日前在網路上流傳，部分餐廳為了讓肉品口感軟嫩，會使用「小蘇打粉」，不少民眾擔心會危害健康，甚至增加致癌機會。對此，食藥署回應，若使用「食品用」小蘇打粉的話，民眾不用特別擔心會危害健康。
食藥署表示，俗稱小蘇打粉的碳酸氫鈉(NaHCO3)是一種鹼性的白色粉末，易溶於水，常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等。而小蘇打粉因為可以跟肉品的蛋白質產生反應，使肉品組織疏鬆並增加保水度，的確能讓肉質軟嫩。
◤日本旅遊必買清單◢
你可能會喜歡
人氣點閱榜
延伸閱讀
網友回應
其他人都在看
