潤餅加致癌「吊白塊」？ 亮白防腐肉眼難查
- 記者：許甫,陳乙杉｜攝影：顏睿陞,鍾德榮,陳正翰
- 發佈時間：2015.03.17 22:46
- 最後更新時間：2016.07.02 08:05
- 記者：許甫,陳乙杉｜攝影：顏睿陞,鍾德榮,陳正翰
- 最後更新時間：2016.07.02 08:05
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230415151.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 嘉義有潤餅業者自爆，餅皮裡加了違法的工業用「吊白塊」，能夠漂白又保鮮，但吊白塊有致癌風險，走訪許多業者，都表示目前已經很少聽過有人使用吊白塊，化學材料行裡也不見蹤影，但從過去包括水果，海鮮等食品，也都曾爆出非法使用類似化學原料，只為讓賣相變得更好。 <br /> <br /> <br /> 手工潤餅皮業者王惠民：「這是跟台鹽買的鹽。」 <br /> <br /> 水加冰塊，放鹽巴，再倒入麵粉攪拌手工潤餅業者，只需要這3種法寶，抓緊獨家比例配合發酵時間，餅皮就會Q，但缺點是新鮮現做無法久放，傳出有嘉義業者自爆，用吊白塊可以保鮮又增色。 <br /> <br /> 手工潤餅皮業者阿弘：「(吊白塊)聽說會比較好做餅皮，有的是講說，那是防腐劑啦！比較不容易壞掉。」 <br /> <br /> 吊白塊學名是次硫酸氫鈉甲醛，就是福馬林和二氧化硫的化合物。TVBS記者許甫：「我們實際走訪化學材料行，發現並沒有販售所謂的吊白塊，但還是選擇其中的主要成份，包括甲醛還有亞硫酸氫鈉，交給專家來告訴我們，到底其中會有什麼作用以及後遺症。」 <br /> <br /> 吊白塊，買了甲醛和亞硫酸氫那，給專家實驗。化學老師李化：「攪拌是証明說(甲醛及亞硫酸氫鈉)，我真的已經全部溶掉了。」 <br /> <br /> 這兩樣東西是吊白塊分解出來，加進去攪拌，兩者完全融合，就像水完全無色，要如何判斷，化學老師拿出用家裡常見的優碘。化學老師李化：「原本優碘滴下去，應該是會有顏色的，(攪拌後)完全透明。」 <br /> <br /> 如果用肉眼分辨潤餅是不是加了吊白塊，正常版外觀偏黃色，包的時候比較容易破，而問題潤餅皮呈現不自然的漂白感。 <br /> <br /> 不只潤餅，所謂的保險粉，也是吊白塊作祟，舀一小匙放進水裡，再將死掉不久的蝦子放進去，只要半個小時，拿來跟未添加的蝦子對照，原本會變黑的蝦頭蝦尾巴，居然變得透亮，下鍋川燙後，沒泡保險粉的蝦子，蝦頭已經變黑，外殼變皺，另外一組仍相當鮮紅。 <br /> <br /> 像是水果也曾被爆出，添加吊白塊與糖精，外觀白亮又好吃，但卻不知不覺吃出病來。林口長庚毒物科主任顏宗海：「吊白塊它可能會釋放出甲醛，是世界衛生組織認定的第一級致癌物質，長期暴露會造成鼻咽癌、血癌。」 <br /> <br /> 食品裡不能說的秘密，消費者要自保不容易，但至少漂亮鮮豔，歷久不壞的食物，還是少吃為妙。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230158697.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230200336.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/james0125@tvbs.com.tw/201503/20150317230155482.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/pGfR4yJ4rBc" width="640"></iframe> </body> </html>