今天的內行美食,帶您到宜蘭品嚐一家47年老店的「肉捲」,業者將內餡和洋蔥配上獨門秘方均勻攪拌後,再把切成條狀的里肌肉連同餡料包進豆皮油炸,最後搭配特製甜辣醬,吃起來外酥內嫩,成為許多老顧客口中不變的古早好味道。
將肉捲放入鍋中,先以小火油炸,接著將炸熟的肉捲切塊,再搭配特製甜辣醬,這就是上門顧客必點招牌。民眾:「不會油,不會像別的地方吃起來全是肥豬肉,我從小時候就吃到現在,從他(老闆)爸爸開始就吃了。」
大口將肉捲塞進嘴裡,不只吃得到外酥內嫩,還有整塊豬肉,而好吃秘訣,就在業者對製作過程格外講究。第二代業者李夏雯:「主要就是把我們的洋蔥跟我們的獨家秘方,包括那個胡椒粉,整個攪拌均勻,整個入味。」
將切丁洋蔥和餡料均勻攪拌後,還要加入麵粉增加Q度,接著再將里肌肉切成條狀,連同內餡一起包進豆皮才算完工,業者承襲父母研發的料理方式,接棒至今已經走過47年的歲月,不但成為當地有名的「古早味」老店,更是老顧客口中不變的好味道。
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