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傳統漢堡靠邊站！ 洋芋片內餡才夠夯
▲(圖：達志影像／路透社) 漢堡裡最常見的配料，就是肉排加生菜，但北愛爾蘭一間咖啡店，推出限時「薯片麵包」，顧客可以依照選擇的麵包，加入喜歡的洋芋片當餡料，特殊的創意新吃法，在當地掀起美食旋風2015/02/23 10:51 -
平溪天燈節 喜羊羊童趣天燈打頭陣
平溪天燈節登場，以羊年應景的喜羊羊卡通製作成「童趣天燈」來打頭陣，附近的老街湧進人潮，傳統美食大腸包小腸等攤位大排長龍，當地人介紹不少好吃好玩的給觀光客，其中一樣是「箭路」，裏頭有多餡料，古早味新滋味2015/02/22 16:51 -
雙餡混搭50種口味！ 雞蛋糕網路行銷hold客
吃膩傳統雞蛋糕，有業者引進韓國吃法，在雞蛋糕上，打上一整顆雞蛋，能吃到軟Q蛋糕和完整的荷包蛋；另外一中街雞蛋糕業者，則是推出甜鹹口味，還能客製化兩種餡料混搭加麻糬，利用臉書打卡折扣、吸引消費者上粉絲團按讚寫心得，免費送雞蛋糕hold住客源2015/01/30 18:40 -
就愛夾餡料！ 卡通造型漢堡添視覺趣味
漢堡、三明治都是麵包裡頭夾餡料，過去是為了方便民眾食用，現在則越來越講求豪華，想要民眾掏錢，業者不斷花心思，除了餡料從牛排到雞腿、生菜、起司等等越來越豐盛外，就連麵包也要有變化，從圓形漢堡、貝果到長條型潛艇堡，甚至卡通造型，除了滿足民眾味覺，也要刺激視覺2015/01/14 19:35 -
醬是關鍵！豬排沾蔬果醬 口感多酸甜味
台灣人不只吃雞塊要沾醬，其實很多美食，沒沾醬對不少饕客來說，好像少了點什麼，也因此很多餐廳在醬料下功夫，像是日式豬排號稱要用蔬果熬煮醬，不能加醬油。或是法式餐廳沾醬，裏頭還有鮭魚等餡料，吃起來很「有料」，也有美式餐廳玉米片，強調一定要沾特製菠菜熬煮的醬，吃起來還有筍子口感，相當特別2015/01/05 20:00 -
餅乾包「線」長8cm！ 民眾質疑品管疏失
餅乾裡頭不是包餡料，而是包著一條線！這個月初，有民眾要吃知名品牌的全麥蘇打餅時，發現有紅點，剝開一看，竟然是一條長約8公分的線埋在餅乾裡面，因此質疑品管有疏失，對此，食品公司表示，麵粉袋上的棉線是白色非紅色，不太可能是過篩不完全，混入麵粉當中製成餅乾，將檢視民眾拍下的畫面，釐清究竟是哪個環節出問題2014/12/21 20:03 -
紅豆麵包「空包彈」？ 麵皮餡料比差距大
外食越來越貴，現在連麵包都縮水了嗎？有民眾質疑，買市面上常見的紅豆麵包，外表看起來蓬鬆飽滿，內裡竟然有一半是空心的，像是在吃空氣，而實測六款市售紅豆麵包發現，餡料跟麵皮比重大約都是1比1，但也有紅豆餡只佔20%的狀況，差距很大。麵包師傅解釋，麵包外表看起來圓滾蓬鬆，主要是麵糰發酵、吃起來比較軟Q，並不是空心就代表偷工減料。2014/09/22 14:37 -
一之鄉淪陷！ 魯肉日頭餅豆沙餡沾餿
知名彌月禮盒大廠一之鄉，也陷入餿水油風暴，他們主動通報，出產的訂婚喜餅裡頭的一款魯肉日頭餅，用的餡料是跟銘珍公司購買，而銘珍使用的就是被餿水油污染的芳福香豬油，一之鄉一共向銘珍買了1974公斤餡料，做了3800多個日頭餅，已經賣出3000多個，現在一之鄉全面下架剩下的800多個日頭餅，封存剩餘400公斤原料，等待衛生機關調查。2014/09/15 20:41 -
福容也染餿？ 阿基師：餡料試做遭否決
阿基師又跟餿油扯上關係嗎？新北市衛生局調查豆沙餡大廠銘珍下游，發現福容飯店也曾進貨咖哩豆沙餡。阿基師親上火線說明，強調試做月餅時，發現味道不合適，就沒有採用。新北市衛生局事後也發聲明修正，福容是1月進貨，而強冠油品應該是3月之後才有問題，擺了大烏龍。2014/09/15 20:31 -
郭元益也中招！ 「香菇魯肉大餅」染黑油
知名喜餅郭元益主動通報桃園縣衛生局，使用到芳福香豬油下游業者，銘珍食品的魯肉豆沙，製成香菇魯肉大餅，在今年3到8月間，製造出2349盒，賣給184位客戶，衛生局獲報後，立即前往稽查。郭元益表示，將主動連絡這些客人全額退款，強調現有餡料都是自己製造，沒有問題。2014/09/15 12:39 -
朋友送的紅酒入餡 百年肉包店賣月餅
鹿港知名百年肉包店，過去中秋節都賣傳統綠豆椪，今年首度推出洋派的「紅酒桂圓松子」港式月餅，老闆說自己滴酒不沾，但累積十多年朋友送的幾百瓶高檔法國紅酒，今年突發奇想，將紅酒拿來當月餅主角，有的是93年份的，價值一萬元也倒下去當餡料！2014/08/19 18:46 -
紅豆餅玩創意 創泡菜、韓式炸雞口味
紅豆餅顛覆傳統口味，除了搭上韓劇的熱潮，多了泡菜和韓式炸雞口味，現在天氣熱，紅豆餅消暑氣，吃「冰的」；除了整個餅皮、餡料冰過，還有店家加進冰淇淋，清爽口感。2014/08/18 14:07 -
加入中秋戰局 巧克力搶當月餅主角
巧克力專賣店紛紛搶攻月餅市場，將巧克力變成中秋節的主角有創新版，用巧克力包水果和綠茶，也有中西合併版，保留傳統外皮，包入巧克力當餡料，創意禮盒還有這幾年很夯的馬卡龍，點綴玉兔和桂花樹，變身馬卡龍月餅。2014/08/17 19:15 -
奶凍捲吃到「小強」？ 業者稱「芋頭屑」
桃園一名楊小姐，訂購了宜蘭諾貝爾蛋糕店知名的奶凍捲，沒想到吃到一半卻咬到不明黑色硬塊，一吐出來嚇到，驚覺是咬到蟑螂，立刻向店家反應，但是業者回應，認為是芋頭屑，應該是在清洗芋頭時，不小心混到餡料裡面，未來也會加強品管。2014/07/21 18:55 -
披薩店智慧餐桌 觸控點餐客製化
餐飲業也要搭上智慧商機嗎？美國連鎖披薩餐廳，推出互動式觸控餐桌，只要透過手機App就可以點餐，包括披薩尺寸、餅皮厚薄到各種餡料，統統能自己挑選，等待餐點時也有小遊戲可以打發時間，如果在家想吃，也可以透過微軟遊戲機來點餐。2014/06/25 13:04 -
【好吃一點訣】 木箱蒸米、木杵搗 麻糬沾蜂蜜吃原味
一般市售麻糬多半都會包進餡料，但今天的美食一點訣要帶你享用最原始的麻糬風味，在南投山區，堅持一定要用木箱蒸米，再用木杵搗米，原味帶有木頭香氣的麻糬，沾點蜂蜜，品嘗Q彈軟綿的口感，也最能吃出米食香甜。2014/06/19 11:00 -
【好吃一點訣】皮薄餡多！長條麻糬包雙餡料 口感更佳，業者？
好吃一點訣，帶您來看台中市一家10多年的麻糬小攤，堅持每天新鮮現做，麻糬包進滿滿的紅豆泥和芝麻，外皮再裹上花生粉，最後把麻糬捏成長條形，老闆說，麻糬做成長條形，皮薄餡多，每一口咬下，都能均勻地吃到內餡跟麻糬，完美融合的黃金比例，口感跟一般圓形麻糬，完全不同。2014/06/05 16:35 -
【好吃一點訣】皮薄餡多！長條麻糬包雙餡料 口感更佳
好吃一點訣，帶您來看，台中市一家10多年的麻糬小攤，堅持每天新鮮現做，麻糬包進滿滿的紅豆泥和芝麻，外皮再裹上花生粉，最後把麻糬捏成長條形，老闆說，麻糬做成長條形，皮薄餡多，每一口咬下，都能均勻地吃到內餡跟麻糬，完美融合的黃金比例，口感跟一般圓形麻糬，完全不同。2014/06/05 11:42 -
外埔田媽媽肉粽 蝦米漂白劑超標18倍
老店粽子食材蝦米出問題，台中外埔知名的田媽媽肉粽，一到年節，排隊人潮驚人、還有限購2串，但台中市衛生局抽查，發現包括田媽媽肉粽、豐原義華鹹蛋糕一共6家老店在內，餡料所使用的蝦米，漂白劑二氧化硫超標，衛生局現在已經要求店家停用、追上游供貨廠商。2014/05/27 13:11 -
粽子蛋黃半顆變一片 民批餡料縮水
端午節快到了，但民眾吃粽子口味很不一樣，有些人一定要吃到鹹蛋黃、有些人則喜歡吃香菇、蝦米爆香過的肉粽，但有民眾投訴，在賣場買了知名品牌粽子，上頭標榜有二分之一顆鹹蛋黃，買回家吃發現，蛋黃只有一小片，業者解釋，蛋黃本來每顆大小就不一同，機器對切，不可能每顆都切的一樣大，強調可能是個案誤差，已經退費處理。2014/05/27 12:51 -
端午粽走南洋風 「椰香芒果紫米粽」嘗鮮
粽子節就要到！大飯店推豪華版，不只口味要創新，卡路里也要是健康取向，像是有飯店業者，把燕麥薏仁野菇加進餡料做調整，一個粽子的熱量，控制在300大卡以下；而另一家推出南洋風口味，綠豆仁搭配芒果內餡，出爐後在淋上椰奶，少了油膩、多了清爽。2014/05/26 12:35 -
一口粽PK八人大粽子！ 小粽實惠、大粽奢華
幾顆粽子才能吃飽？這個答案恐怕很難回答囉，因為有業者推出小小的一口粽，大男生恐怕得吃很多個才能飽，但也有業者剛好相反，推出超大的巨無霸粽，重量直逼1000公克，5到8個人吃都可以。當然裡面的餡料也差很多，小粽子走經濟實惠路線，裡面有包香菇、花生和蛋黃，大粽子裡面除了基本的香菇、蛋黃，還多了干貝、栗子等好料。另外也有業者腦筋轉個彎，把原本是三角形的粽子，改作成是長方形的，特殊造型，也很吸睛。2014/05/23 19:05 -
抗夏高溫！ 飯糰變圓「露餡」誘食慾
夏天腳步接近，不只服裝換季，就連超商的輕食也換季，為了抵抗高溫，台灣超商祭出「日本圓飯糰」當新武器，讓餡料看得到「增加賣相」，還鎖定女性和男性設計不同口味，競爭對手也不約而同的推出「精裝版」三角飯糰，表面就能看到整塊魚肉，同時貨架大搬風，三角飯糰跟手捲種類增加放在顯眼處，而傳統大份量以及加熱飯糰，則是占比往下降。2014/05/14 18:42 -
肉粽變貴！量販店漲 飯店hold住價格
端午節快到了，但今年想吃粽子，可能得多花錢，主打平價的量販店，三大賣場，粽子都變貴了，漲幅最高兩成，業者說油電雙漲，包括豬肉、香菇、糯米價都上漲，只好反映成本，連一般肉粽店也受不了價格壓力，調整售價，倒是飯店業者凍漲，hold住價格，還推出用帝王蟹殼包的大肉粽，內餡有龍蝦、櫻桃鴨，海陸雙拼口味，價格偏高，但在餡料變花樣，吸引消費者。2014/05/07 12:27 -
【好吃一點訣】炸餃子！餡料混搭4種起司 口感牽絲
一般我們吃到的餃子，大多都是用蒸的、煎的或水煮的居多，但有家業者顛覆我們的印象，將水餃拿去炸，而這炸餃子好吃的撇步，在於餡料裡加了4種不同作用的起司，分別能提升香氣、鹹味以及製造濃郁感和增加拔絲度，配上玉米和雞肉，更多了份層次感，就連醬料也很講究，搭配生菜還有老闆自製的塔塔醬，吃起來更加爽口。2014/04/30 10:36
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