅坐鎮的點心館,店裡的牛肉捲餅,餅皮外層酥內層Q軟,秘訣是煎餅時的火侯控制,讓捲餅吃起來不乾澀,另外,皮薄多汁肉質鮮甜的湯包,薄到透光的麵皮搭配黑豬肉,也是老饕最愛。
    2012/05/05 11:42
  • 包蔬菜捲潤餅 香草桶仔雞新吃法業者?

    台中一家餐廳,將台菜重新定位,融入客家菜和部落菜,做出創意料理,其中一道「桶仔雞」,吃的方式很不一樣,師傅用香草燻烤雞肉,上桌前先剔除雞骨頭,客人直接撕下雞肉,搭配蔬菜和花生粉,包潤餅皮一起吃,有別於一般桶仔雞,烤出來後得用手扒著吃。
    2012/05/02 17:34
  • 烤燒餅飄香百里! 外脆內軟日賣上千個業者?

    巷弄內飄香百里的美食,是一間堅持每天新鮮現作的烤燒餅老店,老闆特別到江蘇學做燒餅,用天然發酵的老麵,餅皮特別酥脆,招牌的蔥燒餅和蟹殼黃,內餡用料毫不手軟,咬下去每一口,都能吃到新鮮的三星蔥,外脆內軟,每天都能賣出上千個。
    2012/05/02 17:33
  • 包蔬菜捲潤餅 香草桶仔雞新吃法

    台中一家餐廳,將台菜重新定位,融入客家菜和部落菜,做出創意料理,其中一道「桶仔雞」,吃的方式很不一樣,師傅用香草燻烤雞肉,上桌前先剔除雞骨頭,客人直接撕下雞肉,搭配蔬菜和花生粉,包潤餅皮一起吃,有別於一般桶仔雞,烤出來後得用手扒著吃。
    2012/04/29 11:40
  • 烤燒餅飄香百里! 外脆內軟日賣上千個

    巷弄內飄香百里的美食,是一間堅持每天新鮮現作的烤燒餅老店,老闆特別到江蘇學做燒餅,用天然發酵的老麵,餅皮特別酥脆,招牌的蔥燒餅和蟹殼黃,內餡用料毫不手軟,咬下去每一口,都能吃到新鮮的三星蔥,外脆內軟,每天都能賣出上千個。
    2012/04/28 11:40
  • 世界怪味PIZZA 餅皮內塞熱狗漢堡

    美國人喜歡吃PIZZA,但是種類卻很單調,倒是在世界各地,出現各式各樣口味的PIZZA,在中東PIZZA的餅皮,塞進去的是起司漢堡,或去骨雞肉,在英國和南韓則販賣,餅皮內塞進熱狗的PIZZA。
    2012/04/26 22:14
  • 溫補新吃!羊鱉料理多變化 饕客愛

    一般人對羊肉和鱉的印象,是比較燥熱的料理,不過這2樣食材,其實都算溫補!天氣多變化,忽冷忽熱,業者也把羊肉和鱉肉做變化,像是做成酥炸羊小排,或者將蔥爆羊肉包入蔥油餅皮裡,做成口感清爽的羊肉春捲,就連鱉肉經過蒸煮,也能做成口感軟嫩的鱉米糕,這些溫補食材新吃法,滿足更多饕客的胃。
    2012/04/03 11:41
  • Pizza餅皮手工製作 Q彈不油膩

    愛吃Pizza,又擔心熱量太高嗎?
    2012/03/21 07:06
  • 鎖定外送客!潤餅也搶賣 「年銷50萬捲」業者?

    不只在下雨天,「外送」生意特別好,有業者甚至就專門做「外送」,因為省下來的開店與人力成本,都能投注在利潤更高的外送市場,就連潤餅業者也看上這塊大餅,只不過運送過程要防止潤餅因為久放而潮濕,不但餅皮下功夫,餡料的擺放順序也很講究,4、5年下來,就累積了1萬多家各大公司客戶,每天都能賣1千捲潤餅!而有的業者則專攻「外帶」,法式餐廳小小店面,每天出菜60份,因為法國菜製作不易,也吸引許多主婦上門。
    2012/03/01 17:46
  • 〈獨家〉鎖定外送客! 潤餅也搶賣「年銷50萬捲」

    不只在下雨天,「外送」生意特別好,有業者甚至就專門做「外送」,因為省下來的開店與人力成本,都能投注在利潤更高的外送市場,就連潤餅業者也看上這塊大餅,只不過運送過程要防止潤餅因為久放而潮濕,不但餅皮下功夫,餡料的擺放順序也很講究,4、5年下來,就累積了1萬多家各大公司客戶,每天都能賣1千捲潤餅!而有的業者則專攻「外帶」,法式餐廳小小店面,每天出菜60份,因為法國菜製作不易,也吸引許多主婦上門。
    2012/02/28 19:11
  • 米披薩「多一味」 有米香口感更彈Q

    義大利美食披薩,餅皮幾乎都用麵粉做,不過台東有業者運用在地出產的池上米,研發出「米披薩」;這種融合了東西方特色的披薩,餅皮更Q更有嚼勁,還帶了點淡淡米香,口感、味道完全顛覆了民眾對披薩的傳統印象。
    2012/01/28 12:40
  • 羅東夜市拉票! 林瑞雄捲袖做潤餅

    親民黨副總統候選人林瑞雄,昨晚在宜蘭羅東夜市掃街拉票,逢人就握手,很有親和力,經過每家攤販都很好奇,其中在一家潤餅攤位,他還捲起袖子,當場做潤餅,雖然做得不好,但誠意十足,還把老闆做給他的3號潤餅皮,開心的把它吃下肚。
    2011/12/21 09:55
  • 芭樂樹當柴燒 焢窯披薩飄果香

    好吃的披薩關鍵是什麼,有嚼勁的餅皮還是特殊口味,在宜蘭枕山裡有一位老闆,自己研發出具有果香的焢窯披薩,以特殊香氣贏得顧客的心,原來附近大量種植芭樂樹,老闆把芭樂樹材當成焢窯時要用的燒材,結果焢窯披薩出爐,還帶著淡淡果香,形成特殊風味,店裡還能自己DIY披薩,好吃又兼具趣味性。
    2011/12/08 15:18
  • 甩皮功夫出神入化 披薩達人超吸睛

    披薩師傅一手甩餅皮的功夫,讓人佩服,而日本有一位甩餅皮高手中的高手,現年29歲的赤荻一也,一張餅皮在他手上可以變出各種花招,怎麼耍都不會掉,就像籃球Freestyle一樣,非常厲害。
    2011/12/05 12:51
  • 披薩年烤25億!美義PK 「非厚非薄」搶市

    台灣人有多喜歡吃現烤披薩?答案是每年至少吃出台幣25億的商機,不管是餅皮偏厚的美式披薩,還是口感薄脆,像餅乾的義式作法,各有愛好者,真想從中分一杯羹,就得拿出新口味,有業者從美國引進外圈厚鬆、內圈薄脆的「混搭披薩」,挑戰台灣市場,除了強調師傅手工現做,還打造全台最大的窯烤爐,現場烤給你看。
    2011/11/22 19:25
  • 「雞汁做成的蔥餅」 口感香濃不膩

    蔥油餅和四季豆這兩種食物,一般人應該很難想像搭在一起吃是什麼味道,但現在就有業者推出了這種新吃法,尤其餅皮還是加了老母雞湯提味,不僅皮薄入味,而且吃起來味道香濃不油膩。
    2011/11/19 12:53
  • 〈獨家〉中西混搭!義式口味披薩 潤餅皮做的

    你吃過用潤餅皮做成的披薩嗎?在台南,就有業者突發奇想,把7、8層薄薄的潤餅皮,塗了奶油之後,拿來做成義大利口味的薄皮披薩,加上了蕃茄、起司及磨菇,烤過之後,香香脆脆的,中西混搭的創新做法,果真吸引不少顧客嚐鮮。
    2011/10/29 19:18
  • 麻油薑絲披薩!口味超台 顧客驚奇

    你吃過麻油口味的披薩嗎?在台南,就有窯烤披薩的業者,研發出薑麻蛋口味的披薩,在餅皮塗上麻油,再撒起司與薑絲,然後淋上蛋汁再放到窯裡烤,吃起來充滿了濃濃的台灣味,十分特別。
    2011/10/07 15:11
  • 僑胞必點蔥油餅 外酥內軟口齒留香

    雙十國慶,有許多僑胞回國,而高雄市有一家江浙餐廳的蔥油餅,是許多僑胞每年都會想盡辦法回來品嚐的家鄉味;老闆加了自製的特殊香油,選用三星蔥,製作料多味美的蔥油餅,餅皮煎起來外酥內軟,一切開,冒出濃濃香蔥的香氣,好吃的味道,讓僑胞吃完還不過癮,一定要再打包回去,和親朋好友分享。
    2011/10/03 11:37
  • 〈獨家〉仿速食店賣法! 潤餅新料新銷法

    新北市有家潤餅業者發揮創意,在餅皮加入黑麥或全麥原料,甚至還加入胡蘿蔔素,做出五顏六色的潤餅皮,超吸睛,用料也顛覆傳統,改用生菜、甜辣醬和炸雞等等,比起傳統潤餅更有口感,甚至還跟速食店一樣,推出套餐組合,就連看板跟店面都弄得很像速食店,吸引不少嘗鮮的民眾上門。
    2011/09/25 19:18
  • 兩段式泡芙!台大生棄新貴 投網購熱銷

    泡芙也能夠有兩段式吃法,在嘉義有兩位從台大EMBA畢業的年輕人,半年前辭掉電子新貴工作,兩人開創出兩段式泡芙,把泡芙跟奶油分開,客人可以DIY把奶油擠進去,吃起來餅皮酥脆,奶油新鮮,就算是宅配到家,也可以給顧客吃新鮮泡芙的感覺,意外成為網路超夯團購商品,一天至少狂賣2000個。
    2011/09/12 00:55
  • 招牌酥脆蔥油餅 台船員工一吃20年

    在基隆的台船招待所,有2道讓員工讚不絕口的小吃,一道是蔥油餅,因為餅皮酥脆層次分明,讓吃過的人都說讚,還有另外一道是蒸餃,裡頭湯汁飽滿,員工不只讚不絕口,還將它媲美鼎泰豐,而這2道招牌菜屹立不搖幾十年的背後,就是在掌廚超過20年的楊師傅,因為他的老家在大陸東北,做起麵食料理,格外道地。
    2011/08/27 18:41
  • 黃薑粉當餅皮 越南班燒爽口不油膩

    越南美食擄獲不少台灣人的胃,在台北就有一家越南餐廳,老闆是從越南移民來台灣,把最道地的家鄉菜,全數搬來台灣,其中用加了黃薑粉的米漿做成的煎班燒,吃起來清爽可口,吸引不少老饕聞香上門,而越南當地隨處可見的小吃,法國麵包佐咖哩醬,還有道地的越南河粉,這裡也通通少不了,讓愛吃越南菜的饕客,大呼過癮。
    2011/08/25 11:37
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