蔥油餅和四季豆這兩種食物,一般人應該很難想像搭在一起吃是什麼味道,但現在就有業者推出了這種新吃法,尤其餅皮還是加了老母雞湯提味,不僅皮薄入味,而且吃起來味道香濃不油膩。
師父手功桿麵皮,接著灑上大把蔥花,再一起上煎盤,煎到餅皮呈現金黃色澤,尤其特別的是,這餅皮還是加入了雞汁提味,就連吃法也別具創意,要夾著四季豆一起吃。老闆蔡佳霖:「我們這個炸乾以後,要配合冬菜末跟蝦米末,下去讓它悶,然後讓它吸收蝦米末跟冬菜末的味道。」客人:「餅好薄,皮很薄,不錯,還有加些菜吃,一起吃很好。」
雞汁蔥餅搭配特製四季豆,吃來爽口不油膩,而店裡還有另一項招牌,就是沙鍋雞湯,鍋裡滾到冒煙的,就是用老母雞和土雞一起熬煮24小時的湯頭,並加入干貝和金華火腿提味,煮到連鍋裡的雞骨都軟爛,膠質完全融入湯中,滿滿一鍋精華,超適合冬天進補。
客人:「很單純雞的香味,雞汁的香味,雞肉還滿嫩的,很香純、很濃郁,冬天來吃不錯。」
也幾乎是入口即化,就是靠著這些雞料理,讓人口齒留香,一吃成主顧。
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