香港美食雲吞、水餃也是相當受歡迎，種類口味相當多，而今天【素人帶路吃香江】單元，就要帶大家來看兩家相當特別的餃子，靠著網路素人食評推薦，每到用餐時段，店面大排長龍，第一家餃子已經傳承到第三代，包餡做法維持57年不變，皮薄餡料滿滿，另外一家則是人氣餃子館，除了煎餃酥脆，老闆用涼底中藥材「野葛菜」熬老火湯，搭配水餃，在網路上評價相當高，在地美味，逐漸打出知名度。
輕甩幾下，剛煮好的水餃，淋上熱湯，掌廚的已經是第三代，從大排檔起家，傳承祖父留下來的老味道，內餡打上生雞蛋好封口，除了大蝦仁、筍絲、木耳、香菇、三絲，老闆還有秘密武器。麵店第三代老闆劉發昌：「芝麻炒乾、炒鬆以後，把它打碎、打碎之後，我們叫做芝麻碎。」
一顆顆口感吃得到，這裡的麵也很特別，堅持用竹昇壓出麵條，手工製作，搭配雲吞、水餃成絕配，煮的時候一下子熱水，一會冷水又熱水，三溫暖添Q彈。香港民眾：「裡面的蝦都挺新鮮，我覺得挺好的。」
水煮半熟的餃子碰上熱油，直接在平底鍋跳舞，滋滋作響，火侯掌控，水餃皮變身，焦黃皮脆，不只是當地人美味指標，連首次到訪的台灣美食家，也相當驚訝。美食家徐天麟：「收的非常的乾，而且表面是酥脆的，而且皮很薄跟裡面的韭菜，口感跟味道是非常搭配的。」
位在香港太子荔枝角的這家餃子館，營業11年，老闆娘原本是房地產皇后，碰上1997年金融風暴，轉而開水餃店，雖然只賣三種口味，一天可賣出超過6000顆餃子，湯水餃的湯也很獨特，野葛菜加生魚、豬骨，熬煮4-5小時，涼茶底、老火湯，標榜健康湯底，讓在地美味飄香。
◤Blueseeds永續生活◢
