嘉義有業者自爆，潤餅皮裡加了違法的工業用「吊白塊」，能夠漂白並且讓餅皮彈牙又保鮮，但吊白塊有致癌風險，實際走訪台北幾家手工潤餅店家，老闆很驚訝都說曾經聽老一輩的用過現在沒人再用了，只能從顏色簡單區分，如果不是偏黃，反而是亮白餅皮，或是放了2、3天一樣Q彈可能就有問題。
滿滿蔬菜灑花生粉，熟練裹成一捲又一捲，後頭老闆忙著撈起麵團，上爐子現做潤餅皮，但現在卻傳出嘉義有業者自爆，餅皮加了違法的工業用漂白劑「吊白塊」讓色澤更光滑，台北業者很驚訝，說現在已經沒聽過同業再用。
手工潤餅皮業者阿弘：「吊白塊聽說會比較好做餅皮，有的是講說那是防腐劑啦！比較不容易壞掉。」
聽說老一輩曾用來讓餅皮防腐，吊白塊學名是次硫酸氫鈉甲醛，就是福馬林和二氧化硫的化合物，能夠保鮮防腐敗，正常潤餅皮從外觀只能勉強辨別是偏黃色，包的時候比較容易破，過去衛生局也曾稽查，問題潤餅皮顏色偏白呈現不自然的漂白感。
手工潤餅皮業者王惠民：「這是跟台鹽買的鹽。」
水加冰塊放鹽巴，再倒入精選麵粉開始攪拌，手工潤餅業者只需要這三種材料，抓緊獨家比例配合發酵時間，就算不加吊白塊餅皮也一樣Q，但新鮮現做就無法久放。
手工潤餅皮業者王惠民：「有加跟沒加的差別，就是可以多擺幾天，餅皮彈性還可以，沒有加(吊白塊)的話。」
林口長庚毒物科主任顏宗海：「吊白塊它可能會釋放出甲醛，是世界衛生組織認定的第一級致癌物質，長期暴露會造成鼻咽癌、血癌。」
毒物科醫師強調，吊白塊是致癌物質，若是擺了好幾天潤餅皮一樣彈牙，恐怕有問題就別吃了吧！
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