對老饕來說吃牛排是一大享受，而且每個部位風味都不一樣，美國就有一款戰斧牛排，一次擁有牛小排和肋眼口感，整塊肉排抹上椒鹽，以大火炙燒出濃郁香氣，肉質鮮嫩美味，堪稱經典美式風味。
主廚：「週末大部分我們都烤16到20塊，最小的話大概有20盎司，最大的應該有100盎司。」
一大塊肋骨排可以切7份放在砧板上，巨無霸身形比人臉還要大，美國知名戰斧牛排隨便一秤都有40盎司重，想料理還得有學問。
仔細塗抹椒鹽確保入味，還有關鍵步驟不能忘。
主廚：「不斷翻面，不能不動就空等它會好，接下來我要做的就是把肋眼牛排往旁邊移動一點，讓爐火可以往牛排燒烤。」
剛出爐的新鮮肋排酥脆鮮嫩多汁，一刀切下香氣四溢。
主廚：「哇太完美了，不需要BBQ醬汁，只要放上奶油讓它在上面融化，太喜歡了，這就是它該有的樣子。」
焦香外表，肉質柔嫩鮮甜，淡粉玫瑰色澤，讓人忍不住食指大動。
記者：「這是很重要的動作，對沒錯這裡要用奶油抹上。」
記者vs.主廚：「這就是戰斧牛排，這就是它名字的由來，這就是重點，你把這拿來啃就會吃到肋條肉，肋條肉的脂肪就是美味所在，這就是你一整份牛排、一整份帶骨牛排，這真的是最棒的部分，這骨頭真的太驚人了。」
一口接一口停不下來，大塊吃肉，豪邁享受美式風味。
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