內餡有甜有鹹的包子，變化多樣，很多人喜歡，但你大概沒想過，「排骨」居然也能當餡料包在裡頭，難道吃包子還要吐骨頭嗎？事實上，排骨包子特別選用可以嚼碎的軟骨，可以安心吃下肚，而肉質很紮實有嚼勁，口味相當特別。
包子裡頭厚厚一整塊肉，咬起來有嚼勁，還吃得到軟骨，這是排骨包子。民眾「排骨裡頭有一塊軟骨，還蠻特別的，那個吃下去，膠原帶白蠻多的。」
不少客人衝著排骨包子而來，但製作過程很費工，每天限量，因為排骨肉要入味，必須醃製一天，包的時候更與其它內餡大不同。業者鍾豐謙：「這個排骨有突出的地方嘛，所以說我們要先剪過，它這個皮是軟的，才不會容易破掉。」
先幫排骨修邊，才能當餡包起來，即使是2人一組分工，一個負責剪、一個負責包，做一個排骨包子還是要花肉包3倍時間，這家開在北投的包子店，小小作業區站滿員工，從揉麵、擀麵到包餡，通通新鮮現做，什麼口味快賣完了，現場立刻包。民眾：「我先生他們都是吃肉包。」記者：「特色在哪裡？」民眾：「嗯，多汁。」
還有扳開來會流汁的肉包也很受歡迎，老闆在做絞肉時，就把湯汁和在裡頭，塞進包子裡，蒸熟後，湯汁自然出現。包子店員：「整個肉包裡面的湯汁就會非常多，所以有的時候我們都會建議客人吃的時候要小心，因為你咬下去的時候。」
民眾；「我爸爸是天津人，那我買給他吃的包子，他說只有這一家，最有他故鄉的味道。」
老味道讓人懷念，也讓小小包子店每到下午點心時間總是大排長龍。
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