創意早午餐「河粉」蛋餅　巷弄美食超夯

今天的內行美食要介紹東南亞融合台灣味的蛋餅！一般早餐賣的蛋餅，都是用蛋餅皮，但這家蛋餅皮用的是「河粉」，一位緬甸華僑開了一間早午餐店，河粉皮包各種口味的炒蛋，外皮口感Q彈滑嫩，加上河粉很有飽足感，深受附近民眾的喜愛，很多人會買來當午餐吃，老闆說，河粉在緬甸是很普遍的小吃，他希望在台灣延續家鄉味，所以發揮創意，改良台灣蛋餅，帶你去看，這有東南亞味道的蛋餅。</p>

客人：「老闆一份河粉、奶茶，謝謝。」

早餐吃河粉配奶茶，可能很多人沒聽過，不過這家早午餐店，卻是因為河粉，受到客人青睞。客人：「河粉的話就比較Q，對，(蛋餅)餅皮就會比較硬一點，這就是它比較特別的地方。」

早午餐業者吳奇艷：「蔬菜河粉、卡拉河粉。」

所謂的河粉早餐，就是用河粉代替餅皮，除了成本比蛋餅餅皮貴一倍，份量也比一般人的臉還大。吳奇艷：「請很多客人這樣吃，在推出之前，我們就周遭的親戚朋友，還有認識的朋友路人，都有嘗試。」

和蛋餅一樣，可配卡拉雞腿，蔬菜莎拉，選擇很多樣，客人還主動建議，絕對要搭配來東南亞味道的辣椒醬。客人：「他們辣椒就很香，然後好像是新鮮辣椒去煮的，聽說就還滿好吃的，就跟在外面一般早餐店的辣椒醬，鹹鹹的味道完全不一樣。」

出身緬甸華僑的老闆，創意的融合在地口味，讓家鄉味道，繼續飄香。</p>