肉質 結果共473筆

國內白雞肉價格，節節上升，尤其雞骨腿漲到歷史新高，每公斤115元，再看看進口雞腿，雖然較便宜，一公斤只要52元，但肉質會較柴，賣海南雞飯的業者無奈，只能自行吸收，農委會強調，先前因為疫情減產，預計8月中旬價格就能回穩。

夏天到，不少餐廳換上新菜色！像是飯店牛排館把當季盛產的愛文芒果製燒後，水果甜度更高，搭配起司跟西班牙火腿，吃起來爽口，另一家法式餐廳選用4種貝類結合絲瓜清湯跟杏仁尼，以及肉質接近龍蝦的蝦蛄，配上發酵過的紅蘿蔔片，醬汁不用奶油，改用蔬菜當基底。

日本岐阜縣知名的「香魚」，是造訪當地一定要品嘗的美食。香魚是一種溪魚，因為聞起來有淡淡的西瓜或花香味，因此得名。這種魚只能在乾淨的水中生存，肉質相當純淨滑順，還會散發香氣，無論燒烤、油炸，或是做成壽司，都非常可口。

南投埔里首創「烤豬肉證照」，由原住民老師從升火開始教，一整套課程從環境衛生到把豬肉端上桌，師傅強調除了生火要順利，豬肉的肉質要焦脆，不能有生肉夾雜，除了術科考試以外，學員還得通過筆試，才能順利考照。

日本的炸豬排美味，讓吃過的遊客都說讚，現在餐廳使用渾身解數搶客，千葉縣品牌豬配上醬汁和鹽，獻上美味三重奏，還有墨西哥牛和山形「光澤姬米」的無敵組合，東京還有一款白色豬排，下鍋油炸兩次，肉質軟嫩多汁。

水試所東部海洋生物研究中心種原庫，經過5年育種，台灣今年底就能吃到國內自行培育的比目魚，價格親民、肉質鮮嫩。

美式賣場好市多(Costco)推出新產品經常吸引民眾前往搶購，熱愛採買的消費者還會口耳相傳，造成大搶購。有網友開箱兩款豪華泡麵，其中一款主打包裝裡有整隻「雞腿」，口感不僅鮮嫩多汁且肉質不柴，開箱文一貼出引來網友驚呼整隻雞腿「圖文有符」。

許多人到北海道都一定會品嘗知名美食「成吉思汗烤肉」，油脂細膩的羊肉，店家的特製醬汁，還有頭盔形狀的烤盤讓人念念不忘，帶您到札幌當地的人氣烤肉店一探究竟。

「鱘龍魚」肉質鮮甜、具有大量的膠原蛋白，相傳是清朝慈禧太后愛吃的料理之一。但近日有一名女網友吃鱘龍魚時，竟從魚骨裡拉出一條「銀黃色不明條狀物」，讓她嚇得詢問「這個是什麼？不要告訴我是蟲就好」，貼文曝光後，立刻有老饕跳出來表示「不識貨，整條魚的精華就是那條！」

日本三大和牛之一的「神戶牛」，因為肥嫩油花和細膩肉質，向來售價不便宜，不過大阪出現一家平價神戶牛燒肉店，一盤肉不到台幣188元，業者想盡辦法壓低營運成本，讓消費者可以便宜吃到神戶牛。

除夕夜快到了，嘉義的東石魚市場，湧入不少採買民眾，受到景氣影響，今年白鯧價格，比起去年降了300元左右，不過1公斤還是要2000多，許多人一聽買不下手，攤販則建議，年菜本來就沒有說一定要用白鯧，可以退而求其次，石斑魚同樣肉質鮮嫩，1公斤市價只要5、600元。

台灣人吃牛和愛點牛肉料理的比例相當高，過去想特別客製牛肉料理都得上西餐廳才有機會，現在業者各出奇招搶客，除了飯店西餐廳推出「煙燻」牛排增加肉質香氣外，還有飯店的Buffet也升級牛肉料理區，直接推出全種類牛肉，客製牛排給顧客挑。

喜歡吃蝦子的饕客，看到以下畫面，可能會發出各種驚呼讚嘆，東京有餐廳在拉麵裡放入一整隻蝦，還有店家祭出，長40公分的巨大「皇帝蝦」，SIZE大一倍，而肉質更Q彈。

曾拿下最有魅力夜市頭銜的六合夜市，一度因為陸客驟減影響到觀光人次，但老字號夜市，能夠走過一甲子屹立不搖，還是有它獨特之處，現點現煮的海產粥，有海鮮五虎將，天天從漁港採買，煮粥湯頭鮮甜，鹽蒸也有另一番風味，還有比較少見的炒青蛙，田雞不管是清炒或紅燒，香味十足肉質媲美雞肉，也難怪2019年全台10大話題夜市，六合夜市奪下冠軍。

近幾年龍虎斑因為肉質Q彈，備受饕客喜愛，成為新興養殖魚類，不過卻因為有人放生，入侵了基隆潮境保護區，而且還吃掉其他魚類，嚴重造成保護區內的生態失衡，基隆海科館決定要展開獵龍行動，要把龍虎斑全部清除。

秋天吃蟹正當時，許多餐廳也紛紛端出厲害的菜餚要吸引饕客，像是有日式餐廳，選用超大帝王蟹腳現炸做成丼飯，或是直接清蒸新鮮松葉蟹，讓饕客品嘗原味肉質，或是把帝王蟹的肉入港點，做成可愛的模樣，相當吸睛。

今天的迺夜市呷好料，要帶大家來到高雄知名的瑞豐夜市，這裡有一家酥炸大魷魚創始店，精選阿根廷魷魚，再配上獨家特製的調味料，吃過的民眾都說讚，還有一家經營30多年的牛排店，老闆堅持只用台灣雞腿肉，以及紐西蘭草飼牛，肉質軟嫩Q彈，為了讓顧客吃出餐廳感，甚至在今年砸錢裝潢攤位。

苗栗大閘蟹遠近馳名，肉質鮮嫩肥美，是不少饕客首選，蟹農說，美味的秘訣就是養殖池裡的山泉水，有大陸業者想透過，苗栗大閘蟹這塊金字招牌外銷全球，但蟹農說大陸環境跟台灣不同，想吃大閘蟹還是只能實際到苗栗走一趟。

錯過了中秋節，大陸最知名的陽澄湖大閘蟹，今天一早正式開始捕撈，但等待或許是值得的，當地業者說，因為今年投放品種不同，所以無論公蟹母蟹，體重都比往年大，肉質更加肥美，不過價格，預計也會比往年高出一成。

來到義大利佛羅倫斯一趟，丁骨牛排是不得不吃的在地美食，和3根手指頭一樣厚的佛羅倫斯牛排，不但溫度要控制在50度，才能烘烤出一分熟的美味之外，就連燒烤用的木炭也特別挑選過，選用的肉質則是義大利本土的契安尼娜牛。

夏天飆高溫，容易讓人食慾不振，但日本牛排店卻逆向操作，祭出一款叫「GFB牛排」，牛隻吃天然牧草和飼料，脂肪少一些，但肉質軟嫩，美味不變。

台灣人愛吃牛肉，對品質也愈來愈講究，像是熟成牛排保有牛肉風味，是不少饕客最愛。但有民眾特別到牛排館，點了份5分熟「熟成牛排」，送上來切開肉質部分卻是鮮紅色，讓他質疑這根本就是生肉，對此業者表示，幾分熟是顧客主觀感受，未來會加強和顧客的溝通，別讓誤會發生。

台灣的街頭上時常可見各式各樣的火鍋店，對於愛吃火鍋的民眾而言，可以有多樣化的選擇。但最近有網友分享，他到了一間知名連鎖火鍋店用餐，近期在各地拓展不少分點，更且主打大份量肉品，吸引許多消費者朝聖。只是吃過之後，認為高CP值是假象，甚至批評肉和湯頭的品質，發文一出，引發網友熱烈回應。

知名美式賣場好市多(COSTCO)商品種類種多且不時推出限量新奇的產品，常常造成民眾搶購的熱潮。前陣子，就有網友購買了一款韓式燒烤牛肉，沒想到回家準備烹調時，卻發現肉片中驚藏大塊「這東西」，讓她相當錯愕，於是PO網求解為何會出現此物？對此，有專業網友直言「賺到了！這是高檔醃法！」 一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」貼文表示，自己買了一款韓式燒烤牛肉，卻發現裡頭藏了幾塊奇異果，讓她想不透，於是致電給客服人員後。對方回應這款商品確實含有奇異果成分，只是原PO拿到的是沒打碎的。客服的回答完畢，原PO仍不解，於是好奇在社團裡求助，「有行家解惑嗎？」 貼文一出，引發網友熱烈討論，紛紛表示「加奇異果很可以」、「對奇異果過敏的人要注意」、「成分表上有奇異果沒錯」。 此外，也釣出內行網友來解答「可以軟化肉質，也可以讓肉質更鮮美，我在家也會這樣醃肉喔」、「這是高檔醃法，我朋友很會煮也是用這招」、「天然的嫩肉精」、「看盒裝上的標示為準。不過奇異果的酵素可以軟化肉質，跟鳳梨酵素一樣！」

宜蘭的櫻桃鴨，遠近馳名，各家飯店餐廳都拿牠來當主打料理。不過近來猶如上演鵝鴨大戰，因為有業者反其道而行，推出鵝肉六吃，表示油脂更豐富，肉質更軟嫩。