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陸評最難吃月餅 「五仁餡」慘遭圍剿
中秋月餅當中，用杏仁核桃瓜子等堅果類作為餡料的「五仁月餅」，算是歷史悠久的老牌口味，不過就在今年，五仁月餅卻意外成為大陸年輕人的在網路上的熱門話題，大陸網友群起圍剿，說五仁月餅實在太難吃了，要它滾出月餅界，還說恨誰就請他吃五仁月餅，結果引發一陣網路論戰。2013/09/17 12:42 -
【好吃一點訣】日式飯糰免烤 熱飯包餡口感Q，業者？
一般日式三角飯糰，大多都是用冷飯製作，再經過烘烤，不過在板橋的一家日本料理店，老闆的日式飯糰是直接用熱騰騰的米飯來包，而且沒有烘烤程序，老闆說這樣米粒會比較Q，口感比較好，而裡頭包的餡料「龍蝦沙拉」更是從日本空運來台，微嗆的哇沙米味道，更是許多女生首選菜單NO.1，另外還有生魚片沙拉，老闆捨棄一般常見的醬油和蘿蔔絲做搭配，改用海藻和芝麻醬，這濃郁口感也是讓老饕們直說讚。2013/06/06 16:19 -
【好吃一點訣】日式飯糰免烤 熱飯包餡口感Q
一般日式三角飯糰，大多都是用冷飯製作，再經過烘烤，不過在板橋的一家日本料理店，老闆的日式飯糰是直接用熱騰騰的米飯來包，而且沒有烘烤程序，老闆說這樣米粒會比較Q，口感比較好，而裡頭包的餡料「龍蝦沙拉」更是從日本空運來台，微嗆的哇沙米味道，更是許多女生首選菜單NO.1，另外還有生魚片沙拉，老闆捨棄一般常見的醬油和蘿蔔絲做搭配，改用海藻和芝麻醬，這濃郁口感也是讓老饕們直說讚。2013/06/06 10:47 -
【好吃一點訣】胡椒餅包「豬肉條」 厚度0.7cm口感紮實，業者？
市面上吃到的胡椒餅，餡料幾乎都是豬絞肉，就有業者為了讓吃起來口感更加豐富紮實，將絞肉改成豬肉條，厚度就有0.7公分，加上用中藥香料，高湯醃過12小時入味，搭配宜蘭三星蔥，讓人吃的是一口接一口，就連自行研發的咖哩雞肉口味也很受歡迎。2013/06/03 15:07 -
【好吃一點訣】胡椒餅包「豬肉條」 厚度0.7cm口感紮實
市面上吃到的胡椒餅，餡料幾乎都是豬絞肉，就有業者為了讓吃起來口感更加豐富紮實，將絞肉改成豬肉條，厚度就有0.7公分，加上用中藥香料，高湯醃過12小時入味，搭配宜蘭三星蔥，讓人吃的是一口接一口，就連自行研發的咖哩雞肉口味也很受歡迎。2013/06/01 11:18 -
〈獨家〉「牛丼塞刈包」兼賣夯！ 搶千億早餐財
國內餐飲業掀起一股兼賣熱潮，拋開過去強調的專門店形象，不再主打某一類商品，做手搖茶的店家開始烤雞腿，衝高客單價，進軍台灣25年的連鎖牛丼店賣刈包，搶進年產值上千億的早餐市場，有趣的是餡料不必另外研發，直接把牛丼、泡菜塞進刈包裡。2013/05/31 19:33 -
【好吃一點訣】「方形」扁食鎖肉汁 獨特包法日賣千顆
今天好吃一點訣，帶大家到一家傳承三代的扁食老店，平均每天要包上2000顆扁食，牢牢抓住顧客的秘訣，在於包扁食的手法，一般包法只是在有餡料的地方一抓，扁食形狀看起來像水母，店家則是像摺信封一樣，四個角往內折，扁食形狀四四方方，能夠牢牢包住餡料肉汁。2013/05/29 10:14 -
外送披薩竟半路偷吃 俄外送員被抓包
俄羅斯一名披薩外送員，在外送餐點時可能是餓壞了，居然在搭電梯時偷偷打開披薩盒蓋，用手抓了一把餡料來吃，外送員偷吃披薩畫面被監視器拍的一清二楚，另外還有冰淇淋攤販去上廁所，竟然就把冰淇淋放在腳邊，也被拍了下來。2013/05/28 17:17 -
【好吃一點訣】食材「完整」入餡 鰻、蘆筍餛飩口感紮實，業者？
餛飩「滑口軟嫩」，但有小吃店顛覆這種美味印象，把一大塊的蒲燒鰻包裹海苔當作餡料，或是以肉泥裹住整根蘆筍，再包上餛飩皮，老闆說好吃秘訣很簡單，就是把新鮮的食材「整塊」包進去。2013/05/24 15:57 -
「呷巧ㄟ」肉粽指標 滿餡！糯米變少
打開飯店賣的肉粽，饕客們或許發現糯米不再是主角，滿滿的餡料最多可以占比重的一半，主廚透露，現代人淺嚐味道，粽子更是端午節送禮的選項之一，口味上暗地較勁，櫻桃鴨、牛小排都能包進來，單一業者可以同時推出10款口味。2013/05/22 20:02 -
難嚼！韭菜硬梗入餡 「手工」水餃難嚥
很多人冰箱裡都有冷凍水餃，方便食用，台灣水餃市場一年就有20億的商機，而且為了迎合消費者挑剔的嘴，幾乎每家冷凍食品業者都會推出手工水餃，號稱麵皮有彈性、餡料飽滿，但卻有消費者日前買了知名品牌的手工韭菜水餃，竟發現一包40顆餃子都包著又粗又硬的韭菜，難以下嚥，水餃業者表示，產季不同，韭菜品質也有差，未來會改進，避免影響口感。2013/05/21 18:30 -
【好吃一點訣】食材「完整」入餡 鰻、蘆筍餛飩口感紮實
餛飩「滑口軟嫩」，但有小吃店顛覆這種美味印象，把一大塊的蒲燒鰻包裹海苔當作餡料，或是以肉泥裹住整根蘆筍，再包上餛飩皮，老闆說好吃秘訣很簡單，就是把新鮮的食材「整塊」包進去。2013/05/21 11:35 -
【好吃一點訣】皮到餡全南瓜 奶油去澀南瓜包天然
包子口味千百種，今天要介紹給您一款「紮紮實實」的南瓜包，怎麼說呢？原來這間店賣的南瓜包，可是每個細節都很講究，裡頭的餡料不像坊間用香料調味而成，老闆把整顆南瓜煮熟加上優質牛奶調成，外皮也不馬虎，每天親自桿麵，把南瓜餡料放進裡頭做成外皮，讓整個南瓜包名符其實。2013/05/20 10:19 -
食物混搭！ 波奶麵包就像是喝奶茶一樣，業者？
波霸奶茶不少人愛喝，不過你知道它也可以做成麵包嗎？現在食物流行走混搭風，台南就有一間麵包店，把波霸奶茶包進餡料裡，剛出爐的時候餡料還會濃得流出來，顧客形容真的跟喝珍珠奶茶一模一樣，還有臭豆腐也不再是傳統四四方方，有用煎的雞蛋沙拉臭豆腐，還有包蝦仁的臭豆腐春捲，用創意造型取勝。2013/05/08 15:30 -
【好吃一點訣】1杯吃到2種味！ 蒸布丁、鮮奶酪真結合
市面上有很多「布丁奶酪」，其實是2種商品分開賣，但是有業者真正將2者結合，一層布丁、一層奶酪，中間還有地瓜泥等餡料，師傅在製作時會用瓦斯槍噴烤，去掉布丁多餘的氣泡，再用蒸爐階段式加溫，讓布丁均勻受熱，口感更滑嫩，來看今天的好吃一點訣。2013/05/05 09:59 -
食物混搭！ 波奶麵包就像是喝奶茶一樣
波霸奶茶不少人愛喝，不過你知道它也可以做成麵包嗎？現在食物流行走混搭風，台南就有一間麵包店，把波霸奶茶包進餡料裡，剛出爐的時候餡料還會濃得流出來，顧客形容真的跟喝珍珠奶茶一模一樣，還有臭豆腐也不再是傳統四四方方，有用煎的雞蛋沙拉臭豆腐，還有包蝦仁的臭豆腐春捲，用創意造型取勝。2013/05/04 17:57 -
手工Pizza皮蛋入味 在地食材增口感
手工製作的薄皮披薩口味越來越多元，宜蘭有披薩業者推出在地化的披薩料理，在餅皮中加入宜蘭當地的鴨賞，就連羅東出產的皮蛋也成為披薩的餡料，軟嫩的皮蛋加上披薩，讓口感更加有嚼勁，另一家業者則是利用宜蘭知名的三星蔥入味，蔥的味道加上窯烤的烘烤方式，讓手工披薩的口感被襯托的更加美味，挑戰消費者的味蕾。2013/05/01 19:16 -
〈獨家〉煎餃PK！ 日皮薄五花肉、台皮厚肉彈牙
日式煎餃花樣多，頗受好評，不過其實台灣也有屬於我們的台式煎餃，只是多半像水餃一樣，多了油煎步驟，包的餡料偏向家庭口味，不會特別重視餡料和包法，而還有一種長條狀的鍋貼，皮就比煎餃厚，肉餡多半用溫體豬，瘦肉比例高，不像日式煎餃多用五花肉，不過不管煎餃和鍋貼，其實都是從大陸北方傳來的小吃，隨著各地不同飲食文化，發展不同特色。2013/04/07 18:38 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場，業者？
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/13 11:22 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/10 19:29 -
噁！麵包咬不爛 竟加料捲「塑膠袋」
吃麵包竟然吃到整片塑膠袋！新竹1名邱先生前天到超商買了一款包栗子餡的麵包，但放進嘴裡卻怎麼也咬不爛，這才發現麵包竟「加料」，餡料多了1個近9公分長的塑膠袋，麵包全是塑膠味，讓他覺得噁心想吐，拉了好幾次肚子，而超商清查麵包製造商，懷疑填餡過程疏失，把塑膠袋捲進麵包裡，將賠償客戶，同款麵包也緊急下架。2013/03/07 12:22 -
失業變創業 堅持手工熬天然果醬
帶您來看這個勵志的故事，台中有位葉小姐，小時候罹患小兒麻痺，行動不便，但她不放棄自己，過去教鋼琴維生，或是接送視障按摩師，到科技公司上班，去年、她開始做手工果醬賣，因為堅持不加果膠，必須顧在爐火前2、3個小時熬煮餡料，只為了做出天然果醬。2013/02/16 15:51 -
海星披薩！六角餅皮藏起司 濃郁飄香
過年吃膩了年菜、火鍋嗎？今天為您介紹台中兩間披薩店，其中一間以創新口味為賣點，把台式「魩仔魚」和零食「王子麵」，變成披薩餡料，另外一間披薩店，則是造型特別，其中一道披薩球，餅皮烤過後，膨得像一顆球，切開再包餡料，吃法特殊，除此之外，還有海星形狀的披薩，裡面包著莫扎瑞拉起司，口感非常濃郁。2013/02/13 17:44 -
切條里肌、外酥內嫩 肉捲飄香47年
今天的內行美食，帶您到宜蘭品嚐一家47年老店的「肉捲」，業者將內餡和洋蔥配上獨門秘方均勻攪拌後，再把切成條狀的里肌肉連同餡料包進豆皮油炸，最後搭配特製甜辣醬，吃起來外酥內嫩，成為許多老顧客口中不變的古早好味道。2013/01/18 11:37 -
10小時「厚工」肉燥粿Q彈 一賣60年
屏東市有一間小吃店，光靠一道招牌肉燥粿，就能賣超過60年，業者從拌炒油蔥酥，得經過10幾道繁複手續，才能完成餡料製作，而且跟米漿混合時，還用高湯取代開水，由於不添加黏著劑，從蒸熟到放涼，就得花上10個小時，因此吃起來味道濃郁，口感Q彈有嚼勁。2012/12/24 11:38
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