好吃一點訣,帶您來看,台中市一家10多年的麻糬小攤,堅持每天新鮮現做,麻糬包進滿滿的紅豆泥和芝麻,外皮再裹上花生粉,最後把麻糬捏成長條形,老闆說,麻糬做成長條形,皮薄餡多,每一口咬下,都能均勻地吃到內餡跟麻糬,完美融合的黃金比例,口感跟一般圓形麻糬,完全不同。
手工麻糬剛做好,用塑膠片分切,甩在桌上,Q彈帶勁用眼睛就看得出來,一個一個捏成小圓形,準備包進內餡。業者:「像這樣包起來。」
滿滿的紅豆泥,灑上一匙芝麻粉,接著捏實搓一搓,丟進花生粉裡,裹粉後裝進紙盒,沒看錯,原本圓滾滾的麻糬,最後卻捏成長條形。
業者李先生:「我們裡面是雙餡,紅豆跟芝麻雙餡包在一起,所以把他拉長之後,他那個餡料就會比較均勻,吃起來口感會有差,比較扎實。」
長條形的麻糬切開一看,外皮薄嫰,內餡飽滿,紅豆泥是選用屏東紅豆熬煮自製,最中間是芝麻粉,老闆說,做成長條形,每一口咬下,都能均勻品嚐到內餡和麻糬,完全融合的黃金比例。
客人:「他這個皮不厚,像一般的圓的皮,有的比較厚,餡比較少,他這個餡很多,他們內餡還滿多的,甜而不膩。」
客人上門購買,忍不住大口咬下,台中市這家小小的麻糬攤,經營10多年,每天堅持手工現做,賣完就打烊,有別於傳統麻糬,內餡只包在正中間,長條形麻糬的獨特口感,讓小店也有高人氣。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢