【好吃一點訣】「一體成形」雕魚燒　皮Q內餡甜不膩

如同紅豆餅般甜點鯛魚燒，一般製作多是餅皮各做一半，然後中間放上餡料，再結合起來，不過今天的「好吃一點訣」，帶你來品嘗薄皮鯛魚燒，業者從日本引進單支剪刀式烤具，每支2.5公斤，在爐火上要不斷的翻烤，鯛魚燒一體成形，受熱平均，吃起來皮Q內餡飽滿。</p>

烤具在爐火上不斷翻轉，有別於其他的鯛魚燒模具固定在爐火上，老闆從日本引進單支剪刀式烤具，重達2.5公斤烤具預熱後放上特製麵糊，滿滿的餡料最後再淋一次麵糊，將餡料包住，烤2-3分鐘，熱騰騰的鯛魚燒完成，不同於一般的鯛魚燒都是一半一半製成再結合。老闆陳姿樺：「(烤具)太冷或太熱都會造成烤出來的皮不酥脆，顏色不漂亮。」</p>

一體成形，受熱均勻，也讓內餡散布平均，紅豆是選自日本十勝紅豆，搭配抹茶，茶香回甘中帶著紅豆甜，另外還有太妃糖口味，搭配Q彈餅皮，連鮮少吃鯛魚燒的民眾也忍不住嘗鮮。民眾：「它的皮非常的Q，然後就軟軟的很好吃，搭配起來紅豆也不會覺得說超甜的，就是搭配起來剛剛好。」</p>

不只熱騰騰的鯛魚燒，老闆還研發出「鯛魚燒冰」，冰涼中帶著彷彿吃麻糬般，靠著特殊烤具，鯛魚燒甜點變化多種口感。</p>