不只在下雨天，「外送」生意特別好，有業者甚至就專門做「外送」，因為省下來的開店與人力成本，都能投注在利潤更高的外送市場，就連潤餅業者也看上這塊大餅，只不過運送過程要防止潤餅因為久放而潮濕，不但餅皮下功夫，餡料的擺放順序也很講究，4、5年下來，就累積了1萬多家各大公司客戶，每天都能賣1千捲潤餅！而有的業者則專攻「外帶」，法式餐廳小小店面，每天出菜60份，因為法國菜製作不易，也吸引許多主婦上門。
業者謝志怡：「這是我們明天的訂單，目前加起來已經是4百多捲了。」
隔天訂單已經排得滿滿，賣潤餅，專門做外送，4、5年下來，累積了1萬多家公司客戶，這潤餅一年能賣上50萬捲，開發各種口味，外送食物要保鮮，餅皮一定當天現做，才能保持彈性和吸水性，內餡蔬菜水分已經瀝乾，配料鋪排也有一定順序，把料包覆住，潤餅就不會溼答答。
包裝也是學問，塑膠袋或盒裝，一層層，最後再送到保鮮袋裡。謝志怡：「把外送直接推廣出去，可以把市場拉大。」
鎖定外送這一塊，省下服務店頭的成本，可以多雇好幾個外送人員，不過為了保鮮，車程超過半小時以上，太遠的單就不接了。
業者李佳玲：「這是妳的餐點，謝謝。」
一個提袋就是一整套餐點，法式餐廳小小6坪空間，就有廚房和櫃檯，內用只有椅子3張，客人都得外帶。李佳玲：「我減少一點人事成本，也可以直接反映在價格上。」
雞腿、石斑魚還有法式鹹派，出自法國廚藝學校畢業的師父之手，但價格都比外頭的法國平價餐廳少3成，每天隨機出菜4道60份，不到晚上就會賣光，打破一般餐廳形式，只做外帶或只接外送，要是能克服食物的保鮮問題，都有自己的一片市場。
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