你吃過用潤餅皮做成的披薩嗎？在台南，就有業者突發奇想，把7、8層薄薄的潤餅皮，塗了奶油之後，拿來做成義大利口味的薄皮披薩，加上了蕃茄、起司及磨菇，烤過之後，香香脆脆的，中西混搭的創新做法，果真吸引不少顧客嚐鮮。
拿羅勒葉點綴，一切開，好像特別酥脆的素食披薩，到底有什麼不一樣呢？記者：「感覺像吃潤餅嗎？」顧客：「比潤餅好吃。」
顧客：「起司很香、很好吃，皮又潤又脆，我感覺很特別、很有特色。」
咦，為何拿披薩跟潤餅比呢？原來它的外皮，真的是用潤餅做的，一層一層，用了7、8層潤餅皮，在做之前，這潤餅可得先拿奶油塗抹均勻。業者：「讓它口感更酥脆、更香，蕃茄做底的披薩醬。」
潤餅皮上抹了奶油，抹了披薩醬，擺上磨菇、蕃茄，還有羅勒及起司，再以橄欖點綴，哇，滿滿的料，準備進烤箱囉！業者：「薄皮的概念是希望麵皮的量減少，你可以吃到很多、很豐富的起司跟料。」
清明節看到大家吃潤餅，讓老闆突發奇想，嚐試中西混搭，潤餅皮搭配披薩的餡料，果真別具特色，成了西餐廳的另類火紅菜色。
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