日本岐阜縣知名的「香魚」，是造訪當地一定要品嘗的美食。香魚是一種溪魚，因為聞起來有淡淡的西瓜或花香味，因此得名。這種魚只能在乾淨的水中生存，肉質相當純淨滑順，還會散發香氣，無論燒烤、油炸，或是做成壽司，都非常可口。
來到日本必吃海鮮，不過您吃過口感像西瓜一樣鮮甜的溪魚嗎？知名美食部落客前往岐阜縣，品嘗當地知名的香魚。
美食部落客MikeyChen：「這是烤香魚，雖然看起來簡單，但是這是最難烹調的料理之一。」
香魚是小型淡水魚，聞起來有淡淡的西瓜、哈密瓜或是花香味，牠們因為產完卵就會死亡，壽命只有一年，在日本又被稱為「年魚」，師傅需要豐富的經驗，才能將香魚烤得恰到好處，不會太生、也不會太熟或烤焦。
美食部落客MikeyChen：「擠上幾滴檸檬汁，要從魚頭開始品嘗。」
一口咬下，立刻能嘗到淡淡的焦香味，香魚只能在乾淨的水中生存，以青苔為食，因此肉質相當純淨。
美食部落客MikeyChen：「我吃過非常多種魚，從來沒有嘗過這樣的，這是目前為止我吃過最乾淨的魚。」
魚肉滑順細緻的口感，也讓饕客很驚艷。
美食部落客MikeyChen：「好精緻的魚肉，魚骨也被我咬碎了，中間的骨頭都被我咬碎了，而且感覺(骨頭)不在那裡根本不存在。」
接著要嘗一嘗用竹葉包裹的香魚壽司，放入口中之前先聞一聞，絕對是多重感官的饗宴。
美食部落客MikeyChen：「哇，聞起來像是走在竹林當中。」
打開竹葉，小巧精緻的壽司沒有太多裝飾，要讓饕客享受最純淨的滋味。
美食部落客MikeyChen：「哇太驚人了，首先米飯發酵得很透徹，有很棒的醋味，魚肉就是滑順柔軟又精緻。」
米飯帶有淡淡的醋味，與魚肉完美結合，讓美食部落客不停吮指回味。
再來這一道，一樣是烤香魚，不過外層塗上特製的深色醬汁，油油亮亮，令人食指大動。
美食部落客MikeyChen：「哇，我好愛這個。」
咬一口除了魚肉，還能吃到魚卵，濃郁的醬汁鹹中帶甜，恰到好處，有機會造訪日本岐阜縣，不妨也來品嘗這一條條美味可口的香魚。
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