一般的蔥油餅中間只有夾肉和蛋,現在有業者在餅皮和蛋的中間,舖上滿滿的乳酪,用訂做的鍋子細火加溫,等到乳酪和餡料完全合而為一,一拉開,中間就會牽出大量的起司絲,客人說外觀和口感,都有點像是披薩。
蛋皮煎成金黃色澤,和餅皮一起起鍋,但它不是一般的蔥油餅,輕輕撕開,一切開,中間還會牽起濃濃起司絲,吃起來口感有點類似披薩。民眾:「吃起來像是不一樣的、特別的披薩,口感很紮實、特別,跟一般的蔥油餅不一樣,比較Q。」民眾:「不會很油膩,就是很清爽。」
店家用訂做的鍋子「烤」披薩蔥油餅,過程完全不加一滴油,先把蔥花、玉米、火腿、肉絲和雞蛋混合在一起,下鍋後再放上一片乳酪和特製餅皮,蓋上鍋子,悶到最底層的蛋8分熟,翻面再用細火烤個30秒,就能上鍋,不只中間夾了乳酪,連餅皮上也要再淋一層起司醬,和獨門中式照燒醬。
民眾:「它的餡料很充足,起司味道蠻香濃的。」
業者 蘇太太:「蔥油餅大家都會做嘛,現在就是要符合現代人口味,現代的蔥油餅,起司乳酪一般人都喜歡,因為乳酪起司比較健康。」
店家說,披薩蔥油餅一個6吋大,只需要煎一個蛋,就能舖滿,因為每顆雞蛋都精心挑選過,個頭比一般的還要高出1/5,而這個有蛋又有肉的披薩蔥油餅,50元有找,吸引不少附近學生買來當正餐,業者號稱,一天最高紀錄可以賣出700份。