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【好吃一點訣】夏季綠色野山椒 淋上魚頭酸辣鮮美
辣椒魚頭是湖南湘菜的道地料理，辣椒醬料可是關鍵，在台灣有業者只選用夏季生長水分含量較少的辣椒，自製浸泡長達1年後，採用綠色野山椒及紅色剁辣椒做調味，均勻鋪在魚頭上，口感吃起來紮實飽滿，富有酸辣的層次感，相當特別又美味。2013/05/25 09:53 -
全台1500家！ 酸辣越南小吃在台紮根
在台灣，越南籍勞工、配偶，愈來愈多，以酸辣口感著稱的越南餐館，漸漸落地生根，台北市內湖區，有越南華僑租下30坪店面，經營越南美食餐館，經常看得到台灣人上門捧場，雲林甚至轉成複合式經營，不只賣越南小吃，也賣越南商品，甚至提供KTV包廂唱歌，也因為同鄉聚集，小吃店變成當地的資訊交流中心。2013/05/19 19:44 -
【好吃一點訣】先撈湯再淋油 酸辣粉條順口揭秘，業者？
「好吃一點訣」，要帶您品嘗來自四川的道地小吃「酸辣粉條」，以往一般粉條都是以薯粉做成，但老闆為了讓粉條口感更Q，更有嚼勁，特地混合10多種薯粉調製，水滾後只燙10秒鐘，湯頭除了是用多種中藥熬製，在撈湯過程也是有訣竅，必須先撈湯，再撈辣油，分成2個步驟，才能維持湯頭口感，不會太油或太辣。2013/05/09 17:10 -
【好吃一點訣】先撈湯再淋油 酸辣粉條順口揭秘
今天的「好吃一點訣」，要帶您品嘗來自四川的道地小吃「酸辣粉條」，以往一般粉條都是以薯粉做成，但老闆為了讓粉條口感更Q，更有嚼勁，特地混合10多種薯粉調製，水滾後只燙10秒鐘，湯頭除了是用多種中藥熬製，在撈湯過程也是有訣竅，必須先撈湯，再撈辣油，分成2個步驟，才能維持湯頭口感，不會太油或太辣。2013/05/08 10:03 -
【好吃一點訣】神祕「青苔」好滋味 蔬菜泥做怪味雞
今天的「好吃一點訣」要帶大家品嚐特殊的雞料理，有業者獨創青色的蔬菜醬汁，淋在白斬雞上，外觀看起來有點像是青苔，味道酸酸辣辣，一般顧客還以為是義大利麵用的青醬，而這特殊的醬汁成分神秘，連工作多年的員工都不知道，店家特別把它取名為怪味雞。2013/03/28 10:44 -
「螺螄粉」饕客愛 酸辣開胃湯頭鮮甜，業者？
您有聽過「螺螄粉」嗎？這是一種米粉湯，來自大陸柳州，湯頭是用田螺熬煮而成，因為田螺在柳州被稱為「螺螄」，因此叫做「螺螄粉」，口味酸酸辣辣，用料大方實在，在台北地區很受到歡迎，老闆娘其實是從大陸嫁來台灣，因為想念家鄉味，自己動手做，做出興趣創業，也闖出口碑。2013/03/18 15:16 -
「螺螄粉」饕客愛 酸辣開胃湯頭鮮甜
您有聽過「螺螄粉」嗎？這是一種米粉湯，來自大陸柳州，湯頭是用田螺熬煮而成，因為田螺在柳州被稱為「螺螄」，因此叫做「螺螄粉」，口味酸酸辣辣，用料大方實在，在台北地區很受到歡迎，老闆娘其實是從大陸嫁來台灣，因為想念家鄉味，自己動手做，做出興趣創業，也闖出口碑。2013/03/16 11:49 -
甜鹹辣！ 晶華老董潘思亮抄手拌花生醬
花生醬大部分拿來抹吐司，或當餅乾巧克力內餡，但有飯店主廚利用花生醬又甜又鹹的特色，加進「沙嗲串」，呈現酸辣甜不同層次的口感，晶華飯店董事長潘思亮也很愛花生醬，配出獨門秘方的花生醬版「紅油抄手」，會是什麼滋味，帶您一起來瞧瞧。2013/02/16 19:58 -
屈原涼麵、腸旺麵 貴州美食來台飄香
台灣也能品嚐道地的大陸貴州小吃，貴州人過年常吃「炸豆腐」，不過和台灣臭豆腐不同，他們是把豆腐搓成圓形，代表團團圓圓，油炸後沾醬汁，配著辣椒吃，另外還有「腸旺麵」，代表長久興旺，也是貴州過年小吃，還有台灣人不熟悉的屈原涼麵，共20幾種貴州小吃，都被帶到台中交流，有一個特色，是這些小吃都酸酸辣辣的。2013/02/15 09:23 -
蝦膏燉成「蟹黃口感」 手工麵包超對味，業者？
酸酸辣辣的泰式料理在台灣很受歡迎，現在有業者不同於傳統泰式咖哩蝦的鐵板燒新吃法，先把蝦頭爆香，鎖住蝦膏精華，再和蝦肉搭配咖哩醬汁燉煮，搭配手工麵包，口感類似蟹黃，迸出新滋味。2013/01/22 20:29 -
蝦膏燉成「蟹黃口感」 手工麵包超對味
酸酸辣辣的泰式料理在台灣很受歡迎，現在有業者不同於傳統泰式咖哩蝦的鐵板燒新吃法，先把蝦頭爆香，鎖住蝦膏精華，再和蝦肉搭配咖哩醬汁燉煮，搭配手工麵包，口感類似蟹黃，蹦出新滋味。2013/01/22 11:14 -
鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾，業者？
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 15:28 -
鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 10:53 -
泰式鐵板燒 強調五覺新感受
酸酸辣辣的泰式料理，在台灣很受歡迎，現在有業者顛覆一般泰式料理給人的印象，開設了全台第一家，用鐵板燒方式表現的泰式餐廳。2012/12/20 07:07 -
離開球場 曹錦輝和女友開麵店拚事業
好久不見的前職棒投手曹錦輝，3年前捲入假球案，讓他離開投手丘，重心朝餐飲業發展，2年前和陳致遠夫婦投資開燒烤店，經營成績還不錯，而最近他再接再厲，跟新女友合開牛肉麵店，曹錦輝說，兩人因為燒烤店結緣，而女友的奶奶是四川人，因此承襲獨門秘方，兩人合作推出招牌酸辣牛肉麵，不過儘管餐飲事業逐漸發展，但對於重回球場的夢，曹錦輝依舊沒有放棄，打算先把兩間店經營好，和女友打拚，等待機會！2012/11/17 17:30 -
陸網友PO照 涼拌鳳爪赫見活老鼠
涼拌鳳爪裡面竟然發現活老鼠！大陸一名女網友在微博PO文，表示4日晚上，她和朋友一共4個人，到廣州沙面一家餐廳的蘭桂坊分店用餐，點了一盤「泰式酸辣鳳爪」，竟然在菜裡面發現活老鼠。2012/10/08 22:47 -
鳳梨蘋果鹹水雞！ 酸甜開胃創意吸金
過去鹹水雞只是用鐵盆裝，搖一搖伴佐料，現在競爭激烈，全台加盟店上千家，不只出了「泰式酸辣鮮嫩手撕雞」、還在夏天添增創意佐料，像是蘋果、鳳梨、過貓、龍鬚菜，清爽蔬果伴雞肉，酸甜口感非常開胃，因為投資成本低、收益高，也讓不少年輕人選擇以鹹水雞創業。2012/09/27 19:18 -
糖馱肉 長沙包子甜鹹酸辣「五味雜陳」
我們平常吃的臭豆腐都是金黃色的，但是大陸湖南的臭豆腐卻是黑得跟墨汁一樣，當地師傅說，他們是用竹筍、香菇等植物發酵後的滷水去浸泡，因此豆腐外黑內白，炸好後外酥內嫩，飄香千里。2012/08/31 22:31 -
現釣鮮魚炭火烤 酸辣泰味松阪豬
炭烤很多地方都有賣，但今天的內行美食，要特地帶您去品嚐一家在花蓮市的炭烤店，因為這家炭烤店的烤魚食材，可是老闆當天早上去漁港現釣，新鮮沒話說，還特別用日式一夜干烹調方式，增添魚肉風味，店內另一個招牌菜，是松阪豬搭配泰式醬汁，吃的時候還要包著九層塔一起入口。2012/08/14 11:36 -
〈獨家〉「鹹」冰沙搶市 酸辣味標榜纖維更多
冰沙甜甜的感覺，吃膩的話，飯店推出另類的「鹹」冰沙，號稱鹹的更能攝取纖維，還帶有又酸又辣的口感，一球就要200多元，飯店說靠「鹹冰沙」，吸引愛嚐鮮的顧客，業績能多2成。2012/08/12 19:22 -
香茅薄荷入菜 米干酸辣「泰北」味
雲南米干很常見，但你有吃過「泰北」風味的米干嗎？今天的內行美食，就要帶您去品嚐一家，由泰北華僑開的雲泰餐廳；老闆娘結合雲南和泰國口味，加入兩地香料，讓米干微酸還多了分辣勁。2012/07/31 11:35 -
咖哩湯塊酸辣湯塊 異國料理簡單做
這幾天氣溫都高達36度，不少人恐怕連食慾也下降不少。2012/07/13 15:50 -
蝦米魚乾打成泥 醃製特殊甜泡菜
天氣回暖，今天的內行美食，要帶您品嚐爽口開胃的泡菜，不同於一般泡菜的酸辣口感，新北市一間小吃店業者，用果汁機將蝦米、魚乾打成泥，加入韓國辣椒粉和糖等調味料，醃製新鮮的大白菜，口感偏甜，搭配海鮮烹煮的泡菜鍋，每到用餐時間，總是大排長龍。2012/04/13 11:37 -
酸辣、糖醋、生魚片 「台灣鯛」活魚20吃
平價的吳郭魚，一般給人的口感印象可能會帶點土味，台中一家餐廳只賣吳郭魚一種料理，不過店家所用的吳郭魚，是品種改良的「台灣鯛」，每一尾至少都2斤起跳，個頭大、肉質Q彈軟嫩，而且不帶土味，現場活魚現撈現做，超過20種的料理方式，隨客人的喜好挑選。2012/03/25 11:39 -
【島嶼爭霸戰】旅客回流！ 普吉拚觀光「泰求台味」
享受島嶼陽光海灘，一向是台灣民眾旅遊熱門選項，也因此市場競爭格外激烈！TVBS今天起推出【島嶼爭霸戰】系列報導，首先來看的是曾因南亞海嘯，旅遊業受重創的泰國普吉島，隨著近年遊客回流，剛收購國際飯店集團的台灣品牌，也看好這龐大商機，踏上普吉島建Villa，他們選擇台灣人熟悉、西方人覺得新奇的東方風，希望從超過百家的觀光飯店突圍；此外，另一家國際渡假村集團則調整體服務內容，爭取台灣觀光客，例如以酸辣口感著稱的泰國菜，在這裡出現了比較清爽的台灣版。2012/03/15 19:42
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