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雞爪、燒賣當早餐 港「早茶」入台搶市
早餐市場高達千億，因此有港式飲茶業者，推出典型港式早餐「一盅兩件」，進軍台灣，因為香港人習慣一壺茶，搭兩道點心當早餐，除了燒賣、春捲，還能搭配麵跟粥，要價不到100；但也有民眾認為，一大早就吃雞爪、燒賣，感覺不習慣，於是就有業者研發「變形」港點，用冷飲取代熱茶，吸引顧客上門。2012/07/19 12:36 -
股漲卻無量！散戶搶短 大戶「不回來」
「證所稅」從原本的21個提案，總算整合出最後5個版本，藍營和政院也提出最新的「政院修正動議版」，但未來還是得經過朝野協商，等於是變數還很多，號子營業員就說，雖然台股大漲105點，大盤剛好收在7千，但成交量卻連「7百億」都不到，可見「大戶」根本還沒進場，看起來是散戶進場炒短線，或許也是菜籃族有賺到錢，港式下午茶業者就說，今天點單是特別大方。2012/06/05 18:03 -
圓桌改方「可拆可併」吸散客 老店求生
即使當年創下輝煌成績，老字號餐廳碰上時代轉變，還是不得不面對「招牌保衛戰」，但衝擊也可能化為轉機，像是50年歷史的港式飲茶餐廳，面對連鎖品牌包夾，決心下修價格，也開發年輕族群市場，拓展新客層成為存活與否重要題，這也使得20年老字號湘菜餐廳，乾脆大變身，淘汰傳統圓桌，改成可併可拆的方桌，另外再把大份量桌菜，設計成單人套餐。2012/06/03 19:09 -
喝水收錢！ 法國餐廳點礦泉水收90元
一家來自法國百年麵包名店進駐台中，有消費者坐定點餐，要杯水喝，服務員直接詢問是要點氣泡還是沒有氣泡的礦泉水，另外收費最高90元，消費者不滿，怎麼「點水還要加錢」；業者解釋，這是法國人的習慣，在國內外也相當常見，其實到餐廳用餐，有沒有免費供應開水，歐式、美式餐廳店家習慣、做法不同，像是美式餐廳，開水可以免費續杯喝到飽，而港式茶飲餐廳，每人得酌收茶資30元。2012/05/29 12:58 -
「沒吃完當面清」！防回鍋賣 保商譽
把客人吃剩的食物，「回鍋」再賣，不少業者都覺得不可思議，因為就算回收，成本也省不了多少，相反的，餐飲業者怕民眾誤會，都有一套自保方法，像是火鍋業者清桌面時，連沒煮過的食材，也會一塊倒入鍋底當廚餘；業者表示，火鍋食材像是肉片、海鮮，退冰後再回冰，其實已經不新鮮，外觀和味道會變得不一樣，就算下鍋煮，難免會有飲食衛生上的風險，另外港式飲茶業者服務人員，也會直接推車到桌邊，當著客人的面，把沒吃完的東西，倒進廚餘桶。2012/05/23 19:03 -
〈獨家〉港式飲茶早點吃「早茶」 客單價省一半
台中一家港式茶飲連鎖店，從今天開始連續3個月，每天要送300杯咖啡給民眾喝，老闆說希望在一片漲價聲浪中，幫大家省咖啡錢，就可以吃得更好，但大方請客背後，其實也希望將港式飲茶「喝早茶文化」帶進台灣，因為台灣港式飲茶餐廳用餐時間和香港大不同，台灣版幾乎都是以下午茶和午晚餐為主，因此有業者希望搶早茶市場，用低價甚至請客方式吸引客人。2012/05/16 19:16 -
道地臘味飯！嚴選雙腸 油脂融入飯香業者？
港式臘味飯很多地方都有賣，但要做的道地好吃可不簡單！今天的內行美食，帶您去新竹品嚐一家港式餐廳的臘味飯，主廚嚴選肥瘦均勻的臘腸及肝腸，會釋出油脂香味，配上用高湯熬煮出的米飯，好滋味讓饕客回味再三，連香港廚師都來跟他拜師學藝。2012/05/16 15:24 -
〈獨家〉抗漲免費喝！ 飲茶店每天送300杯咖啡
台中一家港式茶飲連鎖店，從今天開始連續3個月，每天要送300杯咖啡給民眾喝，老闆說，希望在一片漲價聲浪中，幫大家省下咖啡錢，可以用來買便當或吃早餐，有民眾覺得很划算，一大早打電話呼朋引伴；另外，還有一家知名珍珠奶茶店，也要在520當天，在全台33家分店，各送出100杯珍奶。2012/05/16 13:13 -
道地臘味飯！嚴選雙腸 油脂融入飯香
港式臘味飯很多地方都有賣，但要做的道地好吃可不簡單！今天的內行美食，帶您去新竹品嚐一家港式餐廳的臘味飯，主廚嚴選肥瘦均勻的臘腸及肝腸，會釋出油脂香味，配上用高湯熬煮出的米飯，好滋味讓饕客回味再三，連香港廚師都來跟他拜師學藝。2012/05/15 11:38 -
探班阿基師 拜師學做港式點心
阿基師鄭衍基，22年主廚資歷，精通各式料理，擔任過三位前總統的御廚，今天哈新聞要去探阿基師的班，順便跟他學幾道菜。2012/05/01 19:51 -
〈獨家〉「飲茶」俗、果汁貴！ 現榨耗工墊高成本
一壺柳橙汁成本到底多少？實際到果汁攤精算，大約要15顆柳橙，光是買柳丁就要100多元，這還沒加上人工現榨、店租裝潢等各項成本，因此到餐廳喝果汁，價格自然就會高一些，而且還不只果汁，翻開菜單，碳酸飲料一杯90，罐裝礦泉水也要100元，港式飲茶畢竟還是以熱茶為主，「茶水費」1個人不用50元，就可以喝到飽。2012/04/21 19:03 -
〈獨家〉果汁一壺千元！ 「新鮮現榨」代價高
新鮮現榨的果汁，往往價格比一般飲料來得高，因此到中高價的港式飲茶餐廳用餐，一壺果汁的代價，可能就是一張千元鈔票，因為以一杯200c.c.的柳橙汁來看，餐廳大概賣180元，因此一整壺相當6杯的現榨柳橙汁，有的餐廳賣900，外加1成服務費，已經將近1千元，業者也認為果汁現榨，新鮮看得到，這價格並不算貴。2012/04/21 19:01 -
〈獨家〉「套餐價比單點貴」 差別：多1瓶果汁
通常到港式飲茶用餐，服務生都會推薦「套餐」比較便宜！的確，為了出菜快速、備料方便等原因，不少餐廳都會推出套餐價，用折扣價錢來吸客，然而卻有民眾點了套餐，事後發現，換算成單點價格，竟然虧了500多元；原來這家被投訴的餐廳，套餐中可以挑選的數十種菜色，單價最高可以差到300元，菜單上也沒有標註單價，因此如果都挑便宜的點，就算套餐送一壺價值近400的果汁，還是可能吃虧。2012/04/20 19:08 -
港飲茶台發光 正宗「推車叫賣」變稀有
其實港式飲茶在香港，只是附帶在酒樓裡頭給民眾喝早午茶，但是在台灣因為太受歡迎，漸漸發展成有獨立的飲茶文化；像是在台北，一條忠孝東路上，就有好幾家港式餐廳，甚至有不少24小時營業，而這些港式餐廳來到台灣，也漸漸有了自己面貌，正宗港式飲茶推車叫賣，現在反倒越來越少見。2012/03/28 18:41 -
知名港式餐廳切割吳宗憲 直營搶市場
台北市東區一間知名的港式餐廳，進軍台灣市場8年，生意一直都很不錯，但過去因為是藝人吳宗憲的投資引進，而總是與他畫上等號，但3月底代理合約到期，香港集團決定收回經營權，自己直營，店面從原本的1樓黃金店面，改到對街2樓，除了招牌的甜品糖水，以及港式點心菜色不變，還會多加更多台式熱炒菜色，要搶攻台灣饕客的胃。2012/03/28 18:34 -
〈獨家〉台港日PK 搶車站便當上億商機
台北火車站在去年一樓百貨進駐，商場整個大改裝後，伴手禮和外帶食物估計一年就有6億元的商機，其中便當類特別HOT，港式燒臘和老牌飯店一年估計能賣到上千萬，加上最賣的台鐵便當，業績更高達上億，因此又有迴轉壽司業者也想分杯羹，一次推出8款日式便當。2012/03/23 19:41 -
港點混台味 各路「下午茶」拚10億大餅
台灣「下午茶」競爭有多激烈？業者估算，光是全台灣一年就創造出10億產值，人氣店家光一個下午，就有破百組客人得消化，排隊要等上幾個小時，還是澆不熄民眾「想吃」的熱情，所以不管是東西方料理，全搶著推「下午茶」；現在就有港式飲茶推出「精緻版」下午茶，號稱出自五星級主廚之手，兩人份卻只要400元不到。2012/03/18 19:22 -
婦女節好康多 仕女下午茶38元
228之後，婦女節即將到來，高雄就有餐廳業者為了體恤女性朋友，推出吃到飽的港式飲茶，女生來吃只要38元，還有飯店業者也推出只要是婦女訂房，房價下殺2.5折；至於遊樂園則是推出，女性遊客2人同行、1人免費，在交通部分，客運則是推出婦女搭乘只要5折，好康多多。2012/02/27 12:02 -
拉麵雲吞鴛鴦鍋 葫蘆形碗單身獨享
冷天想吃麻辣鍋暖胃，一個人怎麼辦？業者突發奇想，向工廠下訂單做了一款8字形的葫蘆碗，大碗裡裝蕎麥拉麵，食材是麻辣鴨血，加上起士和皮蛋等淋上咖哩湯頭，小碗裡是川式麻辣鮮蝦雲吞，取名麻咖拉麵，中日港式的多樣化吃法，業者新奇創意要讓單身消費者一次嗑2鍋，就是2種鴛鴦鍋湯頭。2012/02/09 11:40 -
「1年開7店」 富記茶餐廳爆欠薪
靠平價港式餐點打響招牌的「富記茶餐廳」，光在台北市就有9間分店，但包含洲子總公司等3間店，卻在月初開始先後停業，曾經擔任主廚的員工就投訴，餐廳還積欠11和12月份薪水，讓他「不知該怎麼過年」；今天總公司依舊鐵門深鎖，門口被貼上「欠債還錢」的字條，更有疑似收不到貨款的廠商直接上門討錢。2012/01/18 12:20 -
「港台愛這味」！蘿蔔糕車拚 煎煮炒都OK
每到過年，家裡餐桌一定少不了蘿蔔糕，取諧音又叫做「菜頭粿」，象徵帶來「好彩頭」，除了傳統的台式蘿蔔糕，餐廳裡賣的港式蘿蔔糕，越到過年越搶手，外層是雪白米漿，裡頭有臘肉跟臘腸；跟台式蘿蔔糕相比，港式蘿蔔糕，吃起來口味比較重，不管是乾煎、炒蛋，還是下鍋煮湯，各種料理手法都可以。2012/01/08 19:07 -
吃蝦餃先「打針」！ 鎖住美味新吃法
你吃過要打針的蝦餃嗎？由於含有湯汁的港式點心，在沾醬時通常，會把薄薄的外皮給夾破，造成湯汁流失，在高雄就有廚師發明了新吃法，那就是把紅醋，做成猶如滴管的針劑，要吃蝦餃時得先幫它打針，鎖住美味，十分特別。2012/01/01 13:53 -
「宵夜早餐」不分家 餐廳搶跨年人潮
剩不到一周就是跨年夜了，每年101跨年煙火，總是可以吸引近10萬人往信義區聚集，為了搶賺這波人潮商機，周邊商家紛紛把營業時間延長，就在101旁邊的港式餐廳，開到凌晨2點，還推出輕食類的新菜色，讓已經吃飽的路過民眾，能在吃點簡單宵夜；也有火鍋店，就直接延長營業到元旦上午6點，不只賺宵夜場，連早餐時段，也不放過。2011/12/26 19:12 -
融合日本印度風 「咖哩麵」溫潤不嗆辣
內行美食要帶您去品嚐多國風味的「辣咖哩麵」，業者發揮創意，結合辣味的印度咖哩和偏甜味的日式咖哩，還會加入南洋椰奶，讓湯頭溫潤不嗆辣，業者同時把港式的街邊料理「雜碎煮」引進台灣，豐富多樣的食材，讓消費者吃一口，就能嚐到多國口味。2011/12/09 11:36 -
「豬腳薑」袪風暖身 週四降溫剩17度
昨天禮拜六秋老虎發威，創入秋高溫33.5度，不過禮拜天傍晚開始，受到東北季風的影響，氣溫溜滑梯，一口氣掉5度，到了週四，受到鋒面影響，不只降雨，低溫甚至只有17度，濕濕冷冷的天氣，想吃得暖胃又暖身，港式餐廳把道地香港補品「豬腳薑」帶來台灣，老薑、紅糖加上豬腳熬煮，入口酸甜，溫補滋潤，是香港人坐月子吃的補品。2011/11/06 18:40
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