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餐飲跨界 京烤鴨店推漢堡搶速食市場
講到北京美食很多人都會想到烤鴨，不過現在烤鴨有了新的吃法，北京一家烤鴨名店,將傳統烤鴨與西式速食結合，推出了「烤鴨漢堡」，要搶攻大陸的速食餐飲市場，不過烤鴨外面包的食材從餅皮變成了漢堡麵包，挑戰很大，TVBS記者曾俊豪、蕭應強的來自北京的報導。2015/12/04 17:32 -
噁心地下工廠 製蘿蔔糕、蛋餅皮銷早餐店
早餐店吃蘿蔔糕、蛋餅，卻沒想到有少許可能來自黑心地下工廠，惡質業者竟然在一處廢棄加油站四周圍起鐵皮，利用夜間製作蘿蔔糕、蛋餅和蔥油餅，沒有執照不說，整個室內骯髒凌亂到不行，機具上面覆蓋黏稠的黑色油漬，地板處處都是髒污，材料和製作完的成品隨便堆放，而十幾個桶裝瓦斯擺在一起，更是不顧消防安全，衛生局現在勒令業者停工，但這麼長的時間，這些骯髒的蘿蔔糕和蛋餅皮，全銷入了桃園新竹部分早餐店。2015/11/27 13:08 -
噁！廢棄加油站當工廠 專作蘿蔔糕、蛋餅皮
真的好誇張，新竹衛生局稽查人員，昨天在湖口一家廢棄加油站內，查獲地下食品工廠，裡面主要生產蘿蔔糕、蛋餅皮等加工食品，環境相當髒亂。2015/11/27 10:10 -
台灣也吃得到！ 北海道熔岩蛋塔、抹茶舒芙蕾
甜點控注意了，近日在內湖美麗華開賣日本超人氣的排隊甜點「半熟起司熔岩蛋塔」，偏硬的餅皮裡，調和了3種起司，每天為消費者現烤，一天可以賣出大約200個，據店員指出，周末假日更是下午4點就賣光。2015/11/16 17:54 -
有你愛吃的披薩店嗎？ 「Pizza工廠」網路討論度居冠
現烤PIZZA，加上Q彈、酥脆的餅皮和豐富的起司，任何人都難抵擋，時事網站網路溫度計根據網友討論度，選出十大PIZZA餐廳，第一名由平均一份200元的平價PIZZA店Pizza factory 披薩工廠奪下。2015/11/04 23:27 -
抹茶、紅麴等做餅皮 紅豆餅變台版馬卡龍
屏東萬丹出產紅豆，大街小巷到處都有人賣紅豆餅，其中一攤業者突發奇想，老闆娘之前做過10年的植物染經驗，因此利用天然的食物染材像是抹茶、紅麴、竹炭、梔子花等加入麵糊裡，讓傳統餅皮的顏色更繽紛，有民眾說這紅豆餅就像台版的馬卡龍，看了就想吃一口，儘管這個紅豆餅，一個都比市價貴上5成，但口味獨特業績也跟著翻倍成長。2015/10/21 19:12 -
月餅DIY 食材丟調理機 代勞做餅皮、內餡
中秋連假，一般人都會應景吃月餅、烤肉，而為了要吃得更安心，有民眾自己DIY做月餅或做烤肉醬，準備好所需的餡料，全部丟到調理機裡就能完成，不論是月餅的外皮、內餡都能取代手工的揉捏、拌打，但還是得花備料、等待時間。另外，買烤肉用具，不少民眾也都偏好高單價，標榜不鏽鋼材質，讓消費者覺得相對安心！2015/09/26 20:06 -
玩創意！糕餅店推西瓜月餅 迷你造型搶客
再過不到一個月就要過中秋了，有不少人已經開始預購月餅，但發現有不少月餅今年價格比去年還要貴。包括舊振南餅店的蛋黃酥，一顆從60元漲到65元，香港美心「雙簧白蓮蓉月餅」，一盒從去年1320元漲到今年1450元，漲幅接近一成，但是宜蘭這家糕餅店，卻自行研發出西瓜造型的月餅，綠色的餅皮搭配紅色和黃色的內餡，真的像極了一顆顆迷你西瓜，但可愛的造型一推出就吸引不少買氣。2015/08/31 18:35 -
巧克力有蟲！義美又出包 包裝盒藏蟲蛹
義美食品近來狀況不斷，從端午節粽葉，被驗出二氧化硫超標，蛋餅皮發霉，甚至葡萄乾巧克力，也被民眾發現，裡面竟然有蟲蛹跟小蟲，僅管這些都是個案，但義美總經理高志明，沒有先自我檢討，而是反怪媒體報導有問題，甚至產品不能輸出大陸，還反怪是衛福部，通報稽查結果，寬以律己，嚴以待人，讓消費者對義美的信心打折扣。2015/07/18 15:02 -
不是蔥花是黴菌... 客買到問題義美蛋餅皮
民眾投訴，說買到發霉的義美蛋餅皮，氣得發文說，良心企業也有不良處，真的是吃什麼都要當心。而對於蛋餅皮出問題，販售的超市表示，消費者可以退換或退錢，但為何會發霉，義美公司懷疑該是冷凍儲藏的蛋餅皮，下游超市只有冷藏，會盡快與投訴民眾聯絡，拿到問題商品，查明是製作、配送、保存過程，哪裡出包。2015/07/04 16:53 -
添「重亞硫酸納」 蜜餞顏色深、口感清脆
彰化檢方追查知名潤餅皮業者違法使用「吊白塊」過程中，意外查出存德工業行還販售工業級的「重亞硫酸鈉」給蜜餞業者，作為醃漬青梅使用，目的是讓梅子顏色鮮艷，或讓芒果青吃起來更加清脆，目前查獲4家上游工廠，正在追查下游有無知名的蜜餞廠商2015/05/21 20:09 -
街頭大嚼PIZZA！ 食尚玩家超跑遊南義
藝人浩角翔起前進南義大利，兩人不僅坐上超跑在摩納哥趴趴走，在拿玻里街頭品嘗剛出爐的PIZZA，淌著番茄汁，配上嚼勁十足餅皮，顧不得人來人往，一口接一口！千年古城龐貝和石頭城馬泰拉，感受歷史風華，浩子特地掏腰包買空拍機，紀錄這趟旅程2015/05/19 07:29 -
高雄新排隊美食！ 「甘蔗」做的鯛魚燒
（網路新聞中心／馮珮汶） 鯛魚燒雖是源自日本的食物，不過在台灣現在可以算是國民小吃，幾乎處處都能買到，不過你有吃過「甘蔗」做的鯛魚燒嗎？在高雄最近有間討論度極高的店家，據說使用甘蔗當成餅皮內餡，每天開店都賣光光2015/04/22 16:17 -
超熱銷LINE紅豆餅 遊客怨買到臭酸的
屏東彩稻藝術節，現場販售的紅豆餅也超受歡迎！因為上頭印有官方授權的LINE FRIENDS明星，一天熱銷4千顆，卻有消費者在現場買來吃發現，奶油口味的餅皮、紅豆口味的內餡跟餅皮竟然臭酸了，對此負責烤餅的社區協會感到很訝異，他們說一上午都沒接獲消費者反映，還強調食材都是前一天先打好冰存不會有問題，不過，如果消費者吃到感覺不對勁，他們很歡迎消費者來退換貨2015/04/04 19:14 -
好吃有問題 排長龍潤餅皮店添「甜精」
(資料畫面) 彰化出名的「潤餅輝」，專做潤餅皮，清明節總是大排長龍，一次要開62口爐才有辦法應付，被衛生局驗出違法添加「甜精」，是一種合成甜味劑，用來是沒味道的潤餅帶有甜味，不過因為有致癌風險，所以禁止用在生鮮熟食，業者說製作方法都是上一代傳下來，緊急改用代糖，希望保住清明業績2015/04/02 15:14 -
〈快訊〉市售潤餅皮、豆干 衛局抽驗含防腐劑！
最新消，新北市衛生局在剛剛公布抽驗70件食品有3件驗出防腐劑或過氧化氫殘留，被點名不合格商家，包括「蘆洲黃大爺潤餅捲」及淡水素食潤餅的「潤餅皮」，均檢出防腐劑己二烯酸，另1件是樹林億秉昌商行的「豆干」檢出過氧化氫陽性反應2015/03/25 15:11 -
「春源潤餅皮」加吊白塊 2工廠遭勒令停工
日前嘉義有潤餅業者自爆餅皮加了吊白塊，也就是工業用漂白劑，讓餅皮吃起來Q彈、賣相佳，但卻有致癌的風險！各地衛生局紛紛進行抽驗，新北市衛生局在抽驗67件相關產品，3個攤商的潤餅皮被驗出違法添加吊白塊，追查上游，其中2家都是向賣了20年的春源商號叫貨，業者當場被稽查人員查獲一包吊白塊，另外春源商號也供貨到宜蘭，當地衛生局追查當中2015/03/21 13:31 -
〈快訊〉潤餅皮含「吊白塊」 2工廠遭勒令停工！
最新消息，新北市衛生局在剛剛公布調查市面上67件米製品，其中含潤餅40件，發現有3家製作潤餅攤商，餅皮居然含有吊白塊，也就是漂白劑！是由上游2間餅皮工廠製作，已經遭到衛生局勒令停業2015/03/21 08:56 -
買到烤焦PIZZA 投訴者：吃不下去、直接丟了
買到烤焦披薩，吃得下口嗎？台中一對情侶到必勝客大坑分店，外帶3個獨享披薩，結果回家一打開紙盒，沒有驚喜只有驚嚇，3個披薩餅皮烤的黑抹抹，翻到底部麵皮整個焦掉，沒辦法吃的東西，他們直接丟掉，而詢問店家，卻到隔天下午才得到回覆和退費處理，只是本該是SOP流程製作的披薩，怎麼會烤焦成這樣，業者說是因為當天太忙、披薩在烤箱停留的時間太久2015/03/19 18:40 -
潤餅加致癌「吊白塊」？ 亮白防腐肉眼難查
嘉義有潤餅業者自爆，餅皮裡加了違法的工業用「吊白塊」，能夠漂白又保鮮，但吊白塊有致癌風險，走訪許多業者，都表示目前已經很少聽過有人使用吊白塊，化學材料行裡也不見蹤影，但從過去包括水果，海鮮等食品，也都曾爆出非法使用類似化學原料，只為讓賣相變得更好2015/03/17 22:46 -
驚！潤餅皮加吊白塊漂白？ 業者：現沒人用
嘉義有業者自爆，潤餅皮裡加了違法的工業用「吊白塊」，能夠漂白並且讓餅皮彈牙又保鮮，但吊白塊有致癌風險，實際走訪台北幾家手工潤餅店家，老闆很驚訝都說曾經聽老一輩的用過現在沒人再用了，只能從顏色簡單區分，如果不是偏黃，反而是亮白餅皮，或是放了2、3天一樣Q彈可能就有問題2015/03/17 14:16 -
面板革命！可折、可彎 「軟螢幕」挑戰市場
你以為面板只能是硬的嗎？工研院從潤餅皮的概念中，研發出一款「軟性螢幕」在玻璃上塗上一層軟塑膠基板，上頭在裝載觸控感應器，厚度既薄又可彎、可折，這樣的軟性面板，已經應用在穿戴裝置上，預估未來5-8年後，整體商機可達700億美金2014/12/05 12:34 -
劣油風暴／「今口香」沾問題油！ 拉亞、華航、鼎泰豐自清
號稱蛋餅皮大王，供貨全台5萬家早餐店的，今口香食品調理公司，躲過強冠油品風暴，卻沒閃過正義的問題油品，被點名下游廠商紛紛跳出來自清，拉亞漢堡表示，有進貨蛋餅皮及白醬，不過今口香簽下切結保證，是使用自製豬油，並非正義油品，另外，華航調理包以及鼎泰豐也出面澄清，沒有跟今口香進貨。2014/10/10 15:11 -
揭「酥到掉渣」秘辛 氫化劣油「傷心」
餿水油風暴，很多中式傳統糕餅老店中鏢，而西式餅乾或麵包這次雖然不在名單內，但很可能都使用了氫化油，食物也不健康。營養師說，氫化油就是反式脂肪，許多加工食物像是酥皮類麵包、油炸餅乾或薯條都有使用，尤其像多層次的餅皮一定會用，而且口感越酥的，這類氫化油恐怕就用得越多。營養師說，氫化油容易破壞好的膽固醇，增加壞的膽固醇，還會影響兒童生長、造成血管阻塞、誘發癌症等疾病。2014/09/17 19:59 -
食材豬油染餿 傳統大餅難逃、受害深
這次染上餿水油的商品，無論是淡水三協成、郭元益，或是台北犁記、大甲裕珍馨，幾乎都是有使用豬油的傳統，從回收銷毀的數量看得出，古早味依然有它的市場，而老味道就是靠著豬油堆疊出來。業者就說，豬油有著酥油，或是植物用油無法取代的口感，等比例和餅皮調和，能創造出香酥綿密的口感。2014/09/15 21:24
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