直擊夜現場，帶您來看台中市這家餃子店，內餡用的是新鮮瓢瓜和豬胛心、五花肉為主，另外，還有新鮮蝦仁等，由於準備過程相當費功夫，晚上打烊後，還得繼續準備餡料，全部堅持手工製作，忙到三更半夜，成了他們的家常便飯。
新鮮水餃下鍋，老闆緊盯著，就怕煮得太爛，確定熟了之後，圓滾滾的餃子上桌，內餡飽滿，輕輕剝開，一整隻蝦仁，伴隨著瓢瓜和湯汁流出來，光看就讓人食指大動。
店內招牌還有健康滷味，顏色看起來不像一般滷味這麼深，這是業者堅持，不加醬油的白滷。業者：「像現在的醬油，民眾都擔心香料加太多，為了不讓顧客，有這方面的顧慮。」
店員：「95。」
好不容易忙完收工，已經是晚上9點過後，但是事情還沒完，美味的食材，水餃餡料準備工作，現在才開始，一顆顆新鮮翠綠的瓢瓜，去皮切開，再把籽挖掉，一一刨成絲，這是餃子多汁美味的關鍵食材。業者：「我們有加一些中藥材在裡面。」
內餡還用豬胛心肉和五花肉打成的絞肉，加入獨門祕方，幫絞肉按摩，也讓絞肉入味，接著把刨好的瓢瓜、豬絞肉，用量杯精準抓好比例，均勻攪拌，由於瓢瓜水份充足，餡料拌太濕，沒辦法包餃子，拌太乾，又吃不出多汁的口感，就靠老闆的手藝和經驗。業者：「(瓢瓜)本身的甜味是最好的，可是製作過程它會生水，很麻煩。」
最後完成，才能一一包進餃子內，另外一頭大鍋裡的白滷滷味，已經滷上3、4個小時，因為不加醬油，要讓中藥醬汁入味，還得放上一天時間，忙了一天，拉下的鐵門後，看不見的是業者為了美味的堅持。」
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