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融合日本印度風 「咖哩麵」溫潤不嗆辣

記者 賴建志 / 攝影 陳儒桓 台北 報導
發佈時間:2011/12/09 11:36
最後更新時間:2016/05/16 15:06

內行美食要帶您去品嚐多國風味的「辣咖哩麵」,業者發揮創意,結合辣味的印度咖哩和偏甜味的日式咖哩,還會加入南洋椰奶,讓湯頭溫潤不嗆辣,業者同時把港式的街邊料理「雜碎煮」引進台灣,豐富多樣的食材,讓消費者吃一口,就能嚐到多國口味。

汆燙過的拉麵,新鮮牛肉片、豆芽菜,淋上特製的麻辣咖哩湯頭,一瞬間香氣四溢,加上生菜、皮蛋,這就是業者自創的辣咖哩麵。業者王小姐:「我們主要是用了日式的咖哩粉,跟印度的咖哩粉去做結合,用椰奶下去提香,所以跟外面日式咖哩比較不一樣。」

號稱無國界料理,這碗辣咖哩麵,調和不同特性的咖哩、南洋椰奶提味,加上特別訂製耐煮彈Q的拉麵,飽含湯汁裡溫和的微辣口感和濃厚香氣,讓人想一口接一口。民眾:「麵很Q啊,然後湯頭很濃郁,然後吃起來也不會很辣,就是很溫順。」

吃麵怎麼能沒小菜,業者引進港式街邊料理,雜碎煮,既然號稱無國界,香港的牛丸、魚蛋少不了,還加入了鴨血、凍豆腐、蹄筋、滷蘿蔔,結合道地台灣味。業者王小姐:「比如說蘿蔔不能爛,鴨血要有彈性,所以各個食材放進去的時間,都要有一個程序,所以它在熬煮方面,會比較麻煩一點。」

民眾:「感覺不會很油膩。」

記者:「有入味嗎?」民眾:「有入味,而且菜頭好甜喔。」

融合各地食材特色,「辣咖哩麵」平衡具有內涵的口感,抓住消費者的胃。

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