肉質 結果共478筆

夏天飆高溫，容易讓人食慾不振，但日本牛排店卻逆向操作，祭出一款叫「GFB牛排」，牛隻吃天然牧草和飼料，脂肪少一些，但肉質軟嫩，美味不變。

台灣人愛吃牛肉，對品質也愈來愈講究，像是熟成牛排保有牛肉風味，是不少饕客最愛。但有民眾特別到牛排館，點了份5分熟「熟成牛排」，送上來切開肉質部分卻是鮮紅色，讓他質疑這根本就是生肉，對此業者表示，幾分熟是顧客主觀感受，未來會加強和顧客的溝通，別讓誤會發生。

台灣的街頭上時常可見各式各樣的火鍋店，對於愛吃火鍋的民眾而言，可以有多樣化的選擇。但最近有網友分享，他到了一間知名連鎖火鍋店用餐，近期在各地拓展不少分點，更且主打大份量肉品，吸引許多消費者朝聖。只是吃過之後，認為高CP值是假象，甚至批評肉和湯頭的品質，發文一出，引發網友熱烈回應。

知名美式賣場好市多(COSTCO)商品種類種多且不時推出限量新奇的產品，常常造成民眾搶購的熱潮。前陣子，就有網友購買了一款韓式燒烤牛肉，沒想到回家準備烹調時，卻發現肉片中驚藏大塊「這東西」，讓她相當錯愕，於是PO網求解為何會出現此物？對此，有專業網友直言「賺到了！這是高檔醃法！」 一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」貼文表示，自己買了一款韓式燒烤牛肉，卻發現裡頭藏了幾塊奇異果，讓她想不透，於是致電給客服人員後。對方回應這款商品確實含有奇異果成分，只是原PO拿到的是沒打碎的。客服的回答完畢，原PO仍不解，於是好奇在社團裡求助，「有行家解惑嗎？」 貼文一出，引發網友熱烈討論，紛紛表示「加奇異果很可以」、「對奇異果過敏的人要注意」、「成分表上有奇異果沒錯」。 此外，也釣出內行網友來解答「可以軟化肉質，也可以讓肉質更鮮美，我在家也會這樣醃肉喔」、「這是高檔醃法，我朋友很會煮也是用這招」、「天然的嫩肉精」、「看盒裝上的標示為準。不過奇異果的酵素可以軟化肉質，跟鳳梨酵素一樣！」

宜蘭的櫻桃鴨，遠近馳名，各家飯店餐廳都拿牠來當主打料理。不過近來猶如上演鵝鴨大戰，因為有業者反其道而行，推出鵝肉六吃，表示油脂更豐富，肉質更軟嫩。

持續追蹤，米其林餐廳今年最大亮點，就是獲得一星台南擔仔麵，以獨門醬汁，搭上龍蝦肉質鮮甜，不僅在菜色下功夫，裝潢、餐具也走奢華舒適風格!而今年獲得最高殊榮的君品頤宮餐廳，TVBS上午搶先到餐廳，拍攝一整桌佳餚，包括廣東大龍蝦、骰子和牛都是店面招牌，帶您來看看！

肉質鮮嫩的台灣石斑，過去號稱經濟產值超過70億，堪稱世界第一。但近年來出現了嚴重外銷危機，那就是中國大陸學了石斑魚的養殖技術，再大舉回銷台灣，重擊國內出口市場，讓台灣出口值暴減了近30億元！

近年來，東北角的九孔復養有成，今年更是盛產。但鮮甜又肉質Q彈的九孔，面對大陸鮑魚過量低價傾銷，台灣業者叫苦連天。因為都快進入產季末端的死亡期，整個東北角預估還有12萬公斤的九孔滯銷，賣不出去，聽到業者心聲，行政院長蘇貞昌下午前往視察，指示農委會以高於市價收購。

近年來，東北角的九孔復養有成，尤其今年更是盛產。但鮮甜又肉質Q彈的九孔，面對大陸鮑魚過量低價傾銷，台灣業者叫苦連天。因為都快進入產季末端的死亡期，整個東北角預估還有12萬公斤的九孔滯銷，賣不出去。

秋冬天冷吃的商機是台灣人最愛，尤其螃蟹或蝦子更受歡迎，有日本業者看準台灣春節商機，獨家引進日本紅楚蟹，號稱肉質比松葉蟹還要肥美鮮甜，也有餐飲業者推滿滿整晚都是龍蝦鮑魚的麵，號稱整碗豐富痛風料理，要搶台灣饕客荷包。

章魚要放進洗衣機旋轉才會好吃？一名網友分享漁船都會把章魚丟進洗衣機，經過揉打後肉質才會脆，不過他不想犧牲家裡的洗衣機，居然想出「奇招」處理章魚，讓網友看完驚呼「不會有拖把味嗎？」

台灣美食包羅萬象，夜市小吃聞名全球，其中「平價牛排」更是不容錯過的選項。但你難道不好奇，一份100多元的牛排，為何能份量超大又肉質軟嫩嗎？其實這個商人不能說的秘密就藏在牛肉裡！

全球每年60億隻剛出生的小公雞被遭到屠殺，因為牠們不會下蛋，肉質又少，僅有的功能就是當種雞，缺乏養殖的經濟價值。德國的科學家，為了改變這個不人道的現象，發展出了藉由雞蛋中荷爾蒙成分，預先測出小雞的性別的技術；如此一來，小公雞就不必被孵化出來，可以避免承受被宰殺的痛苦。被判定是公的雞蛋，可以拿來製成雞蛋粉飼料，創造更高的經濟價值。德國政府大力支持這項「雞蛋性別檢測計畫」，希望未來不只讓養雞業兼顧人道和經濟效益，還能將這個技術外銷，推廣到世界各地。

天氣一冷，許多人第一個想到的就是泡湯，各地溫泉區業者開心了，因為沉寂好一陣子的生意，最近有往上升高的趨勢，說氣溫下降是主因，但高雄「韓流」，也讓各地掀起一股拚經濟、拚觀光的潮流，倒是人泡溫泉，您有聽過肉也要泡湯嗎？國內有飯店業者，就將國產羊肉和香料一起真空包裝後，放入38到45度的溫泉池，說這樣能讓肉質更加軟嫩。

國內中小學都有提供校園午餐，不過身為家長的你，知道平常孩子吃下的都是什麼食物嗎？有專家點出，台灣校園午餐普遍被貼上「不好吃」的標籤，有的是烹煮太久，導致肉質偏硬難下嚥，或青菜軟爛口感不佳，不過更嚴重的是，由於多數學校都沒有自設廚房，必須仰賴團膳業者，但團膳業者必須烹煮大量食材，往往可能忽略保鮮的重要性，再者營養午餐費用過低，業者為了利潤，必須壓低成本，都讓台灣的校園午餐亟待被改革。

南韓濟州島的黑豬肉，因為肉質散發獨特香氣遠近馳名，有店家專門賣黑豬肉麵，以嚴選大骨熬製湯頭12小時再搭配黑豬肉，顧客大讚好吃到不像話。

螃蟹秋季成熟最肥美，品嚐萬里蟹就是現在，但選螃蟹也有撇步，對螃蟹肚子按下去，如果壓下去感覺堅硬不易破，表示肉質飽滿或蟹膏豐厚，反之，就代表螃蟹肉質較少。

基因改造一直都存在爭議，但這樣的農產品和肉品，都已經出現在我們的餐桌上！南美洲大國巴西對牛肉情有獨鍾，無奈自家生產的肩峰牛肉質不夠肥美，有業者引進美國的安格斯牛，卻發現牛兒不適應當地的炎熱氣候，讓肉質水準下降；美國基改公司看準商機，將安格斯牛的長毛基因刪除，搭配黃牛的短毛基因後，在今年7月成功繁殖出一隻短毛安格斯牛，但接下來要通過巴西政府的檢驗，以及市場能否接受基改牛肉，都有待觀察！

日本和牛油花多，肉質嫩，是不少老饕的最愛，不過在香港有民眾在美食展，用台幣不到800元，就買到3片，以為撿到便宜，沒想到回家煎來吃，發現口感不對勁，香港媒體追蹤發現，原來這些大量油花，都是用針頭注射進去，被稱為注脂牛肉，不但看起來漂亮，成本又低，不知情的消費者很容易受騙上當。

日前在網路上流傳，部分餐廳為了讓肉品口感軟嫩，會使用「小蘇打粉」，不少民眾擔心會危害健康，甚至增加致癌機會。對此，食藥署回應，若使用「食品用」小蘇打粉的話，民眾不用特別擔心會危害健康。

有民眾到屏東墾丁後壁湖吃海鮮，但看到水族箱裡的龍蝦比明蝦還小，不足4兩，不禁感嘆台灣缺乏海洋生態保育的意識，拍下照片的吳先生在臉書發文，文章中還出現一隻4000元的海戰車招牌，有人覺得很貴、有人說這是合理價格，實際走訪後壁湖，有業者說海戰車肉質比龍蝦鮮美，確實比較貴，但商家可能擔心有負面形象，已經拿下價目表。

美式賣場好市多(Costco)推出的烤全雞、烤雞腿深受民眾喜愛，為熟食類長年熱銷商品，不過有民眾分享首次購買家樂福美式烤雞的經驗，原本抱持被騙一次無妨的心情試吃，沒想到不僅香氣驚人且肉質紮實，認為比好市多的還好吃；分享文一出，網友紛紛提出心目中最好吃的烤雞名單。

現在燒烤店林立，不少人喜歡這裡和朋友聚餐聊天，也能狂點自己喜歡吃的食物，滿足自己的食慾。只是一般吃到飽的店，基本花費大概6、7百元跑不掉；但除了吃到飽之外，也有單點的燒烤店，價位可是比吃到飽貴上許多，甚至一餐下來消費至少得破千。因此日前就有網友發問，「非吃到飽的燒烤店那麼貴都誰在吃？」結果引發網友熱烈回應，並點出關鍵的原因。

對老饕來說吃牛排是一大享受，而且每個部位風味都不一樣，美國就有一款戰斧牛排，一次擁有牛小排和肋眼口感，整塊肉排抹上椒鹽，以大火炙燒出濃郁香氣，肉質鮮嫩美味，堪稱經典美式風味。

今年天氣好熱，從加拿大或法國進口的龍蝦產量暴增，批貨價格比往年還優惠。上游廠商說，因為產地天氣好，一隻法國藍龍蝦夏天批發價比冬天還要便宜一倍，而且藍龍蝦肉質軟嫩，甚至可以直接生吃。不過主打波士頓龍蝦的業者也趁勢推出超浮誇的海鮮塔，吸引饕客。