新北市有家潤餅業者發揮創意，在餅皮加入黑麥或全麥原料，甚至還加入胡蘿蔔素，做出五顏六色的潤餅皮，超吸睛，用料也顛覆傳統，改用生菜、甜辣醬和炸雞等等，比起傳統潤餅更有口感，甚至還跟速食店一樣，推出套餐組合，就連看板跟店面都弄得很像速食店，吸引不少嘗鮮的民眾上門。
黃色餅皮舖上生菜，擠上甜辣醬，最後在放上一大塊炸雞，不過可別以為這是什麼異國料理，這可是道道地地的台灣潤餅。店員：「這樣，這樣。」
把加入黑麥、黑芝麻的麵糰，在烤盤上抹上薄薄一層發出濃郁的甜香味道。店員：「黑麥餅皮的味道比較濃郁，像巧克力的味道。」
從雞肉裹粉到烤餅皮，業者不僅都堅持手工製作，用料更突破傳統，不用煮熟的豆芽菜、高麗菜，改用生菜和獨創的炸餅皮增加口感，征服不少老饕的味蕾。顧客：「料很多，吃起來很紮實，就很豐富，就是像吃滷肉，你吃得到菜很脆，可是滷肉也很香，我就覺得很搭，就是一些蔬果，比較不會油膩。」
店員：「先生，你的餐點好了，請慢用。」
除了用料講究，業者還發揮創意推出套餐組合，店內裝潢也跟速食店十分相似，醒目的菜單掛在牆上，餐點都是現點現做，甚至還有外送服務，一天至少就能賣出1百組。
香腸在烤架上烤得油油亮亮，桃園同樣有業者發揮創意，把潤餅皮捲進蒜苗和香腸，也是人氣強強滾。顧客：「就PO上網，就是很多網友都在問這家店到底在哪裡。」
不管是走輕食路線，還是重口味，結合創意的傳統滋味，商機無限。
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