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正宗法式可麗餅 免出國也能吃的到
你吃過正宗的法式可麗餅嗎，不同於一般大家常吃到外皮酥脆，像餅乾一樣的可麗餅，法式可麗餅，餅皮選用蕎麥粉製作，吃起來香Q柔軟，搭配煎蛋火腿生菜等食材，外型上看來跟PIZZA有點像，吃了很有飽足感，不用專程跑到法國，也能輕鬆滿足消費者的味蕾。2011/08/20 11:36 -
傳統韭菜盒 皮薄料鮮台味吸日客
台北市雙連馬偕醫院附近是老社區，許多台北人懷念的傳統味都保留在這裡，有一家店面狹小，招牌只寫著韭菜盒、豬肉餡餅的小店，卻賣到遠近馳名，老闆說他們不加豆干、味精，餅皮薄、餡料多，傳統台味是最大特色，在地賣了21年，現在連日本觀光客都會專程光顧。2011/07/16 19:18 -
追求健康！地瓜芝心披薩 專攻女性市場
一般披薩吃起來多少有點油膩，因此有餐廳業者研發出了獨特的沙拉比薩，加了大量蔬菜和雞肉，出爐後又再鋪上一層凱薩沙拉，最特別的是披薩餅皮裡面加的芝心是地瓜餡，口感獨特，深受女性顧客喜愛。2011/07/08 11:32 -
麵館爆餡紅豆餅 「每一口都有紅豆」
新北市一間30年老店，老闆獨創的紅豆餅很受歡迎，最特別的是紅豆餡料都是純手工製作，一鍋紅豆要熬煮2個多小時，餅皮每一口都吃的到紅豆；這個紅豆餅，原本是老闆做給家人吃的私房點心，沒想到客人看到試吃，最後變成店內招牌。2011/06/25 11:37 -
甩開油膩膩 半燙麵蔥油餅有專利
街頭巷尾經常能看到的蔥油餅，現在也能有專利，在桃園有業者結合半燙麵技術，讓蔥油餅皮變得不像傳統那樣油膩，再包進60多公克，來自宜蘭的三星蔥，不僅比一般厚個2到3倍，口感香Q紮實，平均每天都能賣出200~300個，吸引饕客天天上門，今天的內行美食，就帶您來嚐嚐這有專利的蔥油餅。2011/06/21 11:25 -
「拿坡里帶回來的披薩」 餅皮堅持手拍
想吃義大利拿坡里道地的披薩滋味，不用出國，在台中市就能吃到，這家披薩店師傅，擁有拿坡里協會廚師認證，堅持沿用拿坡里1、2百年前的披薩配方，不加油和糖，帶出麵粉自然的甜味，師傅每天要用手拍打至少100個麵皮，也不嫌累，因為這是從拿坡里帶回來的秘密武器，披薩放進430度石窯烘烤個60秒到90秒，就可以上桌。2011/06/19 11:45 -
酒釀不止湯圓跟蛋 手工酒釀餅一賣50年
聽到酒釀，大家想到的大多是酒釀湯圓，那麼酒釀餅您有吃過嗎？在台北街頭，一位陳媽媽推著小小的推車，賣著這種從餅皮到內餡通通都是純手工製作的京滬酒釀餅，5種口味，有甜有鹹，每天現做現賣，吃起來又香又Q，客人絡繹不絕。2011/06/11 11:34 -
〈獨家〉年賣8萬個！芒果千層蛋糕 夏季限定
芒果是台灣夏季，盛產的水果之一，但是和千層蛋糕結合在一起時，滋味如何？雲林有一家蛋糕店業者，特地到日本拜師學藝，以黃澄澄的嫩Q餅皮，做出千層效果，中間再包覆厚厚的芒果餡，強調每一口都吃得到新鮮芒果，業者說，每年光是夏季，可以銷售7、8萬個，成為網購市場的第一名。2011/05/29 19:28 -
基隆人早餐！ 飯糰蛋餅包豆干飄香22年
在基隆有一家經營22年的飯糰店，但這家賣的飯糰裡面放的不是蘿蔔乾，而是豆乾；不少老饕天天報到，就是專門來吃這招牌豆干飯糰和豆乾蛋餅。由於事前準備十分繁雜，老闆娘幾乎每天3點半，就要起床做蛋餅皮和炒豆干，而這個內行人才知道的美食，讓店家一賣就是22年。2011/05/17 11:24 -
百頁脆皮捲餅 外酥內軟口感豐富業者？
高雄有家小吃店最近為了增加業績，老闆研發了一種脆皮捲餅，不但餅皮酥脆，而且還把蔥花蛋跟百頁豆腐包在捲餅裡面，這樣的組合聽起來很特殊，而吃起來外酥內軟的口感，大受歡迎，一份只要20元，小吃店馬上翻身變成會排隊的人氣捲餅店。2011/04/06 15:23 -
〈獨家〉百頁脆皮捲餅 外酥內軟口感豐富
高雄有家小吃店最近為了增加業績，老闆研發了一種脆皮捲餅，不但餅皮酥脆，而且還把蔥花蛋跟百頁豆腐包在捲餅裡面，這樣的組合聽起來很特殊，而吃起來外酥內軟的口感，大受歡迎，一份只要20元，小吃店馬上翻身變成會排隊的人氣捲餅店。2011/04/05 22:09 -
〈獨家〉潤餅皮Q彈有勁 自動轉盤控火候
中南部有習俗，清明節要吃潤餅，嘉義一間傳統潤餅攤，不只清明節，每天都有4、500人排隊，老闆說，他們的潤餅皮都在現場做，而且吃起來，Q度和彈性都一樣；原來，多歸了一台自動機器，輪盤會轉到師傅面前，一個人抹餅皮，一個人負責撕，控制每張餅皮的火候和厚度。2011/04/04 12:58 -
〈獨家〉麵粉價揚 清明應景潤餅皮漲25%
再過幾天就是清明節了，想要應應景吃潤餅的民眾，可要有多掏些錢的心理準備，因為隨著麵粉和其他原物料上漲，主要成份是麵粉的潤餅皮也因此調漲，每斤從120元漲成150元，調漲幅度2成5，連帶使得包好的潤餅捲也跟著一個漲了5元。2011/04/02 19:06 -
潤餅食材添防腐劑 知名素食上榜
清明節腳步近了！潤餅又開始熱銷，北市衛生局針對食材把關，又有廠商出包，不僅花生粉檢出超量的黃麴毒素，知名素食園販售的潤餅皮、豆干，被驗出有防腐劑苯甲酸；殺菌劑殘留過氧化氫，供貨上游店家，還一直謊稱根本沒有製造販售。2011/03/28 12:57 -
創意早午餐「河粉」蛋餅 巷弄美食超夯
今天的內行美食要介紹東南亞融合台灣味的蛋餅！一般早餐賣的蛋餅，都是用蛋餅皮，但這家蛋餅皮用的是「河粉」，一位緬甸華僑開了一間早午餐店，河粉皮包各種口味的炒蛋，外皮口感Q彈滑嫩，加上河粉很有飽足感，深受附近民眾的喜愛，很多人會買來當午餐吃，老闆說，河粉在緬甸是很普遍的小吃，他希望在台灣延續家鄉味，所以發揮創意，改良台灣蛋餅，帶你去看，這有東南亞味道的蛋餅。2011/03/26 11:40 -
〈獨家〉芝心換地瓜泥！ 「在地披薩」巧避漲
對台灣業者來說，麵粉、油等原物料大多得仰賴進口，只要全球物料一漲，業者也只能照單全收甚至是反映售價，但就在這一波漲幅中，卻有些店家的創意商品，能讓他們稍稍喘口氣，像是號稱養生的是豆腐蛋糕，光是糖就能比別人少放一半，另外還有披薩業者，把餅皮裡的芝心改成「地瓜心」，超司採購量一口氣能少20%。2011/02/22 19:36 -
醃牛肉片+紅蘿蔔絲 包進蛋餅皮對味
台中市有一家中式早餐店，一大早就擠滿客人，大家排隊等著買蛋餅，因為這裡的蛋餅很特別，不只加入紅蘿蔔絲，還有大塊醃過的牛肉片，別的地方吃不到的滋味，讓客人甘願等待。另外，蔥肉餅也造成搶購，酥酥軟軟的燒餅皮，包入炒過的青蔥、肉末，讓客人直說，一吃就上癮。2011/01/23 11:41 -
披薩薄比厚「肥」 英研究：皮脆多油
在一般人印象裡，薄皮披薩因為餅皮薄，感覺較清爽，但英國消費者雜誌的新研究，卻大大顛覆一般人想法，他們指出，薄披薩為了讓口感酥脆，其實加了比較多的油脂，但營養師說，這篇研究只適用國外賣的披薩，因為國內的披薩已經做過改良，就算是厚披薩也得帶有香酥口感，油脂量恐怕跟薄披薩不相上下。2011/01/21 13:21 -
烤鴨三吃3種價！ 民眾買鴨霧煞煞
烤鴨一鴨三吃大約要花個5百塊，半隻鴨也要2百塊起跳，不過有業者用發財車當店面到處跑、沿路賣，還掛上半隻鴨99元的招牌，幾乎便宜一半，但民眾實際要買時才知道，99元只有一盤鴨肉，沒有熱炒和餅皮，一鴨三吃要170元，99元原來只是個行銷噱頭。2011/01/07 18:19 -
創意紅豆餅！ 義式肉醬、青醬入餡超搶市業者？
台灣小吃紅豆餅，經過創意改良，發展出新吃法。台北縣中和在地人都知道，有一家不一樣的紅豆餅，特色就是Q軟綿密的餅皮，口感和蛋糕幾乎一樣，老闆還研發特色口味，把西式義大利肉醬和青醬鮪魚入餡，大獲好評，來看今天的「內行美食」。2010/12/24 16:34 -
創意紅豆餅！ 義式肉醬、青醬入餡超搶市
台灣小吃紅豆餅，經過創意改良，發展出新吃法。台北縣中和在地人都知道，有一家不一樣的紅豆餅，特色就是Q軟綿密的餅皮，口感和蛋糕幾乎一樣，老闆還研發特色口味，把西式義大利肉醬和青醬鮪魚入餡，大獲好評，來看今天的「內行美食」。2010/12/22 11:54 -
〈獨家〉這杯珍奶不能喝！ 烤成麵包風味同
珍珠奶茶不只能用喝的，還能烤成麵包來吃。台中有麵包業者發揮創意，把珍珠和紅茶做成麵包內餡，包在方型餅皮裡，上面還插上一根餅乾，小朋友看了覺得新奇，大人則說麵包的外觀很像一杯珍珠奶茶。2010/12/10 19:22 -
蔥油餅像披薩 會牽絲！ 乳酪當夾層
一般的蔥油餅中間只有夾肉和蛋，現在有業者在餅皮和蛋的中間，舖上滿滿的乳酪，用訂做的鍋子細火加溫，等到乳酪和餡料完全合而為一，一拉開，中間就會牽出大量的起司絲，客人說外觀和口感，都有點像是披薩。2010/12/06 19:35 -
〈獨家〉豆腐披薩！口感滑嫩 熱量低
一般人怕胖，想吃披薩又擔心熱量太高，有業者把披薩的麵包餅皮，換成豆腐，做成「豆腐披薩」，也仿效一般披薩，也有夏威夷口味，就在豆腐上面，鋪上起司，火腿，鳳梨等配料，有客人說，因為豆腐有水分，吃起來比較軟嫩滑順，而且豆腐熱量低，比較不會有罪惡感。2010/11/29 19:27 -
〈獨家〉蔥油餅夾鐵板燒！ 有蛋有肉份量足
一般的蔥油餅，通常單吃或在中間夾一顆蛋，不過，現在有業者把蔥油餅做成半月形，裡頭不只夾蛋，還有用鐵板燒炒過的蔬菜和肉類，以及濃濃的起司。餅皮包肉、蛋、青菜，份量超大的蔥油餅，當正餐也能吃得飽。2010/11/28 13:55
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