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沾老店光環！ 新店招牌撞名、租舊攤吸客
老店名氣大，打著老店招牌或是取雷同的店名，可能比較受到矚目，就有民眾發現，高雄一間位在美麗島捷運站出口的60年春捲老店，疑似出現了分店，雖然店名不同，但招牌卻用了美麗島3個字，連餡料包法都雷同，老店的老闆娘說，兩家有親戚關係，被誤會的店家也表示，自己的母親也是老店傳人，兩家各做各的生意。另外台南國華街的葉家小卷米粉，也控訴邱家小卷米粉，趁著拓路整修，把葉家原有舊店面租走，搶走客源，但邱家老闆說，當時只是租在葉家的攤位附近，並不是同一間，而且兩家煮法不同，根本沒有沾光的意思。2014/04/14 18:51 -
「蛋、豬、花生粉」變貴 潤餅成本一捲增5元
原物料漲價一波接一波，加上清明節連續假期即將到來，豬肉、雞蛋需求量大增，價格壓不下，應景吃潤餅，裡頭包的餡料，幾乎都在漲價名單中，花生粉一斤漲了40元，雞蛋更兇，現在一斤要賣40元，市售一盒甚至賣到50元，另外豬肉更不用說，海苔、香菇、豆干絲也被點名，包一個潤餅捲，成本就多了5元，有店家喊漲，但有老店擔心流失客源，只好薄利多銷，咬牙苦撐。2014/03/31 19:43 -
潤餅漲！陳保基：別加花生粉 民批不對味
清明節想要吃傳統習俗的潤餅，恐怕要多掏10元，因為米、蛋、肉和花生都漲價，農委會主委陳保基昨天在立法院接受質詢時，就說出吃潤餅不一定要加花生粉，他說因為他怕甜，所以都不加，不過傳統的潤餅要加花生粉的原因，是因為裏頭的餡料幾乎都沒有調味，加點花生粉，才會更香，還有許多人就是為了花生粉而來。2014/03/18 12:55 -
豬米、香菇全漲 肉粽size迷你「兩口粽」
國內原物料價格狂漲，肉粽裡要用到的餡料，像是豬肉、白米、香菇和花生，價格都比去年同期飆漲2到3成，有肉粽業者因應漲價推出小肉粽，餡料豬肉、香菇、蛋黃、花生應有盡有，但比起外面的肉粽，size小了一半，以成年男生來說，兩大口就能吃完，一次要吃3顆才會飽，雖然小巧好吃，但比起市面上一口粽價格大約10元，30元的兩口粽並不便宜。2014/03/09 17:36 -
純手工包子 爆漿餡料吸人潮
現在爆漿當道，爆漿雞排、爆漿餐包，連包子也要來爆漿一下，幾乎全手工製作，裡頭包著玉米起司，甚至是臘腸、三杯雞，特殊口味和純天然的材料，讓爆漿包大受歡迎，老闆娘說，以前做包子是興趣，後來看到食安問題不斷，決心開店做生意．只是訂單太多了，常常得深夜加班趕工。2014/02/27 07:13 -
草莓季瘋甜點！台灣草莓製 銷量翻倍
台灣草莓產季是在每年的12月一直到隔年3月，業者趁著這期間紛紛推出新鮮草莓商品搶客，像是桃園一家糕餅店，平常沒有草莓甜點，但產季一到，推出草莓餡料的波士頓派，立刻熱賣，差異更明顯的像是另一間宜蘭的草莓奶凍捲，非草莓產季時就以進口草莓代替，但到產季立刻換上台灣當季草莓，業績就明顯成長兩倍，業者說，進口冷藏的偏硬跟酸，不如台灣產的軟又鮮甜，尤其現在顧客嘴挑，口感差一點，新不新鮮，騙不了人。2014/02/26 19:45 -
【好吃一點訣】叉燒包擠鮮奶油 烤過如「融雪」鹹甜
一般叉燒包外型都是開口笑，直接可以看到叉燒餡料，高雄一家香港茶餐廳獨創雪山叉燒包，外表看起來像是波蘿包，最上層擠上鮮奶油，放進烤箱，鮮奶油溶化後就變成白色糖霜，就像是白雪一般，裡頭的叉燒老闆每天選新鮮豬後腿肉，醃製3小時，每天限量製作，成了客人上門必點的口袋名單。2014/02/24 10:38 -
元宵「搖」出買氣！ 搭配酒釀、八寶對味
寒流報到，天氣冷颼颼，又逢元宵節，很多人都想來吃一碗熱呼呼的元宵湯圓，搭上紅豆、八寶或是酒釀，最對味，傳統市場裡頭擠滿了搶買元宵湯圓的民眾，但您知道元宵節到底吃的是湯圓還是元宵嗎，其實我們平常吃的大多是湯圓，糯米包進餡料，皮比較厚，不過元宵1年只賣1次，得用手工搖出來，一層一層裹上糯米粉，一批得搖20分鐘，價格也比湯圓貴了近3倍。2014/02/13 19:38 -
堆滿草莓粒、蛋糕甜甜圈 台版pk美、日
不讓日式美式連鎖甜甜圈店專美於前，現在台灣的甜點業者，也流行自創新式甜甜圈，台南有家甜甜圈店，把古早味台式甜甜圈沾上草莓巧克力後，再擺上新鮮草莓，造型夢幻，相當受到女性族群喜愛，另外也有業者把甜甜圈沾裹特製麵漿，下鍋油炸成脆皮甜甜圈，一口咬下口感酥脆，還能包進餡料，不過現在也流行甜甜圈做成蛋糕口感，口感比傳統更清爽，是一位高雄甜點店的師傅，特地從日本拜師學藝而引進台灣。2014/02/13 19:34 -
少2片肉？民眾疑割包漲價 店家否認
原物料上漲，有餐廳受不了，悄悄漲價，但也有店家從成本下手，hold住價格，台北市一名消費者指出，日前到知名連鎖割包店消費，感覺裡面的控肉餡料，從4大塊變成只有2小塊，懷疑業者變相漲價，記者實際到其他分店比較，發現老闆都是靠「手感」包餡料，分量難免有差異，但業者強調，這應該是單一個案，平時控肉都會鋪滿割包，不會偷工減料。2014/02/07 19:22 -
冷凍年菜怎上桌？ 「層層」復熱有撇步
除夕年夜飯，越來越多民眾直接買冷凍年菜加熱就可以上桌，不過你知道嗎，冷凍年菜加熱也是有撇步，才能真正吃到年菜的美味，主廚傳授秘訣，尤其是過年必吃的佛跳牆，排骨、芋頭等越煮越入味的食材要放在最底部，第2層還是鮑魚、干貝和烏參等高貴食材，最後再加入湯包，而且湯頭一定要淹過所有食材，這佛跳牆蒸出來後，餡料才不會吃起來乾乾的，影響口感。2014/01/05 19:21 -
手工泡芙店趕訂單 熬夜烘焙調餡料
直擊夜現場帶您來看，耶誕節、新年假期剛結束，這段時間不少民眾都會購買伴手禮，泡芙專賣店訂單增加，打烊後師父們還得加班趕工，不論是餅皮或是餡料，幾乎都得手工製作完成，因此相當費時，但為了趕出訂單，最忙的時候，還得一口氣動員10多人一起加班。2014/01/03 07:19 -
【好吃一點訣】帶骨包子！紮實排骨肉當餡 軟骨嚼下肚
內餡有甜有鹹的包子，變化多樣，很多人喜歡，但你大概沒想過，「排骨」居然也能當餡料包在裡頭，難道吃包子還要吐骨頭嗎？事實上，排骨包子特別選用可以嚼碎的軟骨，可以安心吃下肚，而肉質很紮實有嚼勁，口味相當特別。2014/01/01 13:47 -
夜市紅豆餅 雙層餡料美味雙享受
今天的夜現場要帶大家來看到，在台北夜市有一家賣紅豆餅的攤位，每到了晚上都大排長龍，因為老闆準備的餡料都是真材實料，最特別的是雙餡紅豆餅，這樣特別的口味，讓許多夜晚來逛夜市的饕客，難以忘懷。2013/12/19 07:37 -
「冰淇淋」蛋塔沒冰！客望文生意控不實
餐廳推出美食，但內餡不符名稱，台北市一家知名餐廳推出冰淇淋蛋塔，以冰淇淋為內餡當賣點，口感冰冰涼涼，但消費者點來吃後，發現裏頭根本沒有冰淇淋，業者解釋，是餡料特殊配製，口感吃起來像冰淇淋，菜單造成誤會，將會改善，但確實有很多菜名都會令人望文生意，像是當年慈禧太后愛吃的賽螃蟹，裏頭也完全沒有螃蟹。2013/11/27 20:08 -
起司條沒起司？ 乳化劑、澱粉混充
味道香濃的起司營養豐富，可以增加料理的香氣，但台灣的夜市常見的起司條或起司醬，有沒有富含起司的鈣質和蛋白質，可能得打上問號，因為它們都算是加工過後的食品，如果起司條餡料顏色過黃，起司醬顏色太橘，就要小心添加劑問題，料理達人示範怎麼製作比較健康的起司條，用天然起司做的口感比較綿密，而且少了調味劑的香氣，吃之前可得看仔細。2013/11/19 22:28 -
鯛魚燒甜不膩 飽滿紅豆餡料吸客
銅板經濟當道，過去在媒體界服務的顧德川，因緣際會投入甜點市場，在桃園引進了日本正夯的鯛魚燒，其中紅豆餡料，特別選用日本十勝紅豆，甜而不膩的口感，讓民眾吃過都說讚。2013/11/15 14:42 -
【素人帶路吃香江】老味道！大蝦仁配三絲 水餃口味獨特
香港美食雲吞、水餃也是相當受歡迎，種類口味相當多，而今天【素人帶路吃香江】單元，就要帶大家來看兩家相當特別的餃子，靠著網路素人食評推薦，每到用餐時段，店面大排長龍，第一家餃子已經傳承到第三代，包餡做法維持57年不變，皮薄餡料滿滿，另外一家則是人氣餃子館，除了煎餃酥脆，老闆用涼底中藥材「野葛菜」熬老火湯，搭配水餃，在網路上評價相當高，在地美味，逐漸打出知名度。2013/10/30 19:35 -
金牛角也漲！口味加餡料 平均漲5元
電價、高鐵、奶粉，都選在10月同步調漲，但是有民眾發現，三峽著名的金牛角麵包也跟著漲價了，原味金牛角保持20元不變，但是像是波蘿、紅豆等等，有餡料的金牛角，價錢從22元到28元不等，業者說，因為原物料一直調漲，烘焙又耗電，實在是快撐不下去了。2013/10/09 19:01 -
【好吃一點訣】起士醬淋「酪梨」壽司 重口味顛覆傳統，業者？
清爽不油膩，一直是許多人對壽司的印象，但如果壽司裡包的是進口酪梨在淋上起士醬，會是什麼樣的口味呢？東區一間壽司店裡的賣的都是創意壽司，生食比例相當少，大部分都是再加熱過，而壽司的內餡老闆也是大手筆，滿滿的餡料都比壽司飯還要多！2013/10/07 13:01 -
【好吃一點訣】起士醬淋「酪梨」壽司 重口味顛覆傳統
清爽不油膩，一直是許多人對壽司的印象，但如果壽司裡包的是進口酪梨在淋上起士醬，會是什麼樣的口味呢？東區一間壽司店裡的賣的都是創意壽司，生食比例相當少，大部分都是再加熱過，而壽司的內餡老闆也是大手筆，滿滿的餡料都比壽司飯還要多！2013/10/06 13:37 -
早餐食物熱量高 貝果夾餡=便當
無論台式、西式早餐，要怎麼吃得健康，這個問題可能讓很多人都相當頭痛，像是一般認為清淡的貝果，加上餡料，熱量幾乎等於一個油膩便當，如何享受健康早餐，來看看專家的意見。2013/10/02 12:50 -
餡料滿滿飯暴量 雙人捲出大壽司
日本料理當中的壽司，不僅是國民美食，也是很多人的最愛，但如果壽司變成特大號，會是什麼樣子？2013/09/26 13:33 -
【好吃一點訣】「一體成形」雕魚燒 皮Q內餡甜不膩
如同紅豆餅般甜點鯛魚燒，一般製作多是餅皮各做一半，然後中間放上餡料，再結合起來，不過今天的「好吃一點訣」，帶你來品嘗薄皮鯛魚燒，業者從日本引進單支剪刀式烤具，每支2.5公斤，在爐火上要不斷的翻烤，鯛魚燒一體成形，受熱平均，吃起來皮Q內餡飽滿。2013/09/25 09:35 -
包餃到深夜！瓢瓜入餡 手工餃製作難
直擊夜現場，帶您來看台中市這家餃子店，內餡用的是新鮮瓢瓜和豬胛心、五花肉為主，另外，還有新鮮蝦仁等，由於準備過程相當費功夫，晚上打烊後，還得繼續準備餡料，全部堅持手工製作，忙到三更半夜，成了他們的家常便飯。2013/09/20 07:21
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